为什么洋酒比白酒更容易上头，喝优质酱香酒不容易上头？

喝酒的人，大多数都有喝多上头的时候，有的人喝多了倒头就睡，有的人喜欢大哭大笑，还有人在喝多了以后就开启了失忆状态，第二天找着别人问，我昨天没出什么洋相吧？《搞笑一家人》里海美醉酒后就是彻底断片，还给儿子造成了不可磨灭的阴影…如果你经常喝酒，就会发现一个问题：喝洋酒比喝白酒更容易上头，这是为什么？喝洋酒更容易上头，是因为洋酒含有上头利器——杂醇油杂醇油是指甲醇、乙醇以外的高级醇类，在蒸馏时，因酿酒师掌握温度的技艺不同，导致酒品中去除杂醇油的含量指标有所不同。三大品牌的洋酒杂醇油含量均超过了国内白酒的杂醇油含量，其中，马爹利名士的杂醇油含量最高，为0.26g/100ml。关于杂醇油的危害学界仍有争议，但是杂醇油可以使人头疼已有共识。杂醇油的中毒和麻醉作用均比乙醇强，在体内氧化分解缓慢，停留时间长，容易让喝酒的人口干、头痛和长醉不醒。在WTO谈判中，中国提出对杂醇油进行限量的要求遭到很多洋酒生产商的反对，因为有了这一项指标，洋酒根本无法进入中国市场。酒的后劲大是好事吗？甲醇、醛类和杂醇油，这些物质是导致酒后劲大的三大罪魁祸首。人体不能吸收这三种物质，也不能分解，喝酒以后这些物质顺着血液涌向头部以后，就开始头晕，感觉一股股的酒劲儿不断往上涌。有人单纯认为后劲大是因为酒的度数高，或者后劲大说明酒好，这完全是错误的概念。因为导致酒劲大的不是酒精度数，有些低度酒依然会后劲大，容易上头。比如米酒，黄酒这些酒在酿造过程中，酿酒酵母会产生大量的高级醇（俗称的“上头”物质），这些物质要比白酒中多的多，通常少量高级醇令口感醇厚，但大量高级醇令人容易喝醉即上头。为什么喝优质酱香酒不容易上头？优质酱香酒都是采用纯粮固态发酵，不添加任何外来物质，而且酿造过程中，高温蒸馏接酒就会排除掉醛类等低沸点的物质，并含有丰富的酚类化合物。酱香酒在酿造后，还会进行三年以上的贮存，随着时间的推进，游离的醛类物质会逐渐被取代，生成乙酸醛，对人体的刺激和影响逐渐变小。酱香酒除了复杂的酿造工艺，长期的贮存，还会有一个和谐的勾调过程。由于好酒的酒体协调，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，在你的酒量之内，所以不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象，也就是不会轻易上头。