帕克团队首发中国酒专辑，西鸽酒庄正牌凭什么拿下最高分？
帕克团队首发中国酒专辑，西鸽酒庄正牌凭什么拿下最高分？ 2020-12-24 11:50 12,014 微信扫一扫复制链接分享葡萄酒与烈酒1982年的波尔多期酒让罗伯特·帕克一战成名，其后他的舌头和评分创造了无数的行业神迹。虽然如今功成身退，但是《葡萄酒倡导家》依靠帕克评分体系持续影响着全球葡萄酒产业。
近日，由罗伯特·帕克创办的《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）首次推出了中国葡萄酒专辑，对16家中国酒庄的112款葡萄酒进行了打分。其中64款获得90分及以上的分数，有9款获得了最高梯队的94分。值得关注的，在这一次评比中贺兰山东麓产区的酒庄大获全胜，在94分最高梯队的9款酒中有三款来自该产区，这其中西鸽酒庄正牌（2017）是颇为神秘的存在，因为至今它还未正式面市，见到其庐山真面目的人屈指可数。
第一个年份的正牌酒就获得帕克团队的高度认可，西鸽酒庄是如何做到的？对其今后的发展有何影响？190分以上酒款西鸽酒庄占据7席
如果以产区为单位来计算所获各大国际赛事/评分奖牌，那么近年来快速崛起的宁夏贺兰山东麓无疑是获奖大户，并且遥遥领先其它国内产区。短短数年间，宁夏贺兰山东麓产区先后已有千余款葡萄酒在品醇客、布鲁塞尔等国际葡萄酒大赛中获得顶级大奖。据宁夏新闻网报道，本次《葡萄酒倡导家》中国葡萄酒专辑中90分及以上的64款产品中宁夏产区占15款，9款94分的产品中宁夏产区占3款。也许很多人会认为这只不过是获奖大户宁夏产区的又一次“基本操作”，但由于是《葡萄酒倡导家》对中国葡萄酒首次发布的专辑，因此对于这个产区以及获奖的酒庄又有特殊的意义。酒业家获悉，建庄仅三年的西鸽酒庄在本次评分中收获颇丰，其有7款产品获评90分以上、2款产品获评89分。这其中最为耀眼和神秘的就是获得最高分梯队（94分）的西鸽酒庄正牌干红葡萄酒（2017），这是西鸽酒庄的第一个年份。西鸽酒庄庄主张言志向酒业家表示：“西鸽正牌94分高分，对西鸽的意义很强，因为这是西鸽的第一个年份，我们在建酒庄时的目标就是要酿造一款被尊重的宁夏葡萄酒，这个分数是对西鸽的阶段性总结和勉励，我们相信后面的年份会更加精彩。”
回忆起这款酒的诞生过程，张言志至今记忆犹新。他说：“事实上，2017年份的酿造环境是非常艰苦的，当时酒庄还在初建阶段，一切都没有成型。但在当时我们就开始第一个年份酒的生产，一是因为我们有1.5万亩22年以上的老藤，当时这些葡萄已经成熟，我们不想浪费这些宝贵的资源。其二，我也拥有把酒庄快速做起来并且做好的决心，所以当时排除万难，希望酿出好酒，从我们之后所获的奖项及此次评分，都可以看出我们的决心和信心之正确。”在行业人士看来，《葡萄酒倡导家》的高评分是对宁夏产区优越风土的又一次意义重大的肯定，而西鸽酒庄能在极短的时间内获得如此评价，是因为从庄主到酿酒师、种植者在尊重行业规律的前提下引入先进设备和理念，将酒庄葡园的风土发挥到极致。就如同烹饪一样，是好食材与精湛厨艺两者的完美结合。
也正因如此，《葡萄酒倡导家》团队在评价时也不吝溢美之词，其认为：西鸽酒庄干红（2017年）拥有许多雪松和来自木桶的香气，丁香、香草、吐司、烟熏等与成熟的黑色水果融合在一起，并带有淡淡的草本香气。口感浓郁，单宁细腻而成熟，赤霞珠的果味和橡木桶的咸鲜味完美融合。在未来10年将进一步发展出复杂性，这是中国最有现代风格的干红之一。2中国葡萄酒如何突破“高评分、低销量”的怪圈？
对于宁夏贺兰山东麓产区的精品酒庄而言，在尊重风土的基础上用心酿一瓶好酒冲击各大赛事和评分并获得好成绩并不是一件很难的事，难的是将所获的荣誉转化成消费者认知和销量。实际上，整个中国葡萄酒都面临这样的怪圈和困局，即获奖容易，销售不易。在国际葡萄酒市场有一条不成文的帕克定律：“帕克90分以上的酒买不到，帕克90分以下的酒卖不动。”虽然是段子，但也一定程度证明了帕克评分对一款葡萄酒销量的重大影响。既然如此，这次有7款产品获得帕克90分以上评价的西鸽酒庄会如何利用这一红利？对此，张言志认为，高分酒不代表市场的好表现，这种现象在中国葡萄酒领域已经重复了近十年。其中最主要的原因有两点，一、是否有持续获得高分的能力。他说：“如果只是靠一两次的高分就想获得市场的认可太难了，国际很多口碑名庄都是持续和连续获得高分，为了获得高分，酒庄也在不断挑战更高的酿酒技艺，这些技艺的提升会一点一点的提高品牌的亮度。从这个角度讲，奖牌不一定是品牌，但如果没有持续获奖肯定成不了好品牌。”二、很多获奖酒的产量太低，导致市场接触到的只是奖牌光环下的其它产品，难免会给消费者带来不真实的感觉，从而不会产生认可和复购。张言志强调：“这点是根本性问题，如何让一个品牌的葡萄酒既有质量又有产量，这是中国葡萄酒要去考虑的问题。这也是为何我们在建立西鸽的时候，把葡萄基地面积和生产设备的先进性放在首要位置，因为以宁夏的葡萄原料的品质酿一万瓶高分葡萄酒不难，但要酿100万瓶高分葡萄酒需要从根本上去打基础。”据悉，西鸽酒庄此次获评90分以上的7款酒的产量占酒庄总产量的比例高达95%，是产区质与量都属上乘的代表之一。而从销售层面来讲，西鸽酒庄亦称得上成功，今年4-5月，西鸽酒庄的订单签约额达2.99亿元；根据京东618战报显示，西鸽酒庄旗舰店成为葡萄酒品牌旗舰店TOP 10；7月29日，西鸽酒庄和民生银行签订千万级合作协议；7月，西鸽贺兰红N50上市10个月则售罄；10月23日，西鸽酒庄2018年份新酒发布会上，2018新品西鸽”X”黑比诺整桶拍出80万的价格。酒业家获悉，在西鸽酒庄2018年份产品正式发布之前，其2017年份的主销产品就经常处于断货状态，而2018年份产品目前还在包装中，没有大规模投放市场，因此很多经销商处于“青黄不接”的状态，正不断催促着酒庄发货。张言志表示：“2018年份产品的整体品质更高，我们对市场销售充满信心。西鸽2017年份用了12个月销售完毕，期待2018年份用更短的时间来刷新纪录。”
