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匠河坊天才酒师:如此受欢迎的酱香型白酒分类多少种

对酒当歌1年前 (2023-08-28)酒业资讯17

说到酱香型白酒,很多人都对它的口感赞不绝口,但是你可知道吗,其实酱香型白酒还有种类细分,每种口感更是不一。那么,酱香型白酒有哪些种类?究竟酱香型白酒分几种呢?首先,正宗的酱香型白酒产于茅台镇,这里具有极特殊的自然环境和气候条件,远离高原气流,终日云雾密集,特殊的气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也能地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起决定作用。茅台镇酱香酒以红缨子糯高粱、中原小麦和茅台镇当地赤水河河畔的泉水为主要原料,后经过一系列繁杂的古法酿造工艺,即经过两次下沙,九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,精心酿造而成,这期间历经春、夏、秋、冬一年四季时间,并且经过三年以上的窖藏才能出厂。打开凤凰新闻,查看更多高清图片此种工艺酿制的酱香型酒亦称为酱香坤沙酒,是酱香型白酒四种分类中的一种,也是品质最高的一种。上好的坤沙酒,糟香浓郁,入口酱味响亮,微苦带甘,酱香中透着淡淡的焦香、花香,在口中逐层释放,层次细腻,回味幽雅且长。酱香型白酒的另外三种类型酒分别为碎沙酒、翻沙酒、串香酒,这几种的品质和口感自然比不上坤沙酒了:碎沙酒:顾名思义就是将原料100%破碎,打磨成粉状,所以生产工艺相对快捷,生产周期也比较短,但是出酒率高,成本低。虽酿出来的酒入口好,香味也大,整体比较协调,但是同坤沙酒比较还是较单薄,层次单一,空杯留香时间也不长。翻沙酒:翻沙这种酒就是用坤沙丢弃的酒糟,再加一些高粱和新曲酿出。这种酒同样生产周期短,出酒率高,成本较低。入口细腻感觉不够,也不够丰满,后味还有些焦苦。串香酒:其是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏后的产品。这种酒的质量很差,成本非常低廉,但从严格意义上讲这种酒还是不能算是酱香酒的。总之,酱香型白酒有四种类型,坤沙酒是酱香