沉寂千年的技艺,正在一杯酒里焕发新生
沉寂千年的技艺,正在一杯酒里焕发新生 文丨酒业家团队(ID:jiuyejia360) 2023-11-10 21:35 12,143 微信扫一扫复制链接分享白酒 一段来自岭南的记忆
人生一酒,守一口千余年的顺德滋味。
酒在中国古代一般是作为药用,至今已有数千年历史。而在三江汇聚的复合三角洲,一家成立于建国初期的酒厂,正以“源于传统,优于传统”理念,为国人讲述酒与健康的故事。
作为国内知名酒企之一,顺德酒厂有着百年药露酒酿造经验。长期以来,顺德酒厂传承千年技艺,以独一无二的岭南水粮打造独属于国人的健康酒,近年更是全新升级,推出了更适合国人饮用的红荔力酒。
向来深藏若虚的顺德酒厂,何以凭借这一杯红荔力酒引来酒业注目?
据成书于汉代的《黄帝内经》记载,“酒者,水谷之精,熟谷之液也,其气彪悍。”《汉书·食货志》亦指明,“酒为百药之长”。在古代,药酒称为露酒,是颇具民族传统特色的古老酒种,发展至今,已有数千年历史。
苏东坡的《桂酒颂》亦有记述:“吾谪居海上,法当数饮酒以御瘴,而岭南无酒禁。有隐者,以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”从苏东坡留下的文字来看,在北宋时期,岭南民间就有饮用露酒的习惯。
虽然历经数个朝代的更迭,但这些制酒经验和药露酒的酒方还是流传了下来。
清末民初,顺德的裕兴隆、球记酒庄、德丰酒庄等就有虎骨木瓜酒、五加皮、蛤蚧药酒、特制半枫荷药酒等系列配制酒酿造与销售。后经公私合营并入顺德酒厂,相应的酿酒技艺及配方传承至今。
红荔力酒正是顺德酒厂倾力打造的一款露酒产品。
它传承古中药配方,选用足量的黄精、枸杞子、人参(人工种植)、当归、益智仁等优质天然药材为原辅料,揉合现代药理和生命机理,采用传统静态浸渍和现代热循环浸提结合的科学工艺,将不同食药材配伍成方,使有效成分与纯粮酿造的优质基酒充分融合。从筛选、配料、提取、静置到过滤,每一道工序都由酿酒大师严格把关。
事实上,它也是一份来自大自然的恩赐——岭南的水是它的身躯,岭南的粮是它的魂。
当地丰沛且优质的水源,成为酿造美酒的天然基础,顺德酒厂恰处顺德全境水道汇集、水量最丰之地,湿地、土壤、河水及地下水均得到了良好的保护,保障了酿酒用水的优良品质。为从源头把控品质,顺德酒厂更是在罗定稻米核心种植区苹塘镇,开辟了红荔红米酒专属的原粮产区。
除了选用优质食药材和基酒外,红荔力酒还做到了真正的年份佳酿。以时间调味,以诚意入酒,通过陶缸贮藏陈酿,使有效成分与优质基酒充分融合,令口感更加醇和柔顺、细腻丰满。
“以药入馔、入酒”向来是中国养生的一种智慧。据中医药典介绍,如人参、黄精、枸杞子等食药材,具有补气、养肝、健脾,消除疲乏等功效,当优质原材料配以优质基酒,更能将各种有效成分溶于酒中,药借酒力、酒助药势得以充分发挥其效力,从而提高疗效。
尽管各地都有特色的药酒产品,且产品丰富、覆盖领域广阔,但岭南药酒尤其独特。
岭南古称“瘴乡”,有“岭南凡病,皆谓之瘴”之说。由于岭南炎热潮湿,且山岚阻隔,雾湿难消,容易混杂环境毒素形成瘴疠之气,久居这样的环境就会引发多种疾病,甚至危及生命。
因此,岭南民间自唐宋开始便有浸泡饮用药酒的习惯,以酒为引,配以不同功效的中药材浸泡,将药材与酒结合,是岭南人历代“御瘴气”的良策,用以调节岭南地域气候所致疾病及保健养生。
作为岭南地区药酒酿造重要一员,顺德酒厂源自明末清初民间酿酒坊,至今已有170余年历史,是著名的“中华老字号”专业酿酒企业,拥有百年露酒生产经验。
秉承“源于传统,优于传统”的理念,顺德酒厂以中华药典配方为核心,通过精心萃取和现代提取技术,不断提升产品的品质,形成风格各异的多款配制酒产品,逐步演变为现在的红荔木瓜酒(前身:虎骨木瓜酒)、红荔丰荷酒(前身:特制半枫荷药酒)、红荔蛤力酒(前身:蛤蚧药酒)、红荔人参蛤蚧酒、红荔德昂力酒、红荔力酒、红荔金蛹虫草酒、红荔玄鹿酒、红荔滴珠糯米酒等产品。
得益于过硬的产品品质,顺德酒厂旗下配制药酒也不负众望,以独特的岭南风味“征服”了众多消费者。其中,红荔蛤蚧酒最高峰达到万吨级产销量,在2003年被中国酿酒业协会果露酒分会推荐为“全国优质产品”;同时,红荔蛤力酒、人参蛤蚧黄精枸杞子熟地麦冬肉桂酒也先后获得“保健酒界奥斯卡奖”——欢伯奖。
当然,出挑的产品还有红荔力酒。在经过多次改良及优化后,红荔力酒以全新面貌出现在消费者视野里,一经上市就得到众多消费者认可。
自1953年创立至今,顺德酒厂已历经70年峥嵘岁月。
经过70年的艰苦奋斗、务实创新,素来低调的顺德酒厂也逐渐获得市场认可。在刚刚过去的2023年“华樽杯”品牌价值评选中,顺德酒厂的主品牌“红荔”,以200亿元的品牌价值实现三连升,位列中国酒类品牌价值榜单第62位。
红荔力酒作为顺德酒厂力推露酒品类之一,“红荔”这个品牌赋予的价值不必多说。
同时,红荔力酒品质也真正做到“三真两古”,以“古配方、古工艺”为基础,配合“真药材、真基酒”加以陈酿(真年份),口感细腻柔顺,更适合广大消费者。
随着国人健康意识的不断提升,饮酒健康愈发受到重视。在喝酒的问题上,越来越多的消费者开始选择既能过酒瘾,又能养护、增强身体健康的品类、品牌。
事实上,让生活更给力,一直是红荔力酒极致的追求——用良心的价格、过硬的品质,践行“健康饮酒”初心。
红荔力酒自上市以来,就深得喜好运动和追求健康人群的青睐,当身体乏力、精神不佳,红荔力酒选用的天然食药材就有助于身体恢复活力。8元/瓶的零售价,100ml杯装设计,无论是朋友小聚、家庭团聚、亦或是独自小酌都非常适合。
为扛起粤酒振兴大旗,红荔力酒正以倡导者和推行者的身份为粤酒、为露酒行业添砖加瓦。随着红荔力酒强势入局,势必会为整个市场带来新的势能,触发新的活力。
策划丨夕语
编辑丨一凡
编审丨云顶