酱香酒放多少年会变黄呢（酱香酒放几年好喝,酒体发黄）
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酱香酒变黄的原因
储存过程酱香型白酒在长时间的储存过程中，内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，联酮类化合物不同程度带有黄色，让酒体看起来呈微黄色。储存的时间越久，酒的颜色就越明显。
酱香型白酒放久了变黄是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的，在时间的沉淀中，酒体中醇类、酯类、醛类等成分不断发生反应，储存时间越长，酒水中的有益联酮类化合物会发生呈色反应，故而酒体变黄，而且随着时间的推移，颜色会越来越深。
酱香型白酒变黄的原因在生产工艺、生产过程和储存过程之中。生产工艺 生产工艺复杂，生产周期长，酒中的微量成分比其它酒更为复杂，因而酱香型白酒略黄。生产过程 香气构成复杂，主要香气与美拉德反应密切相关，酱香型白酒在酿造过程中一般处于酸性环境中，发酵过程中可能产生2烯醇化有色产物。
其中白酒变黄主要因素有三个：酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。
酱香型白酒放几年会发黄?
1、酱香型白酒一般放置5年以后才会逐渐变黄。酱香型白酒在存放过程中，酒液中的部分化合物会逐渐发生化学反应，是酒液颜色变黄，而随着时间的增长，颜色还会逐渐加深。酱香白酒时间越长酒体变黄：是因为酱香白酒在收藏中联酮类化合物的含量增加，酒体逐步变黄。
2、一般酱香型白酒放十年以上会发黄；只有正确存放的好品质酱香型白酒才会出现微微发黄，而酱香酒白酒发黄是因为，白酒中的物质产生了酯化反应，所以随着储存的时间越长，其中的醛类物质就会更多，白酒就会慢慢变黄。
3、酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化成醛，乙醛随着温度及湿度升高而分解，挥发出酸性物质，使其PH值改变，酒精中产生变色物质，白酒就变黄了，而且白酒久放也会受到光、氧和水分的影响，导致乙醇的氧化降解，从而使白酒黄色会越来越重。酱香型白酒存多久喝最好 酱香型白酒存放5-10年好喝。
4、一般来说，酱香型的白酒出厂之后，购买存放了五年，就会有微微的黄色。清香型的白酒就算存放时间再久，也不会出现发黄的现象。米香型的白酒，本身就是无色透明的，如果买到这种类型的白酒，就代表是品质不合格，并非是陈年好酒。
酱香酒为什么存放5年是什么意思?存放5年的酱香酒就一定是好酒?
酱酒要存放5年的原因具体如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】发生氧化反应，使酒香更纯正。经长时间的陶坛贮存，酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化，有效地排除了酒的这些低沸点杂质，使得辛辣味减少，酱香突出，酒体变得柔和、绵软，香气也更纯正优雅。
酱香型白酒合理的储藏期为5年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优雅，渐渐出现陈味。
酱香型白酒通常需要储藏五年以上，这一过程对于提升其品质至关重要。这种酒的储藏时间与其独特的生产流程、酒精含量和成分特性紧密相关。在最初的三年储藏期间，酒体经历香气层面的显著变化，新酒的刺激性逐渐减弱，而酒体的协调性和丰满度逐渐增强。
酱香型白酒存5年之后，口感最好。酱香型白酒在储存中，酒精大分子和水还不断结合，再加上挥发，酒体中游离的酒精分子会逐渐减少，相比刚出场的新酒，刺激感会大大降低，同时酒体中的醇、酯、酸类物质不断发生氧化、水解、酯化等反应，不断生成新的酯类物质，使酒体醇厚细腻。
优质酱香型白酒品鉴为什么适合收藏
1、因为在酱香酒的原产地，其气候环境更有利于酒的老熟以及酒质的稳定。故在酒厂中其储存环境更为合适，且也相对来说要更为便利，只是酒价相对来说也会高。那么怎样分别是新酒还是老酒呢，年份相差不是太大的酱香酒，不是专业人员一般很难分辨的。这几个小技巧可以试试。
2、总之，选择适合收藏的酱香型白酒需要综合考虑品牌、产地、酿造工艺、酒精度数、包装设计、产量稀缺性、保存条件、品鉴记录和市场动态等多个因素。通过精心挑选和妥善保存，酱香型白酒不仅能够成为品鉴的佳品，还可能成为投资者的宝贵资产。
3、对于少数优秀的酱香型白酒来说，除了品鉴外，还可以考虑收藏。对于酒类收藏者来说，酱香型白酒是非常有价值的收藏品。第一，它们的年份越老、陈年越久，价值越高。
酱香型白酒放久了为什么变黄了?
1、酱香型白酒变黄的主要原因如下：酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有醇类、酸类、酯类、酮类等主呈香物质，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。酒精挥发之后的呈色作用。
2、储存过程酱香型白酒在长时间的储存过程中，内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，联酮类化合物不同程度带有黄色，让酒体看起来呈微黄色。储存的时间越久，酒的颜色就越明显。
3、酱香型白酒放久了变黄是因为乙醇氧化成醛，乙醛随着温度及湿度升高而分解，挥发出酸性物质，使其PH值改变，酒精中产生变色物质，白酒就变黄了，而且白酒久放也会受到光、氧和水分的影响，导致乙醇的氧化降解，从而使白酒黄色会越来越重。酱香型白酒存多久喝最好 酱香型白酒存放5-10年好喝。
4、酱香白酒时间越长酒体变黄：是因为酱香白酒在收藏中联酮类化合物的含量增加，酒体逐步变黄。酱酒在收藏中在微生物作用下发生糖酵解反应，因此酱香型白酒的储存时间越长，酒色越黄。酒中的有益联酮类化合物会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。
5、酱香型白酒放久了变黄是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的，在时间的沉淀中，酒体中醇类、酯类、醛类等成分不断发生反应，储存时间越长，酒水中的有益联酮类化合物会发生呈色反应，故而酒体变黄，而且随着时间的推移，颜色会越来越深。
6、酱香型白酒变黄的原因在生产工艺、生产过程和储存过程之中。生产工艺 生产工艺复杂，生产周期长，酒中的微量成分比其它酒更为复杂，因而酱香型白酒略黄。生产过程 香气构成复杂，主要香气与美拉德反应密切相关，酱香型白酒在酿造过程中一般处于酸性环境中，发酵过程中可能产生2烯醇化有色产物。
