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话说遵义之美酒(6)(湄窖)

放歌纵酒1年前 (2023-08-28)酒业资讯23

遵义产美酒,天下人都知道,那么,遵义到底有多少美酒呢?这些美酒到底美在那里?希望通过我的分享,让你有所了解。(你的关注,是我前行的动力哟!)湄窖,因产于遵义市湄潭县而得名。1952年,湄潭县建立湄潭酒厂,开始生产浓香型白酒。湄窖因酒质上乘,获得了众多荣誉。1983年,被评为贵州省名酒;1986年,在第四届贵州省名优酒评比会上,获金樽、银樽奖;1988年,被评为轻工业部部优酒、优质出口产品金质奖,国家优质酒银质奖章,首届中国食品博览会金奖、银奖,北京国际博览会金奖,德国莱比锡国际博览会金奖;1991年,第二届北京国际博览会金奖;1992年,中国名优酒博览会金奖,首届美国食品博览会金奖,全国轻工业出口产品金奖;1993年,中国国际名酒节金奖,首届日本东京国际博览会金奖;1994年,第五届亚太国际贸易博览会金奖;2012年,获"贵州老字号"称号。2011年,湄窖实现资产重组,提出"浓香、酱香、茶香"三香并进发展战略。在原有"贵州湄窖"的基础上开发出"百年湄窖"和"88莱比锡"系列浓香型白酒;在赤水河边建立酱香型白酒酿造基地,生产"铁匠"和"中华名剑"系列酱香型白酒;与浙江大学、贵州轻工研究所共同开发出"茶香型"固态酿造白酒"叶酿"系列。关于湄窖"三香",既有继承,更有创新。湄窖浓香型白酒,按照遵义生产浓香型白酒的工艺,以高梁、小麦、大米、糯米、玉米等为原料,分为单粮型、双粮型、五粮型和多粮型,采取"跑窖循环"、"固态续糟"、"双轮底发酵"、"人工窖泥快速老熟"等技术,通过"分层起糟"、"混蒸蒸馏”、"分段摘酒"等流程,严格遵循"量质摘酒,按质并坛"原则,确保酒品品质。湄窖酱香型白酒,是按典型的酱香白酒生产工艺,在美酒河赤水河边建厂生产。湄害茶香型白酒,是将有机绿茶与高梁、大麦、玉米、糯米、大米、小麦融入发酵,按湄窖传统工艺酿造出的新型白酒。融入有机茶后酒体的总酸、总脂含量比普通白酒低,却含有更加丰富的易挥发香气成分。据说,茶香型白酒很不错,但实话实说,本人没有喝过,在此不敢乱说。

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