沉寂千年的技艺，正在一杯酒里焕发新生

沉寂千年的技艺，正在一杯酒里焕发新生 文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360） 2023-11-10 21:35 12,143 微信扫一扫复制链接分享白酒 一段来自岭南的记忆

人生一酒，守一口千余年的顺德滋味。

酒在中国古代一般是作为药用，至今已有数千年历史。而在三江汇聚的复合三角洲，一家成立于建国初期的酒厂，正以“源于传统，优于传统”理念，为国人讲述酒与健康的故事。

作为国内知名酒企之一，顺德酒厂有着百年药露酒酿造经验。长期以来，顺德酒厂传承千年技艺，以独一无二的岭南水粮打造独属于国人的健康酒，近年更是全新升级，推出了更适合国人饮用的红荔力酒。

向来深藏若虚的顺德酒厂，何以凭借这一杯红荔力酒引来酒业注目？

据成书于汉代的《黄帝内经》记载，“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气彪悍。”《汉书·食货志》亦指明，“酒为百药之长”。在古代，药酒称为露酒，是颇具民族传统特色的古老酒种，发展至今，已有数千年历史。

苏东坡的《桂酒颂》亦有记述：“吾谪居海上，法当数饮酒以御瘴，而岭南无酒禁。有隐者，以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”从苏东坡留下的文字来看，在北宋时期，岭南民间就有饮用露酒的习惯。

虽然历经数个朝代的更迭，但这些制酒经验和药露酒的酒方还是流传了下来。

清末民初，顺德的裕兴隆、球记酒庄、德丰酒庄等就有虎骨木瓜酒、五加皮、蛤蚧药酒、特制半枫荷药酒等系列配制酒酿造与销售。后经公私合营并入顺德酒厂，相应的酿酒技艺及配方传承至今。

红荔力酒正是顺德酒厂倾力打造的一款露酒产品。

它传承古中药配方，选用足量的黄精、枸杞子、人参（人工种植）、当归、益智仁等优质天然药材为原辅料，揉合现代药理和生命机理，采用传统静态浸渍和现代热循环浸提结合的科学工艺，将不同食药材配伍成方，使有效成分与纯粮酿造的优质基酒充分融合。从筛选、配料、提取、静置到过滤，每一道工序都由酿酒大师严格把关。

事实上，它也是一份来自大自然的恩赐——岭南的水是它的身躯，岭南的粮是它的魂。

当地丰沛且优质的水源，成为酿造美酒的天然基础，顺德酒厂恰处顺德全境水道汇集、水量最丰之地，湿地、土壤、河水及地下水均得到了良好的保护，保障了酿酒用水的优良品质。为从源头把控品质，顺德酒厂更是在罗定稻米核心种植区苹塘镇，开辟了红荔红米酒专属的原粮产区。

除了选用优质食药材和基酒外，红荔力酒还做到了真正的年份佳酿。以时间调味，以诚意入酒，通过陶缸贮藏陈酿，使有效成分与优质基酒充分融合，令口感更加醇和柔顺、细腻丰满。

“以药入馔、入酒”向来是中国养生的一种智慧。据中医药典介绍，如人参、黄精、枸杞子等食药材，具有补气、养肝、健脾，消除疲乏等功效，当优质原材料配以优质基酒，更能将各种有效成分溶于酒中，药借酒力、酒助药势得以充分发挥其效力，从而提高疗效。

尽管各地都有特色的药酒产品，且产品丰富、覆盖领域广阔，但岭南药酒尤其独特。

岭南古称“瘴乡”，有“岭南凡病，皆谓之瘴”之说。由于岭南炎热潮湿，且山岚阻隔，雾湿难消，容易混杂环境毒素形成瘴疠之气，久居这样的环境就会引发多种疾病，甚至危及生命。

因此，岭南民间自唐宋开始便有浸泡饮用药酒的习惯，以酒为引，配以不同功效的中药材浸泡，将药材与酒结合，是岭南人历代“御瘴气”的良策，用以调节岭南地域气候所致疾病及保健养生。

作为岭南地区药酒酿造重要一员，顺德酒厂源自明末清初民间酿酒坊，至今已有170余年历史，是著名的“中华老字号”专业酿酒企业，拥有百年露酒生产经验。

秉承“源于传统，优于传统”的理念，顺德酒厂以中华药典配方为核心，通过精心萃取和现代提取技术，不断提升产品的品质，形成风格各异的多款配制酒产品，逐步演变为现在的红荔木瓜酒（前身：虎骨木瓜酒）、红荔丰荷酒（前身：特制半枫荷药酒）、红荔蛤力酒（前身：蛤蚧药酒）、红荔人参蛤蚧酒、红荔德昂力酒、红荔力酒、红荔金蛹虫草酒、红荔玄鹿酒、红荔滴珠糯米酒等产品。

得益于过硬的产品品质，顺德酒厂旗下配制药酒也不负众望，以独特的岭南风味“征服”了众多消费者。其中，红荔蛤蚧酒最高峰达到万吨级产销量，在2003年被中国酿酒业协会果露酒分会推荐为“全国优质产品”；同时，红荔蛤力酒、人参蛤蚧黄精枸杞子熟地麦冬肉桂酒也先后获得“保健酒界奥斯卡奖”——欢伯奖。

当然，出挑的产品还有红荔力酒。在经过多次改良及优化后，红荔力酒以全新面貌出现在消费者视野里，一经上市就得到众多消费者认可。

自1953年创立至今，顺德酒厂已历经70年峥嵘岁月。

经过70年的艰苦奋斗、务实创新，素来低调的顺德酒厂也逐渐获得市场认可。在刚刚过去的2023年“华樽杯”品牌价值评选中，顺德酒厂的主品牌“红荔”，以200亿元的品牌价值实现三连升，位列中国酒类品牌价值榜单第62位。

红荔力酒作为顺德酒厂力推露酒品类之一，“红荔”这个品牌赋予的价值不必多说。

同时，红荔力酒品质也真正做到“三真两古”，以“古配方、古工艺”为基础，配合“真药材、真基酒”加以陈酿（真年份），口感细腻柔顺，更适合广大消费者。

随着国人健康意识的不断提升，饮酒健康愈发受到重视。在喝酒的问题上，越来越多的消费者开始选择既能过酒瘾，又能养护、增强身体健康的品类、品牌。

事实上，让生活更给力，一直是红荔力酒极致的追求——用良心的价格、过硬的品质，践行“健康饮酒”初心。

红荔力酒自上市以来，就深得喜好运动和追求健康人群的青睐，当身体乏力、精神不佳，红荔力酒选用的天然食药材就有助于身体恢复活力。8元/瓶的零售价，100ml杯装设计，无论是朋友小聚、家庭团聚、亦或是独自小酌都非常适合。

为扛起粤酒振兴大旗，红荔力酒正以倡导者和推行者的身份为粤酒、为露酒行业添砖加瓦。随着红荔力酒强势入局，势必会为整个市场带来新的势能，触发新的活力。

策划丨夕语

编辑丨一凡

编审丨云顶