酱豆经常吃好吗（酱豆经常吃好吗为什么）
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酱豆的危害
1、黄豆酱里面含有过多的盐分，吃了对高血压，心脑血管疾病都不利，正常人也不建议长期吃，但是一般情况下是不会中毒的。不要担心。
2、会影响肝细胞的代谢，造成细胞毒性，从而引起不良反应，尤其是儿童和孕妇更容易受到影响。此外，未完全发酵的酱豆中还可能存在大量的微生物，包括致病菌和腐败菌等，容易引起消化系统的不适和交叉感染，对人体健康造成危害。
3、解析：酱制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，长期使用容易致癌！而且酱制的工艺中含有发酵，发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。
4、我只能做到自己少吃不古人发明的酱是把豆子捂出黄曲以及其他霉变， 经过仪器检测正是平时发霉的黄曲霉有毒的黄曲霉，黄曲霉少吃没事，经常吃必然得癌症，因为它是极高的致癌性，致突变的霉菌。没有哪个公司去得罪酱和咸菜爱好者咸菜亚硝酸盐也是致癌，所以不会明着宣传危害，不得罪产商。
酱制食品危害健康吗?(甜面酱,豆瓣酱,酱豆等)
又如：黄酱；炸酱；甜酱；豆瓣酱；酱坊；酱豆（盛酱的食器）；酱瓜（即越瓜）；酱清（古代调味品。相当于今之酱油）。将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。如：果子酱；花生酱。（动）用酱或酱油腌制。如：把萝卜酱一酱；把豆腐酱了再吃；酱瓜儿（用酱腌制的瓜）。搅；混杂。
再放入蒜末、姜末、炸好的香菇，黄豆酱、甜面酱，继续翻炒3分钟。放入切好的青椒和红椒、芝麻、糖、盐和白酒，翻炒几下后就可以出锅。
今天分享一个大酱最简单的做法，不需要晒豆子，也不需要发酵，比起传统的黄豆酱做法，缩短了制作的过程和时间，口感上和传统的做法一样。
制曲这一步很关键，制作酱油或者黄豆酱，关键是制曲，曲制好了，才能酿造出好的酱油和黄豆酱，曲染杂菌，影响后期的发酵，酿造的黄豆酱和酱油味道不好或者浑浊。制曲温度要掌握好，温度很高时，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，放在悬空处，否则烧曲，就会坏掉。
加多点油，先爆香姜蒜小米辣，接着爆香豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，为了调味。接着加入白糖适量，耗油，生抽老抽，味达美，鸡精、味精、胡椒粉，少许水。先+提前煮好的豆子花生。加白色瓜壤。再把西瓜剩余的加入。
河南酱豆的保健作用
日本纳豆是用经过鉴定的卫生安全的纳豆菌--枯草杆菌逐级扩大培养。酱豆讲究制曲时长黄曲霉，发酵自然多产生氨基酸味道好。日本纳豆长的是枯草杆菌富含纳豆激酶，有利于心血管疾病。味道不如酱油豆鲜美。一个是讲味道和营养，另一个是为了保健。两者都以大豆为主料加工而成。
大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合； 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食； 大豆中的优质蛋白质，可以降低心脑血管疾病。
营养价值：纳豆富含纳豆激酶，有利于心血管健康。而酱豆则主要富含氨基酸等营养成分。
经检测，纳豆中含有丰富的纳豆激酶、皂青素、纳豆异黄酮和维生素K。这些营养成份决定了纳豆能有效地降低血脂、改善便秘，可能有效地软化血管、预防大肠癌、预防高血压和动脉硬化、降低胆固醇，还可以抑制艾滋病病毒，因而比较受欢迎。
分类： 健康/养生 保健常识 解析：酱制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，长期使用容易致癌！而且酱制的工艺中含有发酵，发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。
做酱豆,豆子经过发酵长黄霉后,人吃对身体有害吗?
是不行的，平时尽量还是要挑选质量比较好的豆子，一旦出现发霉的情况，当然也是不能吃的，尽量还是要去选择比较新鲜的。如果出现发霉的情况自己吃当然也会出现各种各样的问题，而且也会影响我们的身体健康。
黄豆酱制作方法得当的话，那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的。但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的，所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西。 黄曲霉菌产生的黄曲霉素是最有害的致癌物质。
酱豆制作方法得当的话，那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的。但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜。属于调味品，开胃建食。中文名称：酱豆。主要食材：大豆 食盐 味精 口味：气香，味咸，微麻微辣。
黄曲霉。酱豆子上的霉是不能食用，此食物已经变质，酱豆子上的霉可能是黄曲霉，是一种容易致癌的物质，如果吃了可能会给身体带来一定的伤害。
