国内首部酱酒纪录片为何聚焦“茅习安”？

国内首部酱酒纪录片为何聚焦“茅习安”？ 文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360） 2023-10-10 18:43 12,207 微信扫一扫复制链接分享酱酒 《酱酒天下》中的“安酒之美”

国庆前夕，纪录片《酱酒天下》在贵州卫视正式开播，10月9日晚播出的《酱酒天下》第三集也创下了收视的新高，在纪录片中排名全国第14，再度引发了消费者对于酱酒的高度关注。

《酱酒天下》第三集主要讲述了贵州安酒龙年生肖酒勾调师敖碧敏和贵州安酒酿酒生产的故事。由此，贵州安酒再升热度，向全社会展现出安酒的品质之美。

▲贵州安酒龙年生肖酒勾调师 敖碧敏

作为中国酱香白酒首部纪录片，《酱酒天下》重点拍摄了茅台、习酒、安酒酱酒品牌。从“地域文化、传统工艺、品牌市场、行业生态”等多维度全方位展现酱香白酒的产业格局，并以“人”为中心，从人文视角和个体视角，探索酱酒文化的魅力。

作为国内第一部，也是唯一一部以酱酒行业为表现对象的纪录片，《酱酒天下》呈现出了高规格和专业化的“特点”。据酒业家了解，《酱酒天下》由国内著名青年导演叶田担纲总导演，著名作家、原中国作协副主席叶辛担任特约顾问。

10月9日晚播出的第三集《调酒大师》，主要讲述了贵州安酒龙年生肖酒勾调师敖碧敏备考五年一度的国家级白酒评委的故事，约半小时的纪录片，将贵州安酒的酿造生产画面和车间，以及著名酿酒大师、贵州安酒集团总工程师金慧元与安酒酿造团队对于品质把控的严苛展现的淋漓尽致。

▲著名酿酒大师、贵州安酒集团总工程师 金慧元

贵州安酒不仅有历史、有文化，更加有头部品牌的产储规模和行业担当，已经成为当前酱酒发展新阶段下的典范品牌。以贵州安酒为样本，《酱酒天下》纪录片正通过这些真实的镜头向观众展现“酱酒之美”和酱酒的独特魅力。

从润粮到上甑，从堆积发酵到蒸馏取酒，从储藏到勾调，从温度的把控到力度的把握，在这一个个工艺环节中，一杯凝聚着匠人匠心的贵州安酒方才酿成。正如镜头中安酒车间的工人们所追求的信仰一样，精雕细琢做匠人，精益求精酿匠品是所有安酒人的追求，而这些追求也遍布安酒赤水酒谷的各个角落。

“贵州安酒，这酒讲究”。近年来，贵州安酒坚持“长期主义”，做实品质与产能，追求品牌的创新表达。目前，在恪守“5个100%”的原则下，安酒基酒储存量已经达到8万吨之多。

▲原中国作家协会副主席 叶辛

“安酒占据了好地势，酿造所处的海拔和茅台同纬度；安酒赤水酒谷的规模，有潜力站稳头部酒业；安酒员工风貌尤其一线人员很好，有做好酱酒的自信。”原中国作家协会副主席叶辛在《难忘安酒行》中提到，安酒的这三点给他留下了深刻的印象。所以贵州安酒能与茅台、习酒一道，成为中国酱香白酒首部纪录片《酱酒天下》邀约拍摄的酱酒品牌，其各方面实力已是不言而喻，更借此机会，让行业和消费者更进一步了解、体会了“安酒之美”。

赤水河作为中国酱酒的原产地主产区，蜿蜒而下的赤水河两岸伫立着数以千计的酱酒企业，为何《酱酒天下》选择了茅台、习酒、安酒酱酒品牌？

从地理位置来看，从土城的安酒到二郎滩头的习酒，到茅台镇的茅台，三大品牌位于当年“四渡赤水”的渡口，分别是土城渡、二郎渡、茅台渡。可谓“四渡赤水出奇兵”，渡渡都出名酒，所以这几大品牌都具有深厚的文化背景。

从历史的角度看，不管是茅台、习酒，还是安酒，都是贵州的名酒品牌，尤其是茅台和安酒更是贵州的“两大历史名酒”，渊源颇深。

从工艺上来说，茅台、习酒、安酒都是典型大曲酱香的代表，其所在的茅台镇、习酒镇与土城镇具有相似的地形、气候、温度、微生物等条件，是酿造优质大曲酱香酒的“宝地”。

酱酒因品质而美，酱酒的酿造工艺以及勾调艺术更是一门学问。《酱酒天下》则深度呈现了“酱酒之美”，将酱酒的酿造、勾调、生产搬上荧屏，让这些幕后环节通过镜头与消费者见面。而茅台、习酒与安酒作为酱酒的代表与典范，更能代表酱酒之美。