张支云酒业申洁萍：10年坚守，方得始终，酱酒不适合想赚快钱的资本｜酒业家专访
张支云酒业申洁萍：10年坚守，方得始终，酱酒不适合想赚快钱的资本｜酒业家专访 2021-05-17 10:24 12,009 微信扫一扫复制链接分享人物专访张支云酒业与当下纷纷入局酱酒追逐利润的资本不一样，进入张支云酒业的资本多少有种无心插柳柳成荫的味道。10年前，张支云酒业背后的大部分股东、投资者常喝到假酒，于是，便萌生了自己做一款口感、品质俱佳的好酒的想法。由此，投资者们花费2年时间遍访上百家酒厂，购入了张支云酒厂。那个时候也许没人会想到酱酒会有今天这样的盛况。酱酒的生产因工艺的原因，生产周期长，对资金的占用大，张支云酒业的发展并不容易，但凭着做一款好酒的初心，坚持严格的酿造工艺，坚守品质的生命线，张支云酒业走过了白酒行业的低谷期，迎来了酱酒的热潮。成都糖酒会期间，张支云酒业执行总裁申洁萍作客酒业家专访间，接受酒业家专访，分享了她对资本入局酱酒的思考以及张支云酒业的最新发展规划。入局酱酒10年，这是坚守品质的胜利2012年，在购入张支云酒厂不久，张支云酒业便迎来了白酒行业的低谷期。“虽然在2013年、2014年、2015年这3年中我们的日子比较艰难，但是因为本着做好酒的心意，我们一直在坚持自己做酒，从买粮到生产、投料，所有环节都是严格按照酱酒工艺来做的。”申洁萍如是说道。坚持到今年，张支云酒业“熬”来了“酱酒热”。申洁萍表示，张支云酒在一定圈层范围内是被大家认可的，尤其在品质方面。品质就是生命，是张支云酒一直坚守的发展理念。申洁萍坦言：“一路坚持，一路也很艰辛，张支云酒之所以到目前为止被大家认可，除了品质之外，我们所有股东都有自己的主营行业，所以才有了坚持的资本，否则如果我们是靠酒生存的，这个品牌很难维持到今天。”显然，有资本的输血，才让张支云酒业度过了最困难的时期。“我觉得风险和机遇是并存的，会有成功的，也会淘汰一批。”申洁萍认为，资本入局酱酒不会全部都能成功，被淘汰的原因在于部分资本太急功近利，但酱酒反而是需要时间的沉淀，对资本的要求也高。作为入局酱酒十多年的资本代表，申洁萍认为，如果资本不够雄厚，或者仅仅只是为了赚快钱，最好不要进入酱酒行业。资本入局酱酒的利与弊资本入局酱酒一直是行业关注的焦点，众人对此褒贬不一，那么在资本看来，他们能为酱酒带来什么？申洁萍认为，可从正反面来看待。从正面来看，资本会给酱酒行业带来前所未有的发展空间。一直以来，酱香型白酒的发展是比较缓慢的，而酒业经历了从清香为王、浓香为王，到现在酱香当红的时代，因为资本力量非常强大，它会加速酱香型白酒称王的进程。不仅如此，在申洁萍看来，资本的力量能够助推酱酒扩产，“前期受制于在茅台镇的地域局限性，酱酒的产能产量难以跟上，而大资本进入后，产能产量扩张加速，可以让更多人喝到好的酱酒。”但资本入局酱酒也会带来弊端。申洁萍认为，大量大资本的介入，如果后续的资金链断裂或者跟不上，会对酱酒行业造成一定的混乱。而且，突然一下五花八门各种各样的品牌都出来了，鱼龙混杂，会带来消费者对酒的品质认知的混乱。“希望不要因为更多的资本介入，没控制好而对原产地造成不好的影响。”申洁萍直言，站在企业的层面，如果资金链断裂之后，很多品牌做得一般，必然在价格、品质等方面对酱酒行业带来不良的影响。因为酱酒本身是一个传统行业，需要大家能够沉下来，不要急于求成、急于获利，才能走得更远。因此，张支云酒业在最初发展的8年里，一直用一款酒打天下，即张支云酒经典版。申洁萍回忆道：“从当年一开始进入这个行业，很多人经常问我有什么产品，我回答他们说，我们张支云酒厂从一开始就只做一款酒，就一瓶酒，没有系列产品，就叫经典版。”这款酒也为张支云酒业赢得了核心消费者的认可。据申洁萍透露，此前，张支云酒业为求生存，只做企业家圈层团购，虽然走得慢，但走得稳，客户忠诚度高。在8年的沉淀下，前期的大多数消费者都已成为了张支云酒业的合作者。连续三年倍增，2021年目标2亿元酱酒火热的趋势为张支云酒业打开了快速发展的大门。申洁萍表示，从2017年开始，张支云酒业连续三年实现了倍增，在2019年，业绩更是首次突破亿元大关。“2020年上半年受疫情影响，销量很少，但下半年与2019年下半年相比，每个月翻倍增长。”申洁萍透露， 2020年下半年的销售额就超过2019年全年销售额近1000万元。而之所以能在半年时间取得如此成绩，申洁萍认为积累的圈层客户发挥了重要作用。据了解，张支云酒业的产品定位于中高端。“初心就是想有一款让大家喝着认可的酒，品质高，价位不可能太低，好的坤沙酱酒低价是做不出来的，所以我们一开始定位经典款时，零售价就定在880元。”申洁萍表示，今年所有酱香酒都在涨价，但张支云酒经典款没有涨价，仍然还是880元。而在此之上，张支云酒业还推出了“如意908”，“泰斗1862”高端酒，如意980价格为1380元，泰斗1862价格2380元。基于对行业趋势的研判，申洁萍正在规划张支云酒业的扩产大计：“我们增加了一个酒厂， 2家酒厂加起来的产量，今年大概有700吨，明年能达到1000吨。”“我们不会盲目扩产，就定位在1000吨，把品质做好，把中高端客户服务好。”申洁萍表示。为此，张支云酒业针对未来3—5年，开启了“235”计划，并将2021年的销售目标设定为2亿元。据了解，张支云酒经典将成为其突破2亿目标的核心大单品，该产品在2020年就已占据整体销量的60%。而从渠道布局来看，张支云酒业正在实施“千人百店”计划，即让合作者成为城市合伙人，以合伙人模式加开设张支云酒业形象店，公司给予合作者房租、装修等方面的大力支持。现在，张支云酒业正在以广东、山东为核心样本市场，稳扎稳打，逐步进行开发。
