大米酿白酒的制作方法及配方窍门视频（大米酿制白酒步骤）
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自己怎么用大米酿白酒?大米酿的酒是什么香型
1、自己用大米酿白酒的步骤如下：先将大米放入盆中浸泡一晚；将浸泡一晚后的大米放入电饭锅里面蒸熟；将蒸熟的米饭中加入酒曲和水，搅拌均匀；最后装入容器中，密封好，让其发酵36个小时左右即可。大米酿的酒是什么香型 利用大米酿造出来的酒是米香型的，被称为米香型白酒。
2、米香型白酒的制作方法主要采用大米作为主要原料，通过半固态发酵、蒸馏、陈酿以及勾兑等工艺流程来完成。这一过程大致包括浸米、蒸饭、拌曲、糖化、酒化、蒸馏和陈化等步骤。需要注意的是，正宗的米香型白酒不添加任何食用酒精。最终酿制出的白酒不仅具备酒的醇香，还带有大米的蜜香，口感丰富且层次分明。
3、以大米作为原料最为典型的就是清香型白酒，是中国十二大香型白酒之一，其口感特点是：米香纯正，清香优雅，口感绵甜爽净，余味舒畅。一斤大米能烧多少白酒一斤大米可以酿造二至三两白酒。但是做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。
4、家里酿的白酒需要的材料有糯米、泉水、甜酒曲、高梁、玉米、小麦、豌豆、小米、大米等含淀粉粮食，白酒在酿制过程中是需要高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，进行发酵、蒸馏出酒的，同时家酿的白酒也是一样的。
5、粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。
6、米酒以其纯净的质地、低蛋白质和脂肪含量而著称，酿制出的酒口感醇和、清爽，并带有独特的米香。中国白酒的四大基础香型包括酱香、浓香、清香和米香。米香型酒的代表是桂林三花酒。此外，广东豉香型米酒也是米香型的一种延伸，其特点是用肥猪肉陈化蒸出的米酒，酒质清亮透明，豉香持久。
最简单的酿白酒方法
1、白酒的酿酒方法大致包括以下几个步骤：原料处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿。首先，将粮食原料进行处理，清洗、磨碎等。然后进行糖化，将处理好的原料加水，加入酒曲等发酵剂，使淀粉转化为糖。接下来是发酵，将糖化好的液体进行发酵，通常使用酵母菌进行发酵。
2、缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。三周后，进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。
3、蒸酒。我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。
4、白酒有三种酿造的方法：固态法，液态法，固液结合法。固态法固态法就是我国传统的酿造方式。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食为原料，经过固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺，最终酿制成白酒。也就是大伙儿经常说的粮食酒。
红薯粉条的现代工艺是什么？
1、(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾，对冷水5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。
2、长江以南地区人们食用方式普遍以煲汤、火锅、炖菜为主，粉条以0、5mm等直径的粉条成品为主，宽粉普遍以08*008*008*08*12mm等厚度和宽度的粉制品为主，对粉制品的喜好颜色偏重，大众普遍接受的红薯、芭蕉芋、豌豆等制作的粉制品。
3、手工加工 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。成型。
4、近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条；自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
5、在加工红薯粉条时候会加入明矾，使其煮了之后有嚼劲不易断。利用明矾作膨大剂生产红薯粉条，由来已久，甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢，同时是老年失智症的主要诱因。
6、粉条是一种传统的食品，其主要原料是淀粉。在中国，最常见的粉条制作原料是红薯和马铃薯。这两种作物的淀粉含量高，适合制作粉条。具体制作过程： 原料处理：选择优质的红薯或马铃薯，经过清洗、去皮、切片或切碎后，进行浸泡和洗涤，以便去除杂质和多余的水分。
怎么用大米酿白酒
1、步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。选择米酒功能。36个小时过去答了，一股酒香味出来，即发酵完成。
2、将大米淘洗干净后放入水里浸泡24小时；将泡好的大米放入蒸锅里垫上蒸布蒸30分钟；将蒸好的饭盛出，冷置一会，在米饭表层洒上酒曲进行发酵；放入常温的环境中48小时到72小时以后即可完成大米酒的制作。
3、大米洗干净，放进锅里蒸。拌酒曲，适量的酒曲放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。缸上面用塑料纸封住，等24小时候往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。
4、大米酿白酒将大米掏洗干净，加水320mL，然后放进电饭煲里煮熟，把煮熟的大米凉一凉，这时将温度计插入煮熟米饭中，观察米饭温度为28~32度之间。
5、大米酒制作方法如下：普通大米10斤装一袋，先将大米进行浸泡，因为现在天气有点凉了，为了效率，在浸泡的时候加了些开水进去，以缩短浸泡时间，很多人会问这个浸泡到什么时候呢？ 用手指捏断 看到里面没有白芯即可。但是不能泡过头了，否则米会碎去，看到没有白芯即可沥出 准备蒸。
6、教大家在家简单酿白酒的做法，下面把步骤分享供大家参考。首先用水把大米泡到用手捏就能段为止，小丸子小酒曲准备好。然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸熟为止。米饭蒸熟后拿出来摊薄晾凉，米饭凉到30度左右，然后按10斤大米，小酒曲25克的比例，下小酒曲进去搅拌均匀。
生米泡酒的制作方法(白酒泡米酒怎么做)
将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。
取一个平底锅，加入4杯糯米，因为糯米最适合酿酒，您可以从杂货店的购买这种大米。将热水倒入平底锅中，直到所有米饭都被它完全覆盖，让大米在热水中至少浸泡一个小时。一小时后大米吸水，将剩余的水通过过滤器排出，把沥干的大米放入锅中，盖上锅盖蒸25分钟。
可以。白酒和米酒可以混合泡酒，做法在一定程度上可以降低白酒的酒精度数。混合后的酒味道不会受到明显的影响，口感上也不会有太大的变化。混合泡酒的好处之一是可以减少白酒的摄入量，减少酒精对身体的潜在伤害。希望享受酒的味道不想摄入过多酒精的人来说，这个混合泡酒的方法是一种选择。
泡米方法如下： 泡好的香酒2两+小米8两+细玉米糁2两+白糖20克+蜂蜜10克+味精微量（食用氨基酸，地球人都知道）+食盐微量+垂钓大仙1小包。
需要准备的材料：糯米4000克、冰糖500克、酒曲适量 具体的做法：选米、淘米：选择颗粒饱满的糯米，将它们放在足量的清水中浸泡一段时间，在浸泡米的过程中，需要更换1——2次的水，这样使米不至于变得酸。浸泡到米粒透白为好。
