酱香酒口感有点苦怎么回事啊（酱香酒有点苦正常吗）
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酱香酒喝起来有点苦怎么回事?酱香型的酒为什么有酸甜苦辣
酱香酒喝起来有点苦是因为酒里的高级醇，单宁、糠醛和酚类物质过量导致的；一般来说酱香型白酒在经过陈酿的过程中，酒体中的这类微量元素会不断挥发、消散，掺入酒体勾调的时候这种苦味就不那么明显了，但当勾调使用了较多的新酒时，苦味打破了平衡，喝起来有一点苦味是正常的。
“苦”酱香酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的酱香酒不是好酒。
酱香型白酒的五味为：酸甜苦辣涩，这些味道分别来源于不同的物质。酸味：酱香型白酒的酸味来源于酒中的酸类物质（乙酸、乳酸、丁酸等）。
酱香白酒的苦味怎么去除?
白酒去除苦味最好方法是：加热去苦、加糖去苦、加纯净水去苦。加热去苦：虽然原料、工艺等多方面都可能产生苦味物质，但其实大多都是醛类和酚类化合物，而这些物质通过加热就能够挥发掉，这也是为什么加热饮用的白酒，辛辣刺激感降低的原因，因为辣味也是醛类物质引起的。
酱香型白酒苦味重怎么办 增加白酒的糖度 可以增加适量的糖分或使用糖浆、蜂蜜来调理，会使白酒变得更醇厚，苦味也会有所缓和。添加水果 可以添加新鲜的水果，不仅可以提升白酒的口感，还可以加强白酒的甜味，让苦味变得微弱。
白酒怎么去苦 加冰糖 如果酒友喜欢喝甜一点的话，可以向白酒里面加入一点冰糖，而后等冰糖融化之后再饮用，这样可以让白酒在口感上变好一些。除苦剂 市面上目前专门售卖白酒除苦剂，这种除苦剂就是专门用来去除白酒的苦涩味道的，并且只是把白酒的苦涩味道去掉，却不会对白酒度数造成影响。
酱香型酒有苦味，如果你觉得口感不好，喜欢加点蜂糖喝，觉得口感更好的话，可以加一点点，但是一定要记得不要加完蜂糖了再进行保存，这样是不好保存，容易变质的。
酱香酒喝着有点苦为什么?酱酒苦味来源
1、因为真正的纯粮酒有苦味是正常的，而且现在的主流酱香型白酒主要的体现就是焦香，焦香主要是6/7轮次酒的表现，肯定会有微苦感，你所说的苦，主要不长时间停留在口中不散去，那么为苦感是正常的。
2、酱香酒有苦味是正常的。它是由于酿造过程中，产生较多的高级醇、琥珀酸和少量的单宁或者过量的糖醛和酚类化合物引起的。适当的苦味可以增加酱香酒整体的风味，使酒水更加丰富，口感更加丰满。但是苦味突出，那么会影响酱酒的整体口感，多是由于工艺上的疏忽造成的，需要通过调整工艺去降低苦味物质的产生。
3、苦味主要来源于酱香酒发酵中的一些化合物，以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味：味苦、甘、辛，性温，入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象，酱香酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味。
4、酱香型白酒含有少量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的。主要代表物：奎宁(0.005%)；丙丁烯醛及某些酯类物质。
5、酱香酒有苦味其实是一种正常现象，而且多出于中低端的酱香型白酒当中，这个苦味的主要来源是因为在酱香酒发酵的过程中会产生某些化合物，或者是跟酱香酒在酿制过程中原料的处理、以及配料、温度控制等因素有关。这在很多纯粮白酒当中都是一种正常现象，只不过大部分都处理得比较好。
