“产业矛盾积累已经到达临界点！”T8峰会的这个信息你读懂了吗？丨观察

“产业矛盾积累已经到达临界点！”T8峰会的这个信息你读懂了吗？丨观察 2022-06-19 18:37 12,028 微信扫一扫复制链接分享白酒白酒6月17日，以“存敬畏、稳发展、扬文化”为主题的第十一届中国白酒T8峰会在泸州举行，包括茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井、牛栏山在内的8大白酒龙头企业齐聚一堂，针对当前酒业发展的现状与问题进行深入交流和探讨。

中国酒业协会公布的数据显示，2021年T8峰会成员以20.67%的产量占到全国规模以上白酒企业45.89%的营收以及58.18%的利润。这一数据表露出T8成员企业在白酒产业举足轻重的影响力，是白酒产业毫无疑问的引领者。在此次峰会上，中国酒业协会在报告中指出2021年白酒行业运行呈现出六大特点：白酒产量连续六年下降；白酒销售收入再次迈入6000亿大关；白酒行业利润继续攀升；行业资产负债率大幅提升；产能向优势地区集中明显；头部企业市场集中度进一步提升。宋书玉：产业矛盾积累已达临界点白酒新一轮调整势在必行从2021年的状态看2022年的发展，宋书玉在报告中一针见血地指出：随着白酒产能扩大、品类升温、渠道扩充、整合加剧、资本关注；产能与价值的矛盾、品类之间的矛盾、渠道积压的矛盾；体制文化整合的矛盾、投资与回报的矛盾、尤其是消费需求的下行压力等等，矛盾释放不可避免；产业限制取消，品类热度、产区热度、引发的投资热、产能扩充热、媒体热、社会舆论热，局部发烧在所难免；产业政策调整因素加剧，产业发展不确定性影响预警响起。据此，宋书玉认为，在诸多问题和压力之下，产业矛盾积累已经到达临界点，矛盾的释放不可避免，白酒产业新一轮调整势在必行。这也是作为中国白酒产业领航者的中国酒业协会首次针对白酒产业发展释放出形势严峻的信号。在2021年第十届中国白酒T9峰会上，议题关注的焦点还是“开新篇、布新局、行致远”，探讨中国白酒产业如何在“名酒引领产业发展的时刻”为产业发展永续动能。而一年之后，“存敬畏、稳发展、扬文化”的会议主题简明扼要指出了当前产业发展面临的严峻形势。宋书玉指出，当前，产业调整已经进入正在进行时。整个产业必须深刻思考，找准症结，适应变化，主动调整，化解矛盾，预防叠加效应引发产业调整幅度加大，2012-2015年的产业深度调整之痛，切不可忘记。“稳发展不是故步自封，更不是停滞不前，是对产业发展规律更深刻的理解，是长期主义的具体体现。产业发展的规律告诉我们，热的时候，要冷下来，冷的时候，要坚持下来，急的时候，要慢下来，慢的时候，要静下来，总之就是要以稳求进。在经过深度调整后，伴随消费升级，新一轮名优酒市场快速增长。助推产业产能快速扩充，竞争加剧，产业内部矛盾积累，市场需求放缓导致产业调整的因素必然加大。”在这一调整之下，白酒产业的亏损面还在继续扩大。中国酒业协会的数据显示：2021年全国白酒亏损企业为130家，在全国规模以上企业的占比为13.47%，而2022年1-3月这一占比扩大至19.07%，亏损企业达183家。白酒调整期，头部名酒的担当和责任出席本次T8峰会的白酒龙头企业掌门人分别是：中国酒业协会理事长宋书玉，中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司党委书记、董事长丁雄军，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，泸州老窖集团、股份党委书记、董事长刘淼，山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂，四川郎酒集团有限责任公司董事长汪俊林，江苏洋河酒厂股份有限公司党委副书记、总裁钟雨，古井集团党委副书记、古井贡酒股份公司总经理周庆伍，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂党委书记、厂长宋克伟。