酱香型白酒与清香型白酒的区别（酱香型白酒与清香型白酒的区别在哪里）
本文目录一览：
酱香浓香清香这三种酒的区别
1、我认为三者的区别如下：窖池：酱香型用石窖泥底，浓香型用泥窖，清香型用地缸。原料：均以高梁为原料，但酱香型以大曲为发酵剂；浓香型大曲为中温；清香型以中大曲为发酵剂。制曲温度：酱香型大曲是高温曲，浓香型是中温曲，清香型是低温曲。
2、酿造工艺 浓香型酱香型清香型白酒的酿造工艺不同。浓香型白酒是由高粱、小麦混蒸混烧后，放入窖池中发酵而成的，生产周期为两月，酱香型白酒是经过投料、蒸煮、发酵、取酒等步骤制作而成的，生产周围为五年，清香型主要采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月。
3、风味特点不同：酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、香而不艳、低而不淡的特点，浓香型白酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长的特点，清香型白酒具有清香纯正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净的特点。
酱香型和清香型白酒有什么区别,酱香型白酒和清香型白酒的酿造方法...
酱香型白酒以四川和贵州地区为代表，属于典型的酱香型白酒；清香型白酒是以山西和陕西地区为代表的白酒。
原料不同：清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦、豌豆等制曲原粮制成的大曲为糖化发酵剂。酱香型白酒需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。口感不同：清香型白酒的适口范围比较广，清香型白酒的技术价值在于“清和净”，也就是一清到底。
它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准，酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高)，浓香居中，清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。
酒,清香型,和酱香型的有什么区别?
1、酱香、浓香、清香这三种酒的区别有特点不同、酿造工艺不同、口感不同等。特点不同 （1）酱香型 酱香型酒味道重，颜色以无色透明或微黄为佳，如果以菜类比，酱香型白酒就像老汤、花椒、八角、桂皮等香料用的很足，再辅以味精，老抽等佐料，熬出来的汤香飘整条街。
2、清香型和酱香型是两种不同的酒香类型，主要区别如下：原料不同：清香型酒大多使用高粱、玉米等为原料；而酱香型酒则使用大豆、小麦等为主要原料。发酵方式不同：清香型酒通常采用低温长时间发酵，使得酒精含量低，香味甜美、清爽；而酱香型酒则采用高温短时间发酵，使得酒精含量高，香味浓郁、醇厚。
3、它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准，酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高)，浓香居中，清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。
4、香气：清香型酒香气清淡纯正、清新怡人；酱香型酒香气较为复杂，有酱香味；浓香型酒香气比较浓郁，有浓郁的香味。 口感：清香型酒口感较轻柔，酒体清爽；酱香型酒口感较浓烈，入口有酱香的味道；浓香型酒口感浓厚，入口圆润厚重。
5、酱香型 酱香型以酱香味为主要特点，其风味复杂，酒体厚重，口感浓烈。酿造过程中使用的主要菌种是酿曲，存放的时间长，一般要经过3-5年的陈酿才能出品。代表性的酱香型白酒有茅台、洋河、泸州老窖等。清香型 清香型以清香味为主要特点，其风味清爽，酒体细腻，口感柔和。
6、实际上，酱香型和清香型的白酒之间的区别是相对比较明显的。清香型白酒是使用高粱等谷物制作而成的，制作过程当中还会使用发酵剂；而酱香型则是使用高粱和小麦作为原料，制作过程当中不得使用发酵剂。清香型白酒的口味是比较甘爽的，入口绵软；而酱香型白酒的味道以酱香为主，香味比较细腻。
