打造定制酒平台，千岛湖啤酒要做国内精酿啤酒的“孵化器”丨酒业家专访

打造定制酒平台，千岛湖啤酒要做国内精酿啤酒的“孵化器”丨酒业家专访 2019-05-22 14:35 12,079 微信扫一扫复制链接分享人物专访文丨酒业家团队

5月15日，2019上海国际精酿啤酒会议暨展览会上，专属于千岛湖啤酒的展位上人头攒动，前来品酒、咨询的人络绎不绝。包装个性、口感独特、品种繁多是观展者为这次亮相的千岛湖啤酒贴上的新标签。

但酒业家记者现场获悉，以全新面貌亮相精酿啤酒展会只是千岛湖啤酒的第一步。接下来，它还带着更大的“野心”冲击啤酒领域。01从乡镇企业到中外合资，千岛湖啤酒的两次飞跃在浙江的啤酒江湖上，一直有着千岛湖啤酒的身影。上世纪80年代，国内啤酒市场刚刚起步，在国家政策号召下，乡镇企业如雨后春笋般兴起。“当时浙江每个县就有一两家啤酒厂，多的甚至有三四家。”千岛湖定制酒销售部负责人鲁栋樑告诉记者，为提供就业机会、解决库区移民问题而创建的淳安县千岛湖啤酒厂，也在此期间应运而生。据了解，当时的千岛湖啤酒厂主要从东面引进技术，向西面开拓市场。产品销往江西等浙江以西地区。但相关资料显示，由于产品的档次较低加上大量赊销款不能及时收回，使得酒厂经营状态每况愈下，亏损越来越大。随着全县企业改制的不断推进和深入，啤酒厂改制被提上议事日程，时任副厂长的郑晓峰被提名担任公司董事长。千岛湖完成改制后，在郑晓峰的决策下，产品销售开始改为“向东走”策略，通过高档的包装、中低档的价格抢占东部经济发达地区市场，实现产销连续8年35%以上的增长，逐渐成为当时啤酒界业内的一匹黑马。故事在2006年发生转折。据鲁栋樑回忆，随着市场的逐步成熟，当时很多小型啤酒厂都被大厂收购了。千岛湖啤酒成为了浙江省内产能较大、控制权仍在本土企业手里的最后的“独苗”。彼时也有不少企业投来收购信号，但郑晓峰有着自己的坚持。“必须自己控股，保留千岛湖品牌。”这个条件击退了不少前来谈收购的企业。最终，经过3年考察后，日本麒麟进入到最后合作阶段，并最终以3亿高价收购千岛湖啤酒25%股份，创下国内啤酒业与外资合作的最高溢价记录，公司总资产为12.14亿元人民币。“此后千岛湖进入第二轮飞跃。”鲁栋樑表示，有资金注入后，千岛湖开始突破啤酒同质化的壁垒，转型做差异化啤酒，同时注重管理水平的提升以及产品品牌的建设与推广。千岛湖啤酒自此走上发展快车道。02专注啤酒35年，创新是发展关键词创新、差异化，这是千岛湖啤酒创立35年来始终坚守的理念。吸取早期低档定位的教训，千岛湖啤酒坚持走高端、差异化路线。早在90年代，传统12度工业啤酒“大行其道”的时候，千岛湖啤酒就曾推出过7度淡爽啤酒，首开国内“低度淡爽型啤酒”的发展先河。“其实低度酒更难做。”鲁栋樑透露，低度酒制作工艺相对复杂，口感更难平衡，需要设备改善和技术改进，当时千岛湖团队邀请了不少国内技术专家，通过不断地实验，一起攻克技术难点。2003年，千岛湖啤酒专门成立技术研发中心，拥有500L中试实验设备及小样灌装设备，用于新产品的开发和工艺改进。与此同时，千岛湖啤酒在包装上也进行创新，在其销售区域首推12瓶塑箱包装。在营销推广方面，经过资本加码和企业内部管理提升后，千岛湖啤酒升级至多元化经营模式，陆续启动旅游、餐饮、音乐、住宿、赛车、修闲等领域多个重大项目，打破传统啤酒吃喝旧观念，在啤酒消费中植入新的元素和活力。

目前，千岛湖啤酒已经在杭州打造了啤酒小镇和啤酒博物院。其中啤酒博物院是一座集趣味性、知识性、娱乐性、互动性为一体的现代化特色博物院，啤酒小镇则以啤酒文化为主题，以啤酒博物院为核心，以啤酒温泉为特色，结合千岛湖当地特色综合展示啤酒文化。据悉，现在这两处景点已成为千岛湖旅游的又一张金名片，今年五一期间接待游客5万人次。依靠技术支撑，赋以良好管理手段，再加上打造浓郁的啤酒消费场景，千岛湖啤酒的产销量也随之迅速增长。据记者了解，目前千岛湖啤酒年产量突破30万吨，产品渗透到各大城市的高端市场，形成传统渠道、商超、电商等全方位多维销售网络，并出口澳大利亚、英国、美国、法国等24个国家。03打造定制酒平台，做国内精酿啤酒的孵化器“事实上，千岛湖能够做得好，水是最关键的。”鲁栋樑表示，千岛湖拥有国家一级水体战略水资源，2°左右矿化度的湖水更是天生就是酿造淡爽啤酒的绝佳水质，这也是其他啤酒企业无法拥有的天然优势。怎么样才能把水资源优势发挥到最大化？2008年，正在经历第二轮飞跃的千岛湖啤酒，把精酿啤酒和定制酒业务提到了发展进程中来。据了解，当时定制酒业务在国内市场尚未成熟，千岛湖啤酒的定制业务也处于试点阶段，“前期占比并不大，2008年至2013年的五年间，千岛湖只给2家企业做代工”。2013年后，千岛湖啤酒正式扩大代工规模，搭建专门定制酒团队，开始规模化、规范化运作定制业务。据鲁栋樑介绍，目前千岛湖定制业务划分为三种形式，一是针对消费者层面，根据客户需求进行婚宴等小规模定制，可以一瓶起订。二是针对有品牌的企业做规模化代工，批量生产。第三种则是设立厂中厂，邀请知名品牌精酿进驻千岛湖工厂，共同合理利用千岛湖水资源。经过6年的市场积累，目前千岛湖啤酒可以生产150多种啤酒产品。从品类上看，千岛湖定制酒口感品种多，包含工业啤酒、果酒、精酿啤酒以及碳酸饮料等不同系列。在包装规格上，千岛湖定制酒可灌装多种规格的易拉罐、纤体易拉罐、玻璃瓶以及桶装，全方位满足消费者需求。而在价格定位方面，千岛湖定制酒则保持了高端化定位，普遍价位在10元以上。此次精酿啤酒展会当天，酒业家记者在现场看到，千岛湖定制酒展位陈列着各种各样定制产品，吸引了不少观展者前来问询。据了解，目前由千岛湖生产的定制酒已经进入罗森便利、无印良品等多个销售系统，即将进入全家系统。还有经销商透露，由千岛湖定制的一款望山楂饮料很受市场欢迎，“一家网红烧烤店一个月卖传统啤酒30箱，但这款饮料可以轻松卖出35箱。”据悉，目前千岛湖啤酒的自有品牌仍然是根基，定制酒业务作为增量板块进行补充，但鲁栋樑透露，未来公司会持续加码定制酒业务，“我们的目标是打造一个定制酒平台，企业从制造型向服务型转化，孵化出国内知名精酿啤酒品牌2至3个。”