在中国白酒步入调整期的关键时刻，如何稳定产业发展，发挥头部名酒的引领作用，带动渠道、消费者共同度过难关成为T8峰会最为关键的议题。丁雄军：白酒可持续发展应具备“七度”美学中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司党委书记、董事长丁雄军认为，中国白酒产业已经步入新秩序的重塑期、新格局的形成期、新消费的升级期，并首次提出中国白酒可持续发展应该具备“七度”美学：第一，哲学的“高度”。白酒作为中华农耕文明的产物，道法自然、天人共酿、和合平衡，既是物质文明存在，也是精神文化象征，蕴含着丰富的中华哲学智慧，形成了中国白酒独有酿造哲学体系。第二，时间的“长度”。四时有序、八节成列，白酒生产酿造自古遵循自然物候条件和自然时令规律，需要历经“自然”的洗礼，需要历经“时间”的淬炼，历经“岁月”的沉淀。中国现有12种香型白酒，虽原料不同、工艺不同、周期不同，却各有千秋、风格独特，都是用时间酿造、用岁月沉淀而成的佳酿。第三，空间的“绿度”。近年来，改善生态环境，推动绿色发展，已经成为白酒企业，特别是名优企业发展的共识。白酒是生态酿造产物，更是绿色生态食品，我们必须坚持走“生态优先、绿色发展”道路，积极构建人与自然和谐共生的“三生”空间。第四，工艺的“精度”。以纯粮固态发酵为核心的中国白酒酿造技艺，传承千年而经久不衰，在世界蒸馏酒中具有鲜明特点、拥有独特优势，其原因就在于我们能够做到坚守传统酿造要义，永葆传统工法生命活力。我们要坚持“精益求精”，坚持“质量是生命之魂”，用心用情用功地去酿造好每一滴酒。要坚持“传承创新”，以科学传承美、以科技创新美。第五，文化的“温度”。名酒企业是中华优秀传统文化传统和中国酒文化的坚定传承者和发扬者，要在开放包容中更加坚定文化自信、赓续精神血脉、延续文化根魂，共编“中国酒文化大典”，共同探索建设“世界名酒庄园”，以“文化相合”的独特魅力，以“虚怀若谷”的谦虚包容，努力构建中国白酒文化的鲜明标识。第六，竞合的“气度”。随着行业形势发展变化，市场消费需求将会更加向优势产区、头部企业和优秀品牌集中、倾斜，行业“马太效应”越发明显。企业“和”才有产业“兴”，要有高远的眼光、博大的胸襟、自觉的行动去践行“竞合”发展理念，在竞争中合作、在合作中竞争，齐力构建“各美其美、美美与共”白酒生态圈，共同推动中国白酒高质量发展。第七，生活的“美度”。不断满足人们对美好生活的向往和追求，是白酒企业应有的时代觉悟和企业担当。美酒、美食是人们对美好生活最原始的期许和追求。我们要一道，以“美酒”为本、以“美食”为体，为不断满足人们对美好生活的向往和追求而共同努力。曾从钦：把握好“危”与“机”的关系，化危为机、危中寻机五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦认为，针对行业当前形势，要居安思危，把握好“危”与“机”的关系，化危为机、危中寻机。在优势品牌、优势企业、优势产区持续受益于结构性增长的行业发展主旋律、主基调下，要清醒地认识行业集中度进一步增强的同时，饮酒人群数量变化对白酒消费容量构成一定挑战；市场开放度进一步提高的同时，大量业外资本涌入对白酒有序发展构成一定挑战；名酒美誉度进一步提升的同时，优质白酒供需矛盾对白酒市场供给构成一定挑战等三个苗头性、趋势性的矛盾。作为行业头部企业，要守正固本，把握好“内”与“外”的关系，以内为主、由内向外。要秉持“酿好酒”的初心，守好品质之正；要像爱护眼睛一样爱护品牌，守好品牌之正；要以诚为本，大力营造健康、阳光的合作生态、发展生态、产业生态，守好品行之正，善于把握白酒产业发展的价值规律和本质要求，以内在品质、内在品牌、内在品行引导外部评价、外部需求、外部趋势，稳字当头、稳中求进，努力实现可持续地稳健高质量发展，带动产业链供应链上下游企业可持续稳健发展。