酱香饼图片（酱香饼图片大全大图真实）
本文目录一览：
- 1、酱香饼的酱的配方
- 2、酱香饼酱的配方谁知道
- 3、怎样做酱香饼
酱香饼的酱的配方
1、酱香饼一般是由郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱三种酱料搭配面饼制作而成。其具体做法是准备好10斤面粉、5-7斤水、酵母30-50、食盐适量，搅拌均匀，一般10斤面粉30-50g，面粉发酵2-3小时即可。然后把上面三种酱料搭配花椒、大蒜、生姜、洋葱、海鲜酱、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、纯净水、油炒一下。
2、饼酱：李锦记锦真豆瓣酱 1大勺 125克。葱、姜、蒜、榨菜各两汤勺 30—50克。排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、朝鲜辣酱各30克。生抽30克、陈醋30克、白胡椒粉10克、白酒20克、糖50克。味精鸡精30克。得出结论：减咸加甜加葱姜蒜。饼小量做时，如3个面粉，90克水变为850克—800克。
3、酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉，水，糖，绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。做法：1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
4、酱原料：红皮洋葱10斤（洋葱头），大葱2斤(净的)，姜1斤，蒜瓣一斤，豆色拉油2斤，李锦记锦珍豆瓣酱5斤。李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
5、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。用料理机打碎，要尽量打碎一些。取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。
6、具体配方可能因地域和个人口味而有所不同，但基本成分通常包括：甜面酱甜面酱是一种以小麦粉为主要原料，经过发酵制成的调味品。它具有浓郁的甜味和咸味，能为酱香饼提供基础的甜咸味道。在制作酱料时，可以根据个人口味调整甜面酱的比例，以达到理想的甜度。
酱香饼酱的配方谁知道
饼酱：李锦记锦真豆瓣酱 1大勺 125克。葱、姜、蒜、榨菜各两汤勺 30—50克。排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、朝鲜辣酱各30克。生抽30克、陈醋30克、白胡椒粉10克、白酒20克、糖50克。味精鸡精30克。得出结论：减咸加甜加葱姜蒜。饼小量做时，如3个面粉，90克水变为850克—800克。
酱香饼的酱料做法：1）把四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克（也可以改成甜面酱）10克、蒜蓉辣酱10克，都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。2）将炒锅放入油30毫升（平常炒菜的油量就可以），马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油。
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉，水，糖，绝密粉。 纯天然配料，不含任何添加剂。做法：1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
酱香饼的酱料由郫县豆瓣酱（切碎）、甜面酱和番茄酱混合而成，这些酱料需要先用油炒制，以便味道更加浓郁。这种酱料不仅赋予了酱香饼其独特的名称，也使得它成为了湖北省恩施长阳土家族的特色小吃。后来，随着杨老师将其引进并针对大众口味进行改良，酱香饼迅速在全国范围内流行起来。
怎样做酱香饼
1、酱香饼的做法 步骤step 1 先来制作面饼部分，面粉放入大碗中，加入少许的盐，为了让口感更劲道。步骤step 2 根据面粉的吸水性，添加清水和成面团。步骤step 3 和好的面团表面光滑，盖一层保鲜膜饧发15分钟左右。步骤step 4 接下来准备酱料部分，准备好洋葱、大蒜和生姜。步骤step 5 将三者都切成末备用。
2、层次丰富的面饼刷上秘制酱料咬在嘴里较劲十足，香气四溢！这道经典的路边小吃在家也能轻松复刻。土家酱香饼的做法 步骤step 1 将面粉、温水、盐放入面包机，启动一个和面程序揉成光滑面团（也可以手揉），面团盖上保鲜膜醒发20分钟。步骤step 2 洋葱切成细末，小葱切成葱花备用。
3、准备300克普通中筋面粉，加入3克酵母搅拌均匀，然后加入200毫升35度左右的温水，搅拌成很软的面团，密封发酵1小时。今天的面条是酱香饼，外脆内软，比较适合老人和小孩吃。在做面条的同时，准备酱汁。小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺酱油、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉。
4、第五步：用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段，面皮一层一层叠加在一起，擀成大小合适的饼状。第六步：平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄，即可出锅。第七步：在饼上均匀地涂上炒好的酱汁，撒上白芝麻和葱花，咸香诱人的酱香饼就做好了。
