12987酿酒工艺流程2次投料时间（酿酒需要多少道工序）
本文目录一览：
- 1、12987酿酒工艺流程图
- 2、酱香型白酒12987工艺流程?大曲酱香型白酒传统工艺
- 3、精馏塔找哪家
- 4、酱香型白酒酿造工艺流程?
- 5、酱香型白酒酿造工艺?酱香型白酒的酿造过程
- 6、酱香白酒的酿造工艺流程?
12987酿酒工艺流程图
1、熟槽再经过摊凉，撒曲，堆积，下窖，封窖发酵，开窖取碚醅，经过六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。八次发酵 茅台酱香型白酒在酿造期间，清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
2、7酿酒工艺流程：一年生产周期 “12987”代表的是酱香型白酒的传统酿造工艺。这个过程始于一年的端午节期间，制曲开始，直到重阳节期间的下沙（投粮）。随后，经历九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，最后通过勾调，封坛入存。二次投料 酿造过程开始于下沙，随后是糙沙（第二次投料）。
3、酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。
4、酱酒12987工艺概述：该工艺指出了酱酒的生产周期为一年，涉及两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等步骤，随后还需存放五年以上进行陈化，最终进行勾调。
5、接下来，我们再来了解一下12987工艺的流程。一年一个周期12987工艺中的1指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中，走完一个周期需要一年的时间。两次投粮12987工艺中的2指的是坤沙酒在酿造过程中，每年下沙和糙沙各有一次，而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。
6、7酿酒工艺流程 一年生产周期 是指酱酒根据生产原材料及酿造工艺等原因，一般生产一次需要一年，而且生产出的酱酒还需进过3年窖藏才可进入市场售卖，耗费时间成本较高。
酱香型白酒12987工艺流程?大曲酱香型白酒传统工艺
酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。
两次投粮的过程：在大曲酱香型白酒的酿造中，需要进行两次投粮。第一次投粮，即“下沙”，包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积和入窖发酵等六个步骤。第二次投粮是在第一次的基础上，按照1：1的比例加入新的高粱，继续蒸煮和发酵。这两次蒸煮的目的主要是为了增加发酵时间和微生物的含量。
酱酒酿工艺过程 原料的添加 酱香型白酒需要进行两次投料，第一次的原料只是经过简单清蒸之后使得原料被沁湿为给之后发酵做准备，第二次的投料会直接混入第一次的原料之中降低整体原料的水分，使得自然发酵的周期增长。
蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。九次蒸煮，12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。
酱香型白酒属于大曲酒类，酒体整体色泽呈现微黄色、清澈透明，口感醇厚、酱香突出。而酱香型白酒的工艺流程，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，在业内也被简称，“12987”。
精馏塔找哪家
你可以在图书馆查有关精馏的资料就可以找到。
精馏塔操作要点 操作理论：操作三大平衡即质量平衡、热量平衡和气液平衡。只有达到这三大平衡，精馏塔才能说进入一个正常的操作状态，才能按要求产出合格产品。调整精馏塔的基本思路，就是尽快找到这三大平衡的平衡点。
精馏，这门艺术在于巧妙地利用不同组分在特定压力下的挥发特性，在塔体内的升腾与凝结之间，演绎着一场分子间的分道扬镳。它是一种多阶段的分离过程，通过连续的汽化与冷凝，将复杂混合物逐一解开。
控制温度：在精馏过程中，通过控制塔顶和塔底的温度，可以有效提高纯度。通常情况下，塔顶的温度较低，可以将轻组分冷凝回收，而塔底的温度较高，可以分离出重组分。适当调整塔底温度可以提高目标组分的纯度。
三大平衡，即质量平衡、热量平衡和气液平衡。只有达到这三大平衡，精馏塔才能说进入一个正常的操作状态，才能按要求产出合格产品。调整精馏塔的基本思路，就是尽快找到这三大平衡的平衡点。不过这三个平衡点并非是直观的，需要我们去找。
℃~150℃是石脑油（naphtha）或重整原料，130℃~250℃是煤油馏分，250 ℃~300℃是柴油馏分，300℃~350℃是重柴油馏分，可作催化裂化原料。350℃是常压重油。
酱香型白酒酿造工艺流程?
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的，在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
酱香型白酒的酿造工艺流程：母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲 ↓ ↓ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存。
酱香型白酒的酿造工艺：碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱。大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。下沙，酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。
将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的蒸馏器进行蒸馏，在蒸馏时大火烧开即可。
酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。
酱香型白酒酿造工艺?酱香型白酒的酿造过程
酱香型白酒酿造工艺是一年的生产周期、讲究的是讲究端午制曲、重阳下沙，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，在业内也被简称为“12987”酿造工艺，酒体整体是呈微黄色，无悬浮以及沉淀物，有着酱香突出，醇厚细腻，柔和绵甜，空杯留香等特点。
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的，在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
酱香型白酒的酿造工艺：碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱。大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。下沙，酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。
酱香白酒的酿造工艺流程?
酱香型白酒的酿造工艺：碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱。大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。下沙，酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。
酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分独特、科学合理的，在发酵过程中温度高达63度，比其他任何白酒温度高出10---15度，在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
酱香型白酒的酿造工艺流程：母糟 大曲→粉碎→曲粉 ↓ ↓ 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲 ↓ ↓ →翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)↓ ↓ 酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存。
酿造工艺概括为：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程。茅台镇为酱香型白酒生产集中地，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。
