酱香型白酒分什么沙（酱香型分几种沙）
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酱香酒的四种工艺(转发留存)
1、酱酒按照工艺，可分为坤沙、碎沙、翻沙、窜沙四种。工艺不同，酿出的白酒在各方面都会有差异。01 坤 沙 工艺介绍 坤沙是由完整颗粒的红缨子高粱酿制。坤沙工艺即传统酱香工艺，也就是我们所说的酱酒12987工艺。
2、翻沙工艺是指使用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙工艺生产周期短，出酒率高，品质一般。翻沙酒口感好的翻沙酒入口苦味明显，略有漆感，焦苦香突出，糟臭不明显，尾段有焦臭糟香味。
3、闻香味 将白酒倒入杯中后留存片刻再倒掉，闻空杯香气，一款好的酱香型白酒是空杯留香，沁人心脾的。看配料 好的酱香型白酒一定是纯粮酿造而非勾兑的劣质产品，因此在购买之前一定要仔细看酒水的配料表。
4、要刷干净的，不刷干净的话坛子内可能会有之前的酒液留存，直接装酱香酒的话，两种酒会出现混合，影响酱香酒的存放和味道。清洗方式如下：用稻草扎一个扫帚状的工具进行擦洗，在坛子里反复的的刷洗，直至里面的异物干净为止。将洗好的坛子口朝下，底朝上，自然干。
5、工艺的流程决定酒的好坏像很多大牌的酱香酒工艺都是以纯天然粮再固态发酵的酱香酒有一套严格的12987工艺而制曲的，还必须经过五年窖藏。之后进行勾调，成品还要再等上8个月才可以封装上市。一瓶优质的酱香酒经历5年之久的时间才成形醇厚丝绒、香味更是浓郁典雅留杯久散。
6、最后，感受酱香酒的余味也是鉴别其品质的重要环节。优质酱香酒在品尝后，其香气和口感应该在口腔中持久留存，给人留下深刻的印象。余味的长短和丰富程度，往往能反映出酒的陈酿时间和工艺水平。如果余味短暂或无味，则可能是酒的品质不够上乘。综上所述，鉴别酱香酒的好坏需要从多个方面进行综合考虑。
酱香型白酒品种
酱香型白酒第五名金沙窖。贵州金沙窖酒酒业有限公司(原贵州金沙窖酒厂)是贵州省中级酒专业酿造厂。经过数十年的不懈努力，企业已经形成为以酱香型金沙回沙酒为主导产品，兼有高、中、低档30个品种风格各异的产品格局。酱香型白酒第六名珍酒。珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。
茅台酒 茅台酒家喻户晓的名酒，在国内外都有一定的知名度，在国内更是妇孺皆知，作为酱香型白酒的鼻祖，这款酒的收藏价值大于饮用价值，相信这款酒在酱香型白酒中排名第一没有人会质疑。
酱香型白酒包括：茅台酒、郎酒、习酒、金沙窑、国台酒等。
茅台。酱香型白酒以茅台酒最为著名，是因为其独特的发酵和酿造工艺及茅台厂区的独特环境因素使然，并非只是用了赤水河的水和较大范围的地理因素。赤水河沿岸有众多酒厂，仅茅台镇就有上千家，但都酿造不出与茅台酒品质比肩的酒来。
金沙窖酒 金沙窖酒也是一种著名的大曲酱香型白酒，以小麦制作成高温大曲，经过二次投料、八轮发酵、九次蒸馏取酒、密封贮存后再勾兑调配而成的一款酱香型白酒。它具有清澈透明、酒色微黄、酒线长、空杯留香持久的特点。它被誉为中国的“塞外茅台”。
酱香型白酒等级划分是什么?浓香型和酱香型哪个好
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
酱香白酒的等级分为四个层次，优级、一级和二级。优级的：酱香突出，口感丰满醇厚、回味悠长，空杯留香持久，酱香型大曲坤沙工艺生产，严格按照12987酿造工艺，端午制曲，重阳下料，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年一个生产周期等酿造特点。
酱香型白酒等级划分出来的这几个，实际是对粮食等级的评定。就如钻石黄金的分别一样，粮食的等级越高，酿造出的白酒品质越好。实际上市面大多数白酒都是一级或者二级酒。要是优级酒就已经很好了，特级酒少之又少，因为酿造成本太高，一般人没办法承受。
酱香型白酒——酱香型白酒最为代表的就是茅台酒，酱香性白酒具有复合型的香味，口感细腻、回味悠长。浓香型白酒——浓香型白酒的种类比较多，例如：古井贡酒、剑南春、五粮液，浓香型白酒的香味浓郁，绵柔醇厚。清香型白酒——山西的汾酒就是典型的清香型白酒，清香型白酒清香醇正，口感清爽。
酱香酒分为四个等级
酱香酒分为四个等级分别是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜香酒。坤沙酒 酱香浓郁，带着淡淡的焦香，味道细腻、纯正。严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用当地完整颗粒的红缨子高粱和小麦，生产周期达一年，出酒率低，品质最好。
酱香酒分为四个等级，分别是坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜香酒等。坤沙酒 坤沙酒就是人们常说的正宗酱香型白酒。坤沙酒的原料是贵州茅台镇本地糯高粱，严格按照传统的工艺进行生产，生产周期长达一年，其中要经历30多道工序，而且还需要3到5年的窖藏才能达到较佳风味。
酱香酒的四个等级为特级、优级、一级以及二级。
酱香型白酒的四个等级分别是：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串香酒。它们的区别在于工艺不同，原料或许也有不同，但口感很难区分，不会品的更难以分辨。优等的坤沙酒 酱香酒的四个等级中，属坤沙酒等级最高，属于优等级别。那么坤沙酒好在哪里呢。
酱香酒的四个等级分别是一级酱香型白酒卓越的品质与独特的香气、二级酱香型白酒品质优秀，香气浓郁、三级酱香型白酒品质上佳，口感平衡、四级酱香型白酒品质良好，香气较弱。一级酱香型白酒：是酱香型白酒中的顶级产品，代表着最高的品质水平和酿造工艺，这类白酒色泽透亮，酒体饱满，口感丰富，回味悠长。
