怎么区分坤沙和碎沙酒（怎么区分坤沙和碎沙酒的区别）
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坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里
1、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎，所以只能保证那些原料是高粱，但品质却没法保证，有些高粱可能是已经快要坏掉了的，但还是打碎和那些好的放一起。
2、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
3、工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
碎沙酒和坤沙酒的区别,快速了解碎沙酒和坤沙酒
1、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎，所以只能保证那些原料是高粱，但品质却没法保证，有些高粱可能是已经快要坏掉了的，但还是打碎和那些好的放一起。
2、口感：坤沙酒的口感更加醇厚、细腻；而碎沙酒的口感则很单薄、偏甜。出酒率：由于坤沙酒酿造周期较长，出酒率较低。而碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
3、原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒，生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。特点不同：坤沙酒酱香突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、干净。
4、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺，需要经过1年的酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次取酒，7次取酒，等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
5、原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。口感不同：坤沙酒入口酱香味突出，口感丰满醇厚、回味悠长；碎沙酒入口酱香发闷，口感柔和略发甜、只有微微酱香酒感。
6、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺“12987”进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
碎沙酒和坤沙酒的区别
1、原料不同碎沙酒和坤沙酒的原料区别主要体现在原材料的形状上。碎沙酒要将各种原料打碎，所以只能保证那些原料是高粱，但品质却没法保证，有些高粱可能是已经快要坏掉了的，但还是打碎和那些好的放一起。
2、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
3、工艺不同：坤沙酒通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺；碎沙酒通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。原料不同：坤沙酒以酒曲和高粱为原料；碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、粉碎的高粱为原料。
4、坤沙酒和碎沙酒有什么区别坤沙酒是采用的“12987”酿造工艺，需要经过1年的酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次取酒，7次取酒，等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
5、酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。
坤沙碎沙翻沙串沙酒怎么鉴别
口感。坤沙酒酱香突出，层次分明、落口净爽，回味悠长。碎沙酒酱香发焖、入口柔顺、略微发甜，即便中段发力也是那种绵软无力，无层次感、回味干净且比较短。翻沙酒入口苦味较重，略微有漆味敢，酱香风格不明显，回味几乎没有。
口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。
口味的区别 坤沙酒拥有浓烈的漆味，饮用时首先感受到的是鲜明的酱香味，微苦与甘甜交织，酱香中夹带着淡淡的焦香和花香。这些风味在口中逐渐展开，呈现出细腻的层次感，尾韵长且优雅。制作工艺的差异 碎沙酒是指使用磨碎的高粱所酿造的酒，生产周期较短，出酒率较高，品质相对一般。
观察颜色：坤沙酒清澈透明，色泽微黄；碎沙酒略显浑浊，色泽较浅；翻沙酒浑浊度较高，色泽较暗；串沙酒浑浊不清，色泽较深。通过观察酒液的颜色和清澈度，也可以辅助鉴别这四种酒。
原料，生产工艺，口感和品质等区别。原料：坤沙酒采用仁怀本地所产的红樱子糯高粱，对原料的要求较高。碎沙酒则使用质量较高的红樱子糯高粱，但不强制要求必须是仁怀本地所产。翻沙酒则是利用酿制坤沙酒后丢弃的酒糟和高粱进行酿造，对高粱的品质没有特殊要求。
酿制工艺不同 坤沙酒 坤沙酒即正宗的酱香酒，坤沙酒即用完整的高粱（破碎率不高于20%)酿制的白酒，其讲究端午制曲、重阳下沙，酿制过程历经一年周期，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，165个工艺环节，30道工序。由此可见，坤沙酒酿制工艺复杂、周期长，而且它的出酒率非常低。
