酱香型高产酒曲制作方法有哪些（酱香酒酒曲原料）
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怎样做稻谷酒
1、浸泡。将100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小时左右，第二天清洗几次，以便去除谷物中的细小灰尘，影响谷酒的品质；煮粮。
2、泡 将200斤稻谷倒入大桶中，倒入70度左右的热水，以浸过谷面20厘米为宜，泡24小时左右，蒸煮前再进行洗净，除掉杂质和灰尘。煮 将泡透的稻谷装入酿酒设备中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。
3、选择优质原料：好的稻谷酒源于优质的稻谷。选择新鲜、无杂质、颗粒饱满的稻谷作为原料，可以确保酒的基础品质。此外，稻谷的品种也会影响酒的风味，不同的品种会带来不同的口感和香气。清洗与浸泡：将稻谷彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
4、选择优质稻谷：制作稻谷酒的原料是稻谷，因此首先要选择优质的稻谷。一般来说，选用颗粒饱满、无病虫害、无杂质的稻谷为佳。清洗稻谷：将选好的稻谷放入清水中浸泡一段时间，然后用流动的水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。蒸煮稻谷：将清洗干净的稻谷放入蒸锅中，用大火蒸煮至熟透。
5、稻谷的浸泡：将200斤稻谷放入大桶中，加入70度左右的热水，水量需浸没稻谷20厘米左右，浸泡时间约为24小时。在蒸煮前，需对稻谷进行洗净，以去除杂质和灰尘。稻谷的蒸煮：将泡透的稻谷装入酿酒设备，加热至蒸汽上升后蒸煮40分钟。之后，向甑中倒入相当于稻谷重量15%-20%的水，让稻谷吸水膨胀。
6、浸泡 将100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小时左右，期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。
古代人都是怎么酿酒的?和现在有什么区别?
1、古法酿酒和现代的酿酒的区别如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】酿酒设备古法酿酒基本都是采用人力来解决，设备的使用率很低。而现代酿酒的技术在许多方面已经实现了机械化的生产，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。
2、古代的酒和现在的酒不一样，古代都是酿造酒，酒精度很低，发酵过了会酸化成醋。因为度数较低，一般饮用量较大，天气寒冷时不得不加热饮用，当然加热的目的不止如此，酿造酒加热味道更醇美，而且口感度数会高些。
3、古法手酿酒”应该是指“古法手工酿造(传统工艺)流程生产的酒”，而“现代工艺酒”是指“新工巧老艺用机器生产的酒”。 古代酿酒的原料和工艺与现代发酵技术有很大的区别。古法手酿酒是用手工制作(传统工艺)生产的白酒，而现在工艺酒就是新工巧老艺人工酿造的白酒。
4、“古法手酿”指的就是古法手工酿酒的过程。也就是说酿出的白酒是纯粮食酿造出来的白酒。而“现在工艺”指的就是新工巧老艺用机器生产出来的白酒，这样的白酒才符合目前的消费水平和市场需求。古代人是如何酿酒的 酒在人类文明的历史长河中，不仅仅是一种客观的物质存在，更蕴含着丰富的文化内涵。
5、古代的酒和现在的酒在度数上也有很大的差别。众所周知，现在的酒度数都是特别的高，动不动就是50多度，就算你酒量再好，喝不了多少酒可能就会倒下了。但是在古代却不一样，古代由于酿酒的技术并不是特别的高超，所以通常酒的度数也就在10度左右。
酿酒用什么酒曲最好?
1、大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。小曲。小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。红曲。
2、香味纯正：优质酒曲能够为酒带来独特的香气，使酒的味道更加纯正、自然。 稳定性好：在酿酒过程中，优质酒曲能够保持稳定的性能，确保酿酒过程的顺利进行。优质酒曲的应用：优质酒曲适用于多种酿酒过程，无论是酿造白酒、黄酒还是啤酒，优质酒曲都能发挥出色的作用。
3、五粮液酒曲：五粮液是另一款享誉国内外的中国名酒，其酒曲同样具有很高的品质。五粮液酒曲采用优质小麦、大米、玉米等多种粮食为原料，经过精心的发酵、翻拌、晾晒等工艺制作而成，具有香气独特、口感绵柔的特点。泸州老窖酒曲：泸州老窖是中国著名的浓香型白酒品牌，其酒曲品质也是业内公认的。
4、适合酿酒的酒曲有哪几种大曲大曲是用“大麦、小麦、豌豆”等粮食原料磨碎、润水，堆积发酵制成的曲块；对比其它酒曲，能产生更多的霉菌、细菌以及放线菌，故所得酒体产生的香味物质也是最多的；缺点是制作周期长。
日本清酒怎么样?比国酒如何???
1、优质的清酒经过精心酿造，具有丰富的口感和高品质的风味，对身体的影响也相对较小。因此，在选择和饮用清酒时，还是要选择优质的产品，并适量享用。清酒相当于中国的什么酒在日本，清酒被视为国酒，类似于中国的茅台。它在日本酒文化中具有非常重要的地位，被广泛认可和喜爱。
2、清酒最具有日本代表性，它是由优质的大米加日本山区的泉水制成，度数一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著称；辛口则以酒香浓郁，品味无穷而见长。相比烧酒，果宾酒、以及外国威士忌酒来说，它最大的特色是味淡而清、度数低、不易上头、可以小酌慢品、回味悠长。
3、日本毕竟是学的，而且他们卖给我们的很多都是次品或不合格的，自己喝的是好的，甚至极品。
4、日本清酒一般是12-18度（酒精度），我国传统白酒高度酒一般在52-58度，现在的低度白酒也在34-42度之间。清酒是日本的传统酒类，比较好喝，但喜欢中国传统白酒的人，感觉清酒不如白酒香，有点寡淡。
