大米酿酒做法大全图解（大米酿酒的制作方法）
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大米酿酒方法和步骤
白米：选择优质的大米，如糯米或米糠。酵母：使用专门的酿酒酵母。糖：糖是发酵过程中产生酒精所需的。水：用于混合和稀释。发酵容器：选择干净、无菌的容器。气球或发酵锁：用于控制发酵气体的释放。步骤：洗净大米：将大米用水冲洗，直至水变清澈。蒸煮大米：蒸煮大米，使其变软但不过熟。
用粮食酿酒的方法：首先需要把大米淘干净，用漏筛装好，这时可以一边烧水，水不宜太多，一般水、米各半（或者水略多于米）即可。水开后把大米下入锅中煮，米下锅后需要用锅铲适当的搅动，防止结锅。
分离酒液：发酵完成后，将酒液从大米残渣中分离出来。这可以通过压榨、过滤或离心等方法实现。熟成：将分离出的酒液进行熟成。这个过程可以让酒的口感更加醇厚，风味更加丰富。熟成时间可以从几个月到几年不等。过滤和包装：熟成完成后，将酒液进行过滤，去除杂质和沉淀物，然后装入瓶中，密封保存。
泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时蒸饭：将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸。米饭一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸40-50分钟。
莲子米酿酒的方法
1、前一天将莲子、大米分开浸泡。将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层，然后在上层均匀的铺上泡好的莲子，开始蒸煮（无摊晾床的也可用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备蒸粮）。2小时后，蒸煮完成。将莲子、大米饭从雅大摊晾蒸馏酿酒设备中铲出。将莲子与大米饭混合均匀。加水。
2、提前一天，将莲子和大米分别浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。 将泡好的大米倒入雅大摊晾蒸煮酿酒设备的下层。接着，在摊晾蒸煮设备上层的部分均匀铺上泡好的莲子，然后开始蒸煮。若无雅大摊晾床，也可使用蒸馏白酒的酒厂酿酒设备进行蒸粮。 经过约两小时的蒸煮，莲子和大米将完全熟透。
3、选取不带壳的干莲子。要保证莲子水分较低，新鲜无霉菌、蛀虫，将选好的莲子进行破碎，大小一目到八目均可。将破碎好的莲子放入桶中，35度温水浸泡，加水高度没过莲子20cm即可，搅拌使得莲子浸泡均匀。浸泡24小时，使莲子充分吸水。
4、莲子米酒的做法：莲子10克，米酒10克，猪油6克。莲子泡发捣碎，与米酒、猪油调匀，隔水炖熟烂。1日分3次服完，1个月为一疗程。莲子酒的功效与作用：莲子酒莲子与酒合用，共奏心安神，健脾止泻，益肾止遗之功。
5、液态莲子酒的酿造采用雅大蒸汽酿酒设备，我们首先将70%的莲子和30%的大米分别浸泡，然后将大米均匀铺在蒸煮摊凉床中，莲子点缀其上，经过2小时的蒸煮，直到莲子绽开，软糯可捏，蒸煮过程宣告完成。
6、是可以合起来在一起加工制造酿酒的。因为他们都属于粮食一类的。烧出的酒。纯正可口。
大米酒的做法
1、卫生：这一点就跟其他绝大多数发酵制品一样，用来发酵米酒的容器一定要干净，最好提前用开水洗烫一遍，不要有生水、油脂之类的存在。
2、第一步：将少量的糯米放进冷水之中，两手轻柔的搓揉将檽米冲洗整洁，再将洗好的檽米放进冷水面盆里边泡浸6个钟头以上。提醒：将糯米提早用冷水泡浸好可以让檽米充裕的吸附水份，那样它就更易于被煮熟了，那样做出的酒酿通过率就更多了并且还十分省火。
3、将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。
4、首先先舀3杯米，看量杯上的刻度，每杯约180g。把米加入电饭锅后，加水至刻度3（即按照普通煮米饭的量加水）。定时浸泡，大概20分钟～30分钟左右。再从电饭锅里倒一杯水出来，减少一杯水后会使米饭煮的硬些。再把米饭煮熟，大约需要20-30分钟即可。
