酱香型白酒闻起来有臭味（酱香型白酒闻起来有臭味吗）
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白酒用手搓发臭是好还是不好
1、搓一搓闻一闻酒的味道，便宜酒一股臭味 取一点白酒倒入到掌心，用两个手掌来回揉搓，然后用鼻子闻一闻揉搓后的酒的味道。如果是粮食酒的话，一般闻起来会有一股糊味和清香味，这样的白酒一般都是好酒。如果闻起来就是直接的酒精味，可能是用酒精勾兑的了，这样的白酒最好不要喝。
2、这种臭味通常很难被洗掉，因此建议不要用手搓酒精。如果你想品尝酒精的味道，可以倒入杯子里品尝，或者将酒精倒入一个封闭的容器里再闻一闻。
3、酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩为好酒，因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉；将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香，这一辩认方法简单快捷。
4、辨别白酒好坏的方法：观察外观，若白酒色泽透明，浊度低，则白酒质量很好；闻酒香，若酒香温和，没有刺鼻烧焦的气味，也没有明显的酸臭味，则为好酒；品口感，若入口柔和、香气饱满、有良好的回甘感，则为好酒。
5、手搓法：用双手食指各蘸一滴真假白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒由于是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。
6、鉴别白酒的方法有以下三种：看白酒的气泡，将瓶装白酒放在手中摇晃，如果气泡比较均匀且消散的比较慢，则是好酒，若气泡过于分散且消散的速度较快，则是劣质酒；手搓法，将白酒滴入自己的手中，揉搓一分钟，若是能在手中闻出香味则是好酒，反之亦然。
优质酱香型白酒和劣质酱香型白酒的区别是什么?
首先，我们可以通过闻和品来辨别。好的白酒通常有明显的酱香味和甜度，而劣质的白酒则会有异杂的气味或刺激性味道，让人无法分辨其中的风味特点。因此，通过嗅闻可以判断酒的浓郁程度、酸度等特征。其次，我们还可以通过品尝来鉴别。
闻优质的酱香型白酒，其酒香浓郁，浓而不艳、香而不淡，幽雅细腻，没有刺鼻味；而劣质酱香型白酒会有刺鼻味，酒味时大时小。品优质的酱香型白酒，入口酱香正宗，香醇甘润，回味悠长，其中诸味协调，耐人寻味，而劣质酱香型白酒邪杂味较重。酱香型白酒存放几年后好喝酱香型白酒存放5年最好喝。
在辨别过程中，我们首先可以通过闻来辨别，优质酱香型白酒的最大的特点就是纯正，而且回味绵长。一般真正的酱香白酒，闻起来没有其它的杂味。在闻之后，我们就要开始品尝的步骤了。小编告诉酒客们，在挑选酱香型白酒的时候，品尝其实是一个很关键的步骤。
酱香型白酒：优质酱香白酒在生产时，端午制曲，重阳下沙；两次投料；九次蒸煮；八轮发酵；七次取酒。整个生产过程长达一年，期间要经历三高三长的特殊工艺。而好的酱香酒其出产率低，品质最好，成本也相对较高，因此市场上价格普遍偏贵。
同时，因为时间的沉淀，酱香白酒的酒精分子和水分子缔合形成稳定的大分子，酒体的表面张力变大，附着力更强，所有优质酱香白酒的挂杯更好。优质酱香型白酒入口绵软醇厚、优雅细腻、无异杂味、回味醇净悠长。在进行品尝时，注意要细细品尝。
主要从色、香、味、格四个方面来区分，具体是：眼观其色：优质酱香型白酒无色透明，略带微黄 鼻闻其香：酱香突出，幽雅细腻 口品其味：酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久 综合共格：综合色香味感官体验，形成了其独特的风格。
酱香型白酒一打开有一股醋味正常吗?
白酒本身是没有醋味的，如果出现了醋味，可能是被醋酸菌污染了。酱香型白酒是指酒中有一种类似豆类发酵的酱香味，当然这种酱香不同于酱油的香味，而是优雅细致、回味悠长。酱香型白酒一般无色或色泽微黄、清澈透明、酒体醇厚、丰富绵细、回味优雅。酱香工艺来源于茅台酒工艺，故也称为茅台香型。
陈醋有酒味不正常。陈醋是由高粱、大麦、麸皮、豌豆等混合发酵制成的酸性液体，也叫醋酸，是非常经济、安全的日常调料，用来调味或烹饪。陈醋味道发酸，伴有粮食香，尝起来是没有酒味的，如果陈醋有酒味，那就说明醋在发酵的时候产生了别的变质反应，转化为了酒精，是不能再继续使用的。
它富含酯类，因此酱酒带有一定的酸性气息。但是，如果醋类含量过多或处理不当，就会使酒变质。此外，酒瓶密封条件不好也会造成醋氧化产生不良异味，从而改变了原有的质量平衡。
为何酱香酒会有醋味 酱香酒之所以具有独特的味道和风味，是因为它含有多种有机物。这些有机质包括了高级脂肪酸乙酯、多元醇等，它们能够赋予酒液丰富的复杂口感。同时，由于其制作工艺复杂，所以酱香酒中存在一些微生物菌群，如乳酸菌、酵母菌等等可以促进乙醇分解成乙醛。这种现象对人体健康有着重要影响。
