酱腌菜致癌吗（酱腌菜的危害）
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都说隔夜菜会致癌,那吃多少隔夜菜、酱腌菜才致癌呢?
1、隔夜饭不能吃，内部亚硝酸盐超过标准，吃了会得癌症！真相：吃56kg过夜吃绿色蔬菜毒药，吃1kg过夜，炸蔬菜，持续的n年，可能导致癌症。“过夜菜肴的服从会导致癌症”好像它深深植根了，这确实是为很多人验证它的实验。
2、隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。营养与食品安全硕士阮光锋解蔬菜生长时会吸收氮肥，并转化成硝酸盐储存在体内。在储藏或细菌滋生时，硝酸盐会被转化成亚硝酸盐，这就是隔夜菜中会有亚硝酸盐的原因。
3、总之，酱腌菜中的确可能含有一定量的亚硝酸盐，但只要是正规厂家生产，符合国家标准的产品，偶尔吃一吃的话，并不会对人体造成危害。但要注意，酱腌菜毕竟属于“高盐”食物，适量吃没问题，长期大量食用对健康不利。
腌菜真的致癌吗?
腌菜吃多了还真的会致癌的，以后还是要少吃，还有这个吃腌菜危害可以有很多的，这个要注意。
真正需要警惕的应该是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。其中高水平的亚硝酸盐和微量的氨基酸分解产物结合，还会产生致癌物“亚硝胺”，它是胃癌的诱因之一。所以，只有腌制时间达20天以上，才能放心取出食用。在超市选购腌菜时，一定要看QS标志，这样的产品安全性是有保障的。
腌菜容易产生亚硝酸盐致癌物。腌制的食物通常需要很长的时间，而且存放的时间也很长，短则几个星期，长则几个月甚至一年的时间，但是在腌制的过程中，蔬菜中本身是存在硝酸盐的物质的，如果没有放入太多的盐的话，那么蔬菜中的微生物就不能杀死，这些微生物就会发生反应产生亚硝酸盐。
这是一种潜在致癌物，长期过量食用可能致癌，一般尽可能减少购买，如果自行制作卤制食品，而又没有超时反复加热的话，吃卤制食品则不会有致癌的风险了。胃肠道的黏膜，经常食用腌菜的朋友患有胃肠炎、胃溃疡的几率就会高很多。 增加结石类疾病的患病风险。
会。不只腌菜，所有的腌制食品吃多了都不行，都含有致癌物质亚硝酸盐，更为可怕的是，腌制食品如果与蛋白质类同吃，亚硝酸盐会与蛋白质反应，生成亚硝酸胺，亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝酸胺，与黄曲霉素，苯并芘并称三大致癌物质。
泡菜店选址
1、开泡菜店要选择人流量大、有众多消费人群的地方。市中心、小区周边、办公楼周边都是不错的选择。没经验没事，选择一家靠谱的加盟商，像湘西姑娘泡菜，公司会有专业的选址团队协助你。
2、泡菜臭豆腐的加盟步骤如下：考察阶段。考察当地消费市场状况及发展趋势；加盟申请。对于明确意向加盟的加盟商可以向品牌总部提交《加盟申请书》；签订合同。总部确认加盟商的考核资格后，加盟商前往总部交流治谈，双方确认合作意向，签订加盟合同；店面选址。
3、从店铺的选址来看，这里处在劳动路和芙蓉路的交界处，其实这里的附近的店铺生意不是很好，店面转让的还比较多，但是这家店铺旁边有个公交站，一般客户往往下班后经过这里去坐公交，买东西回家吃还很方便，另外市中心这块职业的年轻女性比较多，这是泡菜店主要的消费者。
4、）餐饮加盟连锁店最理想的选址是紧靠某条主要街道、繁华的商业区或某个公寓区。5）对于那些独特的气氛、特色或特殊环境见长的餐厅来说，位置稍微偏僻问题不大，因为顾客总会找到它们的 6）位于饮食与乐区的餐饮连锁店总是能吸引大批的顾客。7）选址时要注意交通的状况。
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腌菜真的会致癌么?
1、腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。使人体缺氧中毒 蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。
2、真正需要警惕的应该是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。其中高水平的亚硝酸盐和微量的氨基酸分解产物结合，还会产生致癌物“亚硝胺”，它是胃癌的诱因之一。所以，只有腌制时间达20天以上，才能放心取出食用。在超市选购腌菜时，一定要看QS标志，这样的产品安全性是有保障的。
3、腌菜容易产生亚硝酸盐致癌物。腌制的食物通常需要很长的时间，而且存放的时间也很长，短则几个星期，长则几个月甚至一年的时间，但是在腌制的过程中，蔬菜中本身是存在硝酸盐的物质的，如果没有放入太多的盐的话，那么蔬菜中的微生物就不能杀死，这些微生物就会发生反应产生亚硝酸盐。
吃多了这种酸豆角(酱腌菜类)会得癌症吗?还含味精
孕妇吃酸豆角需注意：在饮食量上一定要控制，因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐，大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒，从而可能导致胎儿畸形。不过话说回来，有些以酸菜为主要食用菜类的地区，胎儿畸形率不见得比其它地区高。
不会的 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。主料：干 螺蛳粉 切粉，螺蛳，腐竹。辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
喜欢喝汤的话可以多放一些水。加入食盐4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，陈醋10克，白糖少许提鲜，老抽3克提色搅拌均匀，再放少许料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