为共建高质量发展的行业新生态，要笃行致远，把握好“大”与“小”的关系，大处着眼、小处着手。“大处着眼”是大局意识和系统观念，“小处着手”是务实思维和实干精神。要坚持打牢基础与谋划长远并重、绿色发展与产业升级并重、完善标准与规范表达并重，共建产品新生态、产区新生态、产业新生态，培养行业穿越经济波动周期的能力，实现长维度下高确定性的稳健增长。今年是白酒产业“十四五”爬坡过坎、破壁冲关的关键一年，五粮液将与各兄弟酒企携手合作，共建“各美其美、美美与共”的行业生态，走好新时代中国白酒高质量发展赶考之路。刘淼：白酒产业需要推动五大嬗变而作为此次峰会的承办方和东道主，泸州老窖对推动新时代中国白酒高质量发展也有着自己的见解。泸州老窖集团、股份党委书记、董事长刘淼表示，白酒产业需要推动五大嬗变：一、推动模式嬗变为消费者创造价值。树立用户思维，为消费者提供更优质的服务，满足消费者更高层次的需求。为客户创造价值。坚持“扶商、富商、护商”，打造企业和经销客户的命运共同体。为员工创造价值。坚持尊重人才、尊重知识、尊重创造，用看得见、摸得着、有盼头、有分量的回报聚军心、增信心、暖人心。二、推动品牌嬗变打造品牌高度。与中国白酒头部企业一起，从全球潮流、民族复兴、高雅艺术中博采众长，持续升华名酒文化格调，不断提升名酒品牌高度。提升品牌热度。携手各名酒企业，共同推动中国文化、中国制造和中国生活方式走向世界，让世界品味中国。传递品牌温度。与行业同仁一起，履行责任、共担使命、携手发展，共同树立行业良好形象。三、推动数智嬗变实现营销数智化。加强研究、积极探索，与白酒同仁一起用数智化营销打造白酒新的增长极。实现生产数智化。应加快关键核心技术的数智化攻关，进一步迈向产业链价值高端。实现管理数智化。继续坚持管理的数智化升级，加快要素集聚、业态融合、全域协同，充分释放千年酒业的发展活力。四、推动产业嬗变立足优势强主板。坚定不移研究国外市场，让中国白酒走出国门，与世界其他烈酒一较高下，占据更大的市场份额，共同做大中国白酒的蛋糕，开辟中国白酒的蓝海。围绕优势延长板。继续向茅台、五粮液等兄弟企业学习，在聚焦酒业优势的基础上，推动产业扩张，加快做大做强。放大优势补短板。与行业龙头企业一道，不断改造升级数智创新成果，并将之推广到全国其他白酒企业乃至食品饮料行业，从而形成以应用为核心的新兴智能制造、数字信息产业，为中国新兴产业发展贡献中国白酒人的力量。五、推动产品嬗变聚焦品质提升。充分发挥国家固态酿造技术研究中心、中国白酒产业技术创新战略联盟等技术合作平台作用，与行业同仁一道推动白酒与现代医学、生物学等领域的深度融合。着力品项创新。与广大同仁一道，始终以市场为导向，闯出一片品项创新的新天地。优化品貌格调。一如既往地探索中式白酒的美学文化和格调内涵，顺应时代、引领潮流。袁清茂：白酒需要做好六大典范山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂认为，中国白酒需要做好六大方向的典范，推动白酒产业发展：一、坚持理念创新，把握时代脉搏，继续做好战略引领的典范用全球眼光看中国，看中国白酒，要建立“世界酒业一盘棋”的思维，借鉴世界酒业一切先进经验和有益做法，为中国白酒产业赋能；要建立“世界酒业一盘棋”的思维，借鉴世界酒业一切先进经验和有益做法，为中国白酒产业赋能。我们要把“以消费者为中心”的理念摆在更重要的位置，关注未来消费趋势的走向；要具备合作观，用共赢眼光看待产业生态。当前，我们处在一个百花齐放的酒香世界，但也是存量竞争的时代，我们名优白酒企业作为“执牛耳者”，更要做携手并进、合作共赢的践行者。二、坚持敬畏传统，弘扬工匠精神，继续做好传承坚守的典范作为大型白酒企业的经营者，抓好企业的改革、发展、稳定，是我们责无旁贷的责任和使命；我们又都是几千年、几百年民族酒文化遗产和非物质文化遗产的继承者，坚守、传承、弘扬好老祖宗留下来的宝贵遗产，也是我们责无旁贷的责任和使命。特别是在智能化酿造已经成为大势所趋的当今时代，我们的坚守和传承更加具有中流砥柱的重要意义。