坤沙酒碎沙酒翻沙酒串沙酒们工艺（坤沙碎沙翻沙串沙酒共几种）
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酱香白酒的酿造工艺是什么?
1、酱香酒的四种工艺如下：碎沙工艺；坤沙工艺；串香工艺；翻沙工艺。
2、酱香型白酒的酿造工艺包括坤沙、碎沙、翻沙和串沙四种。 坤沙工艺是其中最为优质的一种，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒和两次投料，酿制周期长达一年。取出的酒需存放三年以上作为基酒，之后进行勾兑。
3、酱香型白酒是固态法白酒，所谓“固态法白酒”就是指酿酒的原料呈固态，并以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个酿造过程。并且固态法白酒的酿造工艺众多，采用不同的发酵方式和操作方法，从而产生不同香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，酒水风格各异。
4、酱香白酒的酿造工艺也就是“12987”工艺，其流程包括一年酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒这五大环节。但整个酿造过程需要历经30道工序及165个工艺环节，其工序不仅繁琐复杂，耗时费工，再搭配即为严苛的原料甄选，造就了酱香白酒的酒香、酒体及口感更加出色。
5、酱香白酒的酿造采用传统的固态发酵工艺，酒曲、水和粮食在发酵过程中保持固态，不进行过滤或分离。这种工艺有利于酒曲中的微生物与粮食充分接触，产生丰富的香气物质。 酱香白酒的酿造采用连续发酵方式，新的酒曲和粮食不断加入，已发酵好的酒则不断取出。这种连续发酵使酿造过程稳定，酒的口感醇厚。
6、碎沙：酱香型白酒的原料称为“沙”，特指红缨子糯高粱。大曲粉碎：酿造酱香型白酒时，使用高温大曲以产生酒香。由于高温大曲的糖化发酵能力较低，且原料粉碎较为粗糙，因此需要将大曲粉碎得越细越好，以便促进糖化发酵过程。下沙：酱香型白酒的生产中，第一次投料称为下沙。
坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串沙酒的区别
价格的差异 无论是坤沙酒、碎沙酒还是翻沙酒，它们都属于粮食酒的范畴，可以放心饮用。然而，在选购时应注意，不要误将碎沙酒或翻沙酒的价格与坤沙酒混淆。通常，酱香坤沙酒的价格在100元以上，而碎沙酒和翻沙酒的价格则在30至80元之间。若价格低于30元，那一定是串沙酒。
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒与串沙酒在原料、酿造工艺和口感上存在明显差异。 原料：坤沙酒的原料选用的是仁怀及周边地区特产的优质红樱子糯高粱和优质小麦。碎沙酒则采用质量较高的红樱子糯高粱和小麦。翻沙酒的原料包括坤沙酒剩余的酒糟、高粱以及新曲药，对高粱的品质要求不高。
坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒的区别在于原料、酿造工艺和口感。原料。坤沙酒原料是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒原料是质量较高的红樱子糯高粱以及小麦。翻沙酒原料是坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药，其对高粱品质要求不高。
价格不一样。不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。
坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别?
1、价格的差异 无论是坤沙酒、碎沙酒还是翻沙酒，它们都属于粮食酒的范畴，可以放心饮用。然而，在选购时应注意，不要误将碎沙酒或翻沙酒的价格与坤沙酒混淆。通常，酱香坤沙酒的价格在100元以上，而碎沙酒和翻沙酒的价格则在30至80元之间。若价格低于30元，那一定是串沙酒。
2、口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。
3、香味的不同 坤沙酒：酒香浓郁，不刺鼻，老味飘香，优雅细腻。 碎沙酒：相对坤沙酒，酒香较淡，较为单薄，没有坤沙酒表现出的漆香。 翻沙酒：只有淡淡的酱香。 串沙酒：没有酒香，有明显刺鼻的酒精味。
4、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒与串沙酒在原料、酿造工艺和口感上存在明显差异。 原料：坤沙酒的原料选用的是仁怀及周边地区特产的优质红樱子糯高粱和优质小麦。碎沙酒则采用质量较高的红樱子糯高粱和小麦。翻沙酒的原料包括坤沙酒剩余的酒糟、高粱以及新曲药，对高粱的品质要求不高。
5、坤沙、翻沙、碎沙、串沙区别：原料不同 坤沙酒：仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒：质量较高的红樱子糯高粱以及小麦，但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产。翻沙酒：坤沙酒酿制后丢弃的酒糟以及高粱、新曲药，其对高粱品质要求不高。
酱香白酒四种类型?坤沙酒和碎沙酒有什么区别
1、酱香白酒的四种类型包括坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。这几种类型虽然同为酱香型白酒，但是工艺、口感差异甚大。其中坤沙酒是采用最为正宗的古法工艺酿制，经过为期1年左右时间的酿造，经过多伦次蒸煮，发酵、取酒，并在长时间的窖藏下，酱香浓郁突出，口感丰满细腻绵柔，备受消费者的青睐。
2、酱香型白酒可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒这四类。其中以坤沙酒最为正宗，严格按照古法“12987”工艺酿制生产，酿造周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等多道工序，且需要3-5年的窖藏方能灌装出厂售卖。
3、酱香型白酒根据工艺可以分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
4、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺“12987”进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
