玻璃瓶晒酱还用纱布封口还是密封好（晒酱用玻璃盖可以吗）
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晒西瓜酱用纱布和保鲜膜那个封口效果好?
晒西瓜酱，我个人建议用纱布封口，效果比较好一些，而且晒出的强要比保鲜膜封口的口感要好一些。
西瓜汁最好比大豆少半英尺长。把调好的酱放在太阳下晒，如果是阴天就加点盐。需要注意的是，盛西瓜酱的容器一定不能沾上生水和油，这样容易让一些微生物繁殖，影响酱的口感。而且容器不要密封，防止西瓜的细胞产生无氧呼吸和酒精，这样就没有酱味了。暴晒时，每天用竹制工具翻面，保证温度均匀。
这种方法的优点在于制作周期短，无需经过做成酱块和磨酱的过程，保留了黄豆酱的原味，并适应了外地人口味。此外，姜酱还具有杀菌保健的功效。如果想增加口感，可以加入炒熟的芝麻、煮熟的花生或肉丝丁，冷藏后再添加。
玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵)，半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水(水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。
不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用木制锅铲上下搅拌，充分发酵，半个月后酱不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。在食用西瓜酱时，为了其在开开后能够更好的长期保存，精灵要避免，拿带油筷子去夹，要用干净的筷子，这样西瓜酱可以保存更长的时间。
两瓜酱长白菌是正常的，不过在晒制西瓜酱的前几天定要每天搅拌一下，不能只晒不搅，等到晒倒的不分层了就可以只晒不搅了，另外最好在配好西瓜酱后，再加入少许的红糖，口感会更好，还有晒制瓜酱时，最好白天用纱布封，放入太阳下晒，晚上用瓶盖封口，以防有蚊虫爬上。
露天晒酱不怕鸟粪吗
怕。上面可用纱布盖一下，不要密封，晒越透越好。晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要看天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。
有条件的可以在上面再加盖一层塑料薄膜，发酵期要比容器内的稍长一些，最好有条件的将鸟粪连同园土掺和一起发酵为佳。发酵好的鸟粪在使用前要摊开晾晒2-3天，待湿度变小时方可使用。如发酵不充分时施入基质中易引诱地老虎、蛴螬等害虫。
酱块晾晒过程中注意不能着水。晒酱缸时，也是如此，不可进雨水。注意防止虫子或鸟粪落入。如有陈年酱可与新酱做好后混合放置。
因为酱块是发酵的，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌，不要害怕，是正常现象。用刷子将酱块刷洗干净后，掰成小块 ，放在阳光下晾晒。要晒干，不要存水。块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。
就有了酱油。现在的酱油主要原料是大豆面粉，传统的工艺是浸豆，蒸豆，和面，在自然条件下感染菌类，酶类，一般要晾晒半年，然后抽油晒油，做出来就是生抽，在这基础上再加工可以得到老抽。现代工艺有用各种化学成分勾兑的，分分钟的事，很快。酱油里主要是氨基酸液态，以前有报道说从鸟粪头发里提取。
发酵时是密封盖封好还是用纱布封口好
在自酿葡萄酒的发酵过程中，不要密封容器，以防发生爆炸。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。
另外为了及时将发酵产生的二氧化碳气体排出，建议不要将发酵罐全部密封，最好只用纱布将发酵罐顶部包住，或者稍微盖上塑料盖即可，切记不可拧紧，否则可能发生爆炸。不过，在葡萄汁完成主发酵过程之后，如果要继续启动二次发酵过程，即苹果酸-乳酸发酵，发酵罐就需要密封。
自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎。发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入。发酵结束后要经过分离后要密封。
将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。（用厚纱布封口，千万不可密封。
自酿葡萄酒的容器口，不需要密封的过严，用几层干净的纱布或一层塑料布盖上，用橡皮筋扎好就行了。留出能够透气的缝隙，不会让容器因为葡萄发酵产气膨胀撑坏的。酿葡萄酒的注意事项：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
发酵不要密封容器。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
作西红柿酱瓶口用什么密封好
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口，放在阴凉处保存，也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。
去皮用叉子擦碎。将擦碎的西红柿酱灌入瓶中，并用保鲜膜覆瓶口，盖盖子密封。全部灌好后，放入冷水锅中，等水开后计时20分钟，关火。等待自然冷却后拿出瓶子，放在阴凉干燥处冬天就可以食用了，不论是加一些糖当罐头吃，还吃炒一炒拌面吃都很美味。
西红柿已经完全晾干水分了，然后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油，不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。西红柿擦好了，里面不需要加任何的调料。
腌西红柿酱这样做：先把西红柿全部清洗干净，完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油。把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，也可以把瓶盖稍微的拧的松一些，在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。
晒黄豆酱的详细步骤
1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾哦）。纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵。
2、将黄豆洗净，加清水泡3小时，高压锅煮熟，沥干。摊开晾凉，直至豆子表面干爽。加米曲霉与面粉和豆子拌匀。放入筛子，盖棉布，底部架空，静置6小时，料温保持35－40度。直至表面长出黄绿色菌丝，晒2－3天，直至豆子干透即可。
3、材料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
4、，在豆曲中加入水、盐，比例为1：5：0.4， 倒入黄豆中，搅拌均匀，盖上纱布日晒夜露。8，这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了。9，下图就是晒好的黄豆酱。
5、方法/步骤：黄豆清洗干净后，将黄豆浸泡一夜，中间还1次水。浸泡后看黄豆表面膨胀无皱纹为最佳状态，将浸泡后的黄豆用流动清水冲洗几遍，冲洗到水透明状态，可以清楚看到黄豆。锅中放水，水开后把洗好的黄豆放到笼屉里面蒸40分钟左右，将黄豆蒸熟后，倒在放好纱布的盆中，让黄豆自然凉。
晒面酱用纱布还是纱网最好呢
1、纱网。晒面酱用纱布透气性不好，容易捂坏，使用纱网，透气性高，存放时间长，容易拿取，不会粘连。纱网是一种过滤材料及可提高透气性的材料。
2、盆上绑上纱网防止蝇虫进入，每天晒之前用干净的勺子搅拌一下日落搬回屋内，晒酱期间酱不能粘水否则酱会变质发霉。只要阳光充足酱很快就会晒好喽！ 很高兴回家你的问题。 首先，西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬，这个时候西瓜大量上市，是最适合制作西瓜酱的呢。
3、晒老面酱的话，用西瓜水是可以的，混合西瓜水的话可以让他增加另外一种风味，口感还是很独特的。
4、原料消耗：每100公斤面粉产甜面酱150～170公斤。普通甜面酱生产 (1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。(2)蒸料：面粉加水(冬用温水)，同时加入酵母面团，揉匀，放置约1小时，切块上甑蒸熟，也可将面粉加水后直接蒸熟。
5、你可以试试京酱肉丝啊：制作工艺 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
6、此种喂子诱力强，宜在较短时间的垂钓中使用，缺陷是易“喧宾夺主”，固使用中应想法扬其长，抑其短，如与泥土掺和使用，用纱布或防蚊纱包成一包投掷，或将发好的豆饼装入塑料袋扎好袋口，用铁钉在上遍戳密眼，与纱布纱网同效，且钩落其上不致挂住。3．钓饵窝儿。顾名思义即用钓饵做窝儿。
