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五香酱料配方(五香酱料配方表)

文期酒会2个月前 (09-12)健康知识8

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五香卤料都有哪些香料

1、卤料中的五香是哪五香卤料中的五香分别是八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香五种香料,是五香中最广泛的搭配,卤料容易受潮发霉,应该将其放置在干燥通风的环境中保存,在保存得当的条件下可以存放2到3年时间。

2、茴香:大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰茴香。

3、八角:又名大茴香、大料,属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均可。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。 属性:性温。

4、“五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五种主要香料,即芒香类调味品。它的功能是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻,食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,臭者减退食欲。

5、卤料中的五香,主要包括八角、小茴香、白芷、桂皮和丁香这五种香料,它们是制作五香卤料时最常用的组合,各地的配方可能会有所差异,但这些香料的搭配有助于最大程度地提升食材的香气。在保存方面,卤料非常敏感,容易受潮发霉,因此理想的存放条件是干燥通风。

炸串酱料有哪些秘制配方推荐?

炸串香辣酱。 (1)甜面酱500克,番茄酱500克,花生酱500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,蚝油500克,加入纯净水1600克,啤酒400 克搅匀备用。 (2)锅烧热。

原料细砂糖1大匙、开水2大匙、酱油1小匙、酱油膏2大匙、沙茶酱2大匙、辣豆瓣酱1匙、花生粉半匙、乌醋1匙、香油半匙、蒜泥半大匙。制作方法如下 将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解; 静置放凉后,再加入剩余材料,充分搅拌均匀即可。

炸串用的辣酱:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。

麻辣型口味的炸串,以麻辣为主,具体的配方如下:辣妹子酱1斤,香辣酱2斤,甜面酱1斤,蒜蓉辣酱1斤,花生酱1斤,蕃茄酱1斤,蚝油1斤,啤酒1斤,纯净水3斤,将这些调味料混合在一起,搅拌均匀即可。

烧烤的调料

孜然粉:孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起调配磨制成的,长用于烹饪牛羊肉能够去腥味。烧烤粉:加入烧烤粉烤制出来的食物,保持了烧烤色泽,长用于烹饪烤羊、鸡、蔬菜及豆制品。胡椒粉:胡椒粉分两种。

孜然粉:深受众人欢迎的调味品之一,是烧烤食品必用的上等作料。椒盐:由于其中含有白胡椒粉及辣椒粉,可增香增色。辣椒粉:用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的,外表鲜红色或红棕色。黑胡椒:碎烤牛排或牛肉时加进味道更好。

孜然粉 孜然粉是大多数人都很喜欢的调味料。主要由八角、茴香等香料研磨以后调配而成,孜然粉一般用于牛羊肉串去腥使用。烧烤粉 烧烤粉的气味香浓,烤制出来的食物非常诱人,可以让食物吃起来更有滋味。烧烤粉一般用于烤羊肉、鸡肉、蔬菜和豆制品。

炸串酱料大全

1、炸串香辣酱。 (1)甜面酱500克,番茄酱500克,花生酱500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,蚝油500克,加入纯净水1600克,啤酒400 克搅匀备用。 (2)锅烧热。

2、原料 细砂糖1大匙、开水2大匙、酱油1小匙、酱油膏2大匙、沙茶酱2大匙、辣豆瓣酱1匙、花生粉半匙、乌醋1匙、香油半匙、蒜泥半大匙。制作方法如下 将细砂糖放入碗中,冲入热开水拌匀至完全溶解; 静置放凉后,再加入剩余材料,充分搅拌均匀即可。

3、材料:酱油1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2~3支、姜数片(拍扁)、芝麻少许。作法:将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。

4、炸串的酱料调制方法如下:番茄酱口味的酱料 番茄酱口味的酱料配方:蕃茄酱2斤,番茄沙司2斤,啤酒半斤,纯净水一斤半,把这些材料混在一起,搅拌均匀即可。

5、勾 入50克淀粉水搅匀,再次烧开即成 干料(提供给不吃酱的客户)孜然粉100克,辣椒粉100克,花椒粉100克,花生粉100克,芝麻粉100克,五香粉30克,3A香料1克,盐100克,味精50克,白砂糖10克,混合均匀 备注:为了节省成本,调料及酱料选用大包装的。

6、炸串甜面酱首先甜面酱两勺,熟芝麻一勺、葱末、姜末、五香粉、鲜红辣椒一个剁碎备用,味精少许。锅放香油,油五成热时放入甜面酱翻炒,炒出酱香后,盛出装盆。

油炸五香调料的做法

1、将适量的五香粉,孜然粉,芝麻,辣椒粉,烤肉酱混合。油烧热后倒入搅匀成味酱。锅里倒入宽油,油烧热下入串炸熟。炸好的串串捞出抹上调味酱,撒干料即可食用。炸好的串串,开始享用吧。

2、原料:花生米500克、鸡蛋1个、面粉50克、盐5克、白糖10克、五香粉3克、油适量。首先调制拌花生米的面糊,大碗中倒入面粉,磕入鸡蛋,放入盐,白糖和五香粉搅拌成粘稠面糊。花生米清洗一下,稍微控一下水分,倒入面糊中。把面糊和花生米充分拌匀。

3、做法 麻雀宰杀后去杂毛,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净、沥干后投入葱、姜、料酒和酱油等调料中浆拌好,下入八成熟麻油锅中,加八角、酱油、味精、香叶、五香粉、葱、姜、料酒、水烧烩,收干卤汁,起锅装盘,淋上麻油即成。冬令服食。

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