三、坚持联合攻关，尊重科学精神，继续做好守正创新的典范几千年的中国酒业，是在“守正”与“创新”的不断碰撞、不断调和、不断平衡中延续生命力，成为一种文化和精神象征。如今，如何平衡传承与创新的问题，做到守正创新，兼具并行，再次摆在了我们面前。我们应该思考如何承载起应有的时代使命，在敬畏中传承，在传承中创新，在创新中发展，在发展中优化，从而为中国白酒发展注入不竭动力。四、坚持深化活化，提升品牌价值，继续做好文化建设的典范中国白酒产业的形象是由众多白酒品牌塑造而成，而文化是品牌的核心所在。想要实现产业的整体形象提升，需要我们每个企业在品牌建设、文化引领上久久为功、与时俱进。要讲好中国白酒故事；打造白酒文化IP；共塑白酒形象。进一步提炼、践行新时代的中国白酒产业核心理念，共同打造白酒产业的强大生命力。五、坚持健康成长，保持合理增长，继续做好稳健经营的典范当前，白酒产业如何巩固成果、调整结构、系统升级已然成为产业健康持续发展的新课题，甚至日显迫切。我们作为白酒产业的引领者，一定要居安思危，稳健经营，健康成长，敬畏市场、敬畏规律，坚决不能透支市场、透支品牌。在发展中，要通力合作，做到定标准、提品质、调结构，优品牌，继续做好白酒产业的“定海神针”。六、坚持抱团出海，加强交流互鉴，继续做好国际拓展的典范中国白酒作为世界上历史最悠久的蒸馏酒，中国文化的重要代表，我们要坚信白酒能得到全世界的认可。我们应该继续抱团出海，讲好中国文化、讲好中国白酒文化，讲好中国白酒品质，做到文化引领、品质制胜、百花齐放，积极参与到国际酒类市场竞争中去，拓展增量市场，把国际市场作为未来产业高质量发展必争之地。汪俊林：白酒要在困难中“稳中求进”四川郎酒集团有限责任公司董事长汪俊林则以郎酒为例，建言酒企和行业要在困难中“稳中求进”：一是在疫情及国际环境复杂的当下，郎酒始终坚持“稳中求进”，在困难中坚守，在逆境中发展。越困难，越前进。二是坚持追求“极致品质”，把“品质、品牌、品味”放在第一位，继续坚持“快生产、快储存、慢销售”。今年郎酒向社会发布了自己的“酱香产品内控准则”，这使郎酒产品向高品质发展有了标准可依，从而确保郎酒的“极致品质”可期可实现。三是不断做大产能、储能建设，郎酒酱香酒今年产酒4-4.5万吨，明年将达到5.5万吨左右，郎酒酱香酒储量在今年10月可达到18万吨左右，这是郎酒产能储能的历史性突破。四是在市场建设方面，近年来郎酒实行“两快一慢”以来，销售收入稳步小幅增长。郎酒将不断向优秀企业学习，坚守极致品质，共同创造辉煌。钟雨：龙头企业要存敬畏之念、稳发展之舵、扬起文化之帆江苏洋河酒厂股份有限公司党委副书记、总裁钟雨表示，当前中国酒业遭遇很大挑战，碰到了很多困难，也孕育着更多变革。在市场层面，呈现国内外疫情形势和经济走势复杂多变的“两势叠加”；在消费层面，出现国货、国潮、国风越来越受追捧的“三国并起”；在产业层面，科技潮、文化潮、时尚潮、融合潮扑面而来的“多潮澎湃”。据此，他建议：作为酒业龙头企业要当好践行表率，存敬畏之念，才能走得更远；稳发展之舵，才能走向未来；扬起文化之帆，才能走得更久。第一是加快推动产业升级，让产业发展拥有新支撑力。作为中国酒业的领头企业，我们肩负为产业升级赋能的时代使命，需要积极催化中国酒业的智能变革、科技进步，加速推动数字经济与实体经济的产业化融合，推进千企万商的智能化转型的体系建设，实现绿色低碳可持续发展，让酿酒更“智能”，服务更“智慧”，生态更“智联”。第二是创新打造产品升级，让消费引领拥有新创造力。疫情以来，人们的消费行为、消费理念发生了诸多变化，以前我们常说“消费升级”，但现在需要用另一个概念来形容，也就是“新型消费”：在消费渠道上，线上线下双轨并行进入常态化；在消费场景上，多元化场景开拓着消费新空间；在消费需求上，大众个性化、体验化、时尚化需求增长。因而我们既要持续迭代升级现有产品，也要不断推出代表着新技术、新设计、新功能、新体验的新产品，让中国酒业更深度融入新型消费的大潮中。