话说遵义之美酒(6)(湄窖)

遵义产美酒，天下人都知道，那么，遵义到底有多少美酒呢？这些美酒到底美在那里？希望通过我的分享，让你有所了解。(你的关注，是我前行的动力哟！)湄窖，因产于遵义市湄潭县而得名。1952年，湄潭县建立湄潭酒厂，开始生产浓香型白酒。湄窖因酒质上乘，获得了众多荣誉。1983年，被评为贵州省名酒；1986年，在第四届贵州省名优酒评比会上，获金樽、银樽奖；1988年，被评为轻工业部部优酒、优质出口产品金质奖，国家优质酒银质奖章，首届中国食品博览会金奖、银奖，北京国际博览会金奖，德国莱比锡国际博览会金奖；1991年，第二届北京国际博览会金奖；1992年，中国名优酒博览会金奖，首届美国食品博览会金奖，全国轻工业出口产品金奖；1993年，中国国际名酒节金奖，首届日本东京国际博览会金奖；1994年，第五届亚太国际贸易博览会金奖；2012年，获"贵州老字号"称号。2011年，湄窖实现资产重组，提出"浓香、酱香、茶香"三香并进发展战略。在原有"贵州湄窖"的基础上开发出"百年湄窖"和"88莱比锡"系列浓香型白酒；在赤水河边建立酱香型白酒酿造基地，生产"铁匠"和"中华名剑"系列酱香型白酒；与浙江大学、贵州轻工研究所共同开发出"茶香型"固态酿造白酒"叶酿"系列。关于湄窖"三香"，既有继承，更有创新。湄窖浓香型白酒，按照遵义生产浓香型白酒的工艺，以高梁、小麦、大米、糯米、玉米等为原料，分为单粮型、双粮型、五粮型和多粮型，采取"跑窖循环"、"固态续糟"、"双轮底发酵"、"人工窖泥快速老熟"等技术，通过"分层起糟"、"混蒸蒸馏”、"分段摘酒"等流程，严格遵循"量质摘酒，按质并坛"原则，确保酒品品质。湄窖酱香型白酒，是按典型的酱香白酒生产工艺，在美酒河赤水河边建厂生产。湄害茶香型白酒，是将有机绿茶与高梁、大麦、玉米、糯米、大米、小麦融入发酵，按湄窖传统工艺酿造出的新型白酒。融入有机茶后酒体的总酸、总脂含量比普通白酒低，却含有更加丰富的易挥发香气成分。据说，茶香型白酒很不错，但实话实说，本人没有喝过，在此不敢乱说。