龙眼肉的制作（龙眼肉的制作过程视频）
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酒席中的“龙眼肉”,如何做才能吃起来一点也不油腻?
1、首先我们先准备一块肥瘦适中的五花肉，清洗干净改刀切成大片，这个肉片可以稍微大一点，如果不能接受的朋友，可以稍微弄小一点，切好之后。准备一点糯米，用清水浸泡2个小时，这样第一步就准备好了。
2、一中天桥下，东方广场旁边的巷子里，推荐肠粉和铁板虾饭和清补凉10，新华南老清补凉汤，新华南清补凉杂猪肉粉条汤11(位于老清补凉斜对面，那里有龙眼肉，冬天也有卖！)1新华南娜的凉茶，5毛或1片菊花茶，很好喝！1新华北的馄饨好吃，博的猪脚饭和炒红薯叶艾正南不错。
3、可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆型，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。
4、也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。 老北京春节如何吃 北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食品是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略有些酸味儿，在生活不太富裕的时代，这是极好的美食。
龙眼肉的做法详解
1、龙眼肉的做法 龙眼肉是一道传统的四川美食，下面是最正宗的做法：准备好龙眼肉、糯米粉、白糖、芝麻、花生、桂花酱等食材。将龙眼肉洗净，去掉核，用清水浸泡30分钟。将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，包入龙眼肉，搓成圆形。
2、第一步准备好新鲜龙眼，放一旁备用。然后往锅里放入适量的清水，大火烧开。接着把准备好的龙眼放开水里焯水。龙眼焯水后全部捞出沥干水分。沥干水分后把焯水后的龙眼放太阳下暴晒10天。时间到后龙眼就已经晒好了。
3、先将猪肉洗净，切成小块，用少许盐和料酒腌制一下，入味备用。 同时，准备一些龙眼。将龙眼洗净，去掉外皮，取出果肉备用。 取一个锅，加入适量的食用油，烧热油后放入姜片和葱段，煸炒出香味。 将腌制好的猪肉放入锅中，煸炒至熟透。
4、鸡肉洗净，切块，龙眼去壳，枸杞洗净浸泡片刻；鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用；将龙眼、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸；然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。龙眼肉泡红枣 原料 龙眼肉10克、红枣20克。
5、各种材料备用，需要使用黄冰糖。把龙眼去皮去核。银耳泡发洗净撕成小块，龙眼肉洗去杂质。把炖锅中放上水，加入银耳和龙眼肉。盖上盖子按开甜品键即可，如果是砂锅就大火烧开，小火慢炖。炖锅大约还有20分钟到时间的时候加入甘汁园黄冰糖。
6、把一串串的新鲜龙眼用手摘下来！用不完的龙眼用剪刀剪成带蒂状的，放冰箱！用水清洗2次，把龙眼的灰尘洗干净！剥壳！用剪刀在龙眼顶剪一下，用手掰开。用尖头的剪刀在龙眼顶上剪一圈，把里面核，小心用剪刀挑出来。
川菜中的龙眼肉是怎么做的
川菜龙眼肉的做法 材料：猪肉（里脊肉或瘦肉）500克龙眼干10个青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量水淀粉适量做法：将猪肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精腌制10分钟。将龙眼干泡软备用。青椒、红椒切成小块备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
选材关键：选择新鲜的猪后腿肉或里脊肉，肉质要鲜嫩无筋，这样做出的龙眼肉才会更加嫩滑。肉块不宜切得太大，以便于烹饪时能够快速入味。腌制入味：将切好的肉块用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜水和少量的淀粉进行腌制，时间大约为15-30分钟。
加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。回锅肉片：将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒，让肉片均匀裹上调料。调味：根据个人口味，可以适量添加糖、酱油、料酒等调味料，翻炒均匀。收汁：待肉片表面的汁液变得浓稠，即可关火。
二十至三十分钟。制作龙眼肉选用的食材不同，蒸制的时间也会不一样。龙眼肉单独蒸，冷水下锅，水开后再蒸二十分钟左右即可，龙眼肉同糯米、莲子等食材一起蒸，需要水开后再蒸半个小时左右即可。龙眼肉单独蒸时，需要将龙眼去皮，清洗干净摆入盘中，冷水下锅蒸熟即可。
四川风味的“龙眼肉”,需要哪些食材?怎么做的呢?
准备食材：主料为猪后腿肉，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，切成大约2厘米厚的片状。辅料包括葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
选材关键：选择新鲜的猪后腿肉或里脊肉，肉质要鲜嫩无筋，这样做出的龙眼肉才会更加嫩滑。肉块不宜切得太大，以便于烹饪时能够快速入味。腌制入味：将切好的肉块用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜水和少量的淀粉进行腌制，时间大约为15-30分钟。
糯米提前要泡软，搁一旁待用。把带皮的肥肉切成2～3毫米的均匀薄片，每片肉卷成卷，每个卷中放入红豆沙和一些糯米。取一个大碗，将卷好的肉卷放入碗中竖立排列好，其中带皮的那一端放碗底。在肉卷之间以及上面铺上泡软的糯米，加入适量红糖水。将碗放入竹蒸笼中蒸熟。
此外，四川龙眼肉还会加入一些蔬菜如木耳、香菇等，这些食材不仅增加了菜肴的营养价值，还能提升口感的层次感。最后，四川龙眼肉的口感麻辣。作为一道川菜，四川龙眼肉自然少不了麻辣的特点。在烹饪过程中，厨师会加入适量的辣椒、花椒等调料，使菜肴呈现出麻辣的口感。
如何制作桂圆肉?
首先我们先准备一块肥瘦适中的五花肉，清洗干净改刀切成大片，这个肉片可以稍微大一点，如果不能接受的朋友，可以稍微弄小一点，切好之后。准备一点糯米，用清水浸泡2个小时，这样第一步就准备好了。
原料处理：龙眼干制有两种方式，一是整果干制，一是龙眼肉干制。整果干制：龙眼因有外壳，而比较坚硬，为了加快干制速度，一般在干制之前进行预处理即用100摄氏度热水热烫2—3分钟。 烘干工艺：在65摄氏度下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。
日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘；阴雨天可直接送焙灶焙干。剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3到5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。干燥。
准备材料：桂圆：适量。龙眼摘的时候要把柄留一点，柄要是去掉了，不易保存。
