什么叫酱香型基酒呢（酱香酒基酒的七种原味）
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白酒配料表酱香基酒是啥?
白酒配料表中的酱香基酒就是指酱香型白酒，是以酱香型白酒为酒基，勾调而来。酱香基酒是精选优质高粱为原料，通过古法工艺酿制，经过一年的酿造周期，期间要历经2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等多道工序，所得酒液还需经过多年存贮才可作为酱香基酒使用。
基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
在字面上可以看出指的是“原浆”，也就是酿造出来后的白酒，如果是直接饮用的话，没有经过勾调的原酒，通常称为基酒。基酒对不同香型、度数和口感要求都不一样，而且每一种蒸馏酒都有它独特的工艺和风味特点。
基酒和老酒区别：性质不同，基酒主要是用于勾兑的高度原酒，而老酒是勾兑好存放多年的酒；作用不同，基酒对于鸡尾酒来说起决定性的主导作用，而老酒是可以直接进行饮用的；分类不同，基酒有白兰地酸酒，老式鸡尾酒，阿拉斯加等，而老酒主要就是有品牌的瓶装酒及未包装的散酒。
所谓基酒是属于基础酒，没有经过勾兑，有很多低沸点的物质和有害元素物质，直接饮用会对身体产生一定的伤害。再加上酱香型基酒的口感风味比较单一，直接作为成品酒饮用，口感不够柔和，香味不够足，更多的是辛辣刺激和苦涩，没有成品酒好喝，也没品尝的必要。什么是基酒基酒是没有经过任何勾兑的原浆酒。
原料高粱是酿造优质酱香酒的主要原料。工艺 坤沙 酱香型白酒工艺特点：生产周期长达一年，共分下沙、糙沙二次投料，历经春、夏、秋、冬一年时间，期间要经历2次投粮、9次蒸煮、8次发酵和7个取酒轮次。基酒 基酒又分为年份老酒、调味酒、半成品酒和新酒四个部分。
酒基和基酒的区别
1、酒基和基酒的区别如下：定义：基酒是指在坤沙工艺中，通过12987工艺酿造出来的，酒精度数在50°左右的酱香型白酒。酒基则是指在基酒的基础上再进行加工，添加不同的调味品和香料，调制出不同口感和风味的白酒。
2、基酒和酒基是同义词，指的是同一种物质。定义：基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。鸡尾酒需要添加酒基和各种加香、呈味、调色的材料，充分混合才可以达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒的标准：首先是酒的品质、风格、特性，其次是价格。
3、可以说，酒基就像酒的骨架，是基酒的原料基础；基酒则是这骨架上精心雕琢的艺术品。没有酒基，就无法创造出丰富多彩的基酒品种（）。总之，酒基与基酒在酒类制作中各自扮演着至关重要的角色。酒基是基础原料，基酒则是在其之上，通过艺术般的调制，塑造出琳琅满目的酒品世界（）。
4、酒基是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。酒基是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒。基酒又名酒基、底料、主料。
5、而基酒决定着鸡尾酒的品质，所以基酒本身的质量自然也不能差，不同风格的基酒，调配出来的鸡尾酒风格也会不同。
6、基酒基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
酱香型酒和醇香型酒有什么区别?
香气不同 酱香型：亦称茅香型。以酱香为主，稍有焦香。属大曲酒类。酱香悠长，空杯留香不散。醇香型：气味纯正芳香，使人陶醉。醇香型酒清香醇正，口感柔和，香气协调，毫无杂味。代表酒不同 酱香型：以茅台为代表。醇香型：醇香又分为浓香型，以泸州老窖为代表。清香型，以汾酒为代表。
酱香型白酒，以茅台为例，其酱香是由三种香型的基酒勾兑出来的（窖底香，酱香，醇甜香），所以酱香型白酒可以喝出醇香型，其实无论什么香型的白酒都含乙醇，异戊醇，异丁醇，正丙醇，正丁醇，所以任何白酒都可以说醇香。---颜培岩 以下是百度百科---醇香型。
它不仅是业内共同认可的一个评判标准，同时也有国家标准，酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高)，浓香居中，清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。
酱香型-酒香幽雅、回味绵长、香而不艳且饮后空杯香气犹存，是酱香型白酒的独特风格。清香型-顾名思义，酒气清香芬芳，醇厚绵软、甘润爽口，代表着传统老白干的风格，亦称汾香型。米香型-蜜香清柔、幽雅纯净、回味怡畅。复香型-又称兼香型，即指有两种以上主体香的白酒。
酱香和浓香的区别：口感不同 酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。
口味不同 酱香型白酒：它的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，其中以国酒茅台、习酒为代表。浓香型酒：它具有芳香浓郁、香味协调、入口爽滑等特点，其中以泸州老窖、五粮液和剑南春为代表。