第三是应势构建文化升级，让中国酒文化拥有新影响力。中国酒业无论产业层面的升级，还是产品、品牌层面的升级，最大依靠应该就是“科技+文化”，科技作骨，文化为魂，才能推动高质量发展，形成新增长动能。特别是让酒文化更加“年轻”，以贴近年轻人的方式，走进年轻人的心灵，激发传统文化的时代活力；让酒文化更有“魅力”，进一步增强跨界探索、跨界融合，让传统酒文化以更多创新方式获得时空延伸，融入当代生活。周庆伍：白酒要从文化中寻找破局之道古井集团党委副书记、古井贡酒股份公司总经理周庆伍则建议从文化中去寻找破局之道：一、文化发掘，探寻中国酒文化之美。消费升级从一定意义上讲，就是要从中国酒的历史长河中发掘中国酒文化之美，在满足消费者品饮需求的同时满足其精神文化需求，这也是促进酒业提质发展的一个重要切入点。中国白酒之美，体现在酿酒历史的厚重、酿酒技艺的传承、酿酒微生态的循环等方面。从历史传承中发掘中国酒文化之美，从原酒酿造、产品设计、消费场景、客户体验、文化推广等各环节绽放中国白酒美学价值，也将是“中国酿世界香”的重要支撑力量。二、文化铸魂，弘扬中国酒文化正能量。不断创新形式、创新产品，更好地满足消费者情绪表达、场景消费的需要，赋予酒文化新的时代内涵和现代表达形式。一是倡导理性饮酒，呼吁酒桌“守礼”；二是倡导健康饮酒，呼吁饮酒“有度”；三是倡导文明饮酒，呼吁提升“酒德”。树立“合度者有德，失态者无德”的价值导向，彰显“以酒丰满人生，以酒祝福人生”的正确理念，体现中国酒文化应有的风骨与气度。积极创新现代饮酒方式，将传统优秀文化融入现代形式，创新酒器、酒令等品饮文化，提升品饮方式的格调和趣味。三、文化推广，发挥中国酒文化传播效力。在此，我们也呼吁，大家进一步行动起来，一起讲好中国白酒故事，充分发挥中国酒文化传播效力，助力中国白酒申遗。存敬畏、稳发展、扬文化，唯有这样，我们才能穿越时光变迁、不惧环境变化，才能不断锤炼我们的核心竞争力、塑造向上向善的社会影响力，助力中国经济高质量发展，聚力实现“中国酿世界香”。宋克伟：地域白酒走向新名酒需跨越四步北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂党委书记、厂长宋克伟则从地域白酒如何走向新名酒进行探讨：地域白酒向新名酒的跨越并非一蹴而就，地域特色、工艺特色、文化特色是其必须具备的核心要素。一是地域特色。一方水土养一方人，地域特色的气候、水文、物产与微生物菌群是造就白酒独特风味的天然禀赋，而地域独特的人文风情则赋予了白酒活的灵魂。地域对于白酒企业而言，带来的不仅是强有力的品牌背书，更是摆脱同质化的关键突破口。要以科技手段掌握特色风味的核心技术，以特色地域文化的深度挖掘彰显自身的文化特质和文化自信，增强地域与品牌的关联性，打造极具地域特色的文化名酒。二是工艺特色。技艺传承是美酒产业永续的根基。进入新时期，基于特色工艺的品质提升是白酒企业生存发展的根本保障。要通过艺术化的形式、科学化的管理和标准化的流程赋予特色酿造工艺新的活力，实现工艺的活化传承；要以对匠心精神的朴素坚持，酿造更富价值感的高品质白酒；要充分关注新时代白酒消费重体验、重健康的新趋势，俯下身来了解基层消费者的饮用体验，以谦虚诚恳的态度贴近市场，获得消费认同。三是文化特色。基于地域性格和民俗传统，兼具普适价值的品牌文化是白酒企业显著的差异化竞争优势和品类发展的基础。讲好特色产区、品类故事，不能曲高和寡，脱离基层消费者的普遍认知，要建立基于品类文化的特色体系，从人文、酿造、科创、品饮等方面寻找更能与消费者产生共鸣的文化主题。最后，从地域名酒向全国化名酒的跨越，还有至关重要的一步，那就是品类的开创与再造。品牌的机会在于品类的开创，品类的开创与再造绝非易事，要挖掘自身特色，形成差异化优势，努力全国化的新名酒品牌。我们相信，未来会有更多地域白酒脱颖而出，加入到新名酒的行列，形成全国化名酒和地域特色名酒共同发展的新格局，共同构筑中国白酒行业的繁荣健康发展。