吕云怀:过去10年是酱酒供需失衡的短暂红利,未来需要慢下来、静下来、沉下来
吕云怀:过去10年是酱酒供需失衡的短暂红利,未来需要慢下来、静下来、沉下来 2022-03-12 19:39 12,004 微信扫一扫复制链接分享酱酒吕云怀酱酒3月12日,遵义市(仁怀市)酒业协会2021年度年会在怀庄酒业集团举行。遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀在会上对2021-2022年酱酒产业数据进行解读,并对酱酒产业未来发展提出“慢下来、静下来、沉下来”的明确要求。“遵义产区的酱酒,产能50万千升以上,营收600亿元,利润200亿元。”“2022年,是遵义产区、酱酒产业新周期的开始。”“政策、市场等等,对遵义产区和酱酒产业都是利好。这个时候,我们更要做到‘慢’‘静’‘沉’三个字。”……站在酱酒产业发展的高度,吕云怀妙语连珠,把他对酱酒企业、产区和行业发展的思考娓娓道来。以下为演讲实录:尊敬的各位领导、各位会员,同志们:大家下午好!时间过得太快,一转眼2021年已经过去三个月了。一年一度的遵义市(仁怀市)酒业协会2021年度年会,今天在怀庄酒业隆重举行。我们把大家请过来,共商产区发展良策,共谋协会发展大计。在这里,我代表协会,向参会的各位领导、各位会员,表示热烈的欢迎和衷心的感谢!协会工作,吕玉华秘书长在协会工作报告中做了详尽的阐述。协会的工作和产区的成绩,大家有目共睹,我就不再赘述了。大家都很关心遵义产区、酱酒产业的情况,我从一个行业老兵的角度,谈谈我的一些观察与思考,与大家分享交流。产业的思考:加速步入新周期根据行业专家的独立统计,2021年,中国酱酒产能约60万千升,和2020年基本持平,约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%;实现销售收入1900亿元,同比增长22.6%,约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%;实现利润约780亿元,同比增长23.8%,约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。其中,遵义和仁怀产区的产量、销售、利润分别有多少呢?以2021年为时间节点,我们给遵义产区和酱酒产业算个“大账”。遵义产区的酱酒,产能50万千升以上,营收600亿元,利润200亿元。这里首先要把产量和产能分清楚。产能是生产能力,产量是生产数量。产能是理论值,产量是实际值。比如,茅台酒的产能是5.6万吨,全部投产达产,茅台酒基酒去年的产量达5.65万吨左右。遵义产区酱酒的实际产量,产能并没有完全释放。其中原因,一方面是中小企业的产能有闲置,另一方面,部分企业的规划和建设产能,也还没有投产达产。我们把坤沙、翻沙和碎沙工艺酿造而成的酱香基酒都计算在内,遵义产区的酱香基酒产量约40万千升。中国酱酒1900亿元营收中,茅台股份1090亿元,遵义产区外的郎酒约百亿、金沙60亿,金沙古酒、广西丹泉、湖南武陵、古蔺仙潭等十亿体量,营收总额约200亿,茅台和产区除外,遵义产区的酱酒生产端营业收入,不超过600亿元。为什么要说这个事情呢?因为站在行业的角度看问题,基础不牢,地动山摇。根据中国社会经济的发展,特别是改革开放以来中国白酒的走势,每5-7年,大约就是酱酒的一个小周期。从这个角度看,2022年,是遵义产区、酱酒产业新周期的开始。或者说,2022年我们在加速步入新周期。站在新周期的起点上,我们需要更加理性地看待当前和未来一段时期的产业发展。发展的启示:慢下来、静下来、沉下来一个产业的周期,大周期由宏观经济社会环境决定,小周期,由产业内部的规律决定。众所周知,传统酱酒以6年为基本年限,建厂房1年,再加上5年的酒质期。如果你做的酱酒还想形成自己的风格,那至少需要10年以上。抬头看天,埋头酿酒。国发2号文件明确,“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地。”我们要抢抓国发2号文件的重大战略机遇,坚持生态优先、绿色发展,立足资源禀赋、发挥比较优势,大力推动酱酒全产业链高质量发展。如何迎接新机遇、如何应对新周期?政策、市场等等,对遵义产区和酱酒产业都是利好。这个时候,我们更要做到“慢”“静”“沉”三个字,具体来讲,就是企业慢下来,产业静下来,产区沉下来。各位企业家,你们根本不敢“慢”、也不能“慢”。但我要说,2021年之前的10年,是中国经济和中国白酒的大周期,以及酱酒供需短暂失衡的红利,让我们迎来了所谓的“酱酒热”,品牌型、基酒型乃至作坊型企业都得到了快速发展。问题是,再这么快下去,不补一补酿造、品牌和市场的功课,就像一辆轿车,如果一直开150迈,那是要出事的。所以,企业家们,慢就是快。酱酒“时空错位”的特点,是我们的竞争壁垒。这个时候,更要确保做难而正确的事。一句话,就是动作要快,事情要慢。动作快,快在将产能、产量、质量等等,做得又快又好。事情慢,慢在遵循酱酒的规律,把支撑产能、质量、品牌的事情,比如工艺、人才等等,做得更扎实。一个产业一点也不热闹,太冷门,多半没什么前途。一个产业太热闹,持续地热闹,也有问题。酱酒产业是典型的时间产业,酱酒价值就是时间价值。所以,酱酒产业一定要构建起以时间考核的品质体系,构建完善的生态环境,酿造规范的产品标准。这个时候,产业发展尤其要冷静。比如,20世纪60年代,茅台“两期试点”后,酱酒就向全国扩散。1988年前,荣获国家级优质酒、名列“53优”的,就有哈尔滨龙滨酒、廊坊迎春酒、锦州凌川酒、大连辽海老窖和贵阳筑春、黔春酒等酱香品牌。今天我们“走出去”面临的工艺、质量方面的种种问题,当年他们都曾经遇到过。当认识到酱酒产业的时间价值、“时空错位”特点,我们对酱酒产业未来,就更要有责任和担当。这份责任与担当,就是企业发展要镇静。今天取得较好效益的酱酒企业和品牌,哪一家是昨天才开始酿酱酒的?面对利好,我们切不可热昏了头,必须坚守传统工艺,坚持匠心酿造,坚持品牌底线!站在酱酒新周期的新起点,产业竞争格局正在发生巨变。经历了一轮大发展的遵义产区,受到政府相关部门重点关注和局部调控,产业整合势不可挡,产区分化势在必行,遵义产区,必将继续高速增长、高质量发展,这个时候,产区要沉下来!怎么沉下来?就是我们这帮人,要凝聚智慧,凝聚力量,明确方向,明确目标,协同推进,在品牌、品质、工艺、环境、文化上狠下功夫,才能突破进取,才能高质量发展!今天是农历二月初十,也是植树节。这段时间,正是酱酒谋篇布局的黄金时间,也是“十年树木”的关键时间。在这里,我真诚地祝愿遵义产区,抢抓机遇大发展!祝福各位企业家,慢下来,静下来,沉下来,接下来就发大财!谢谢大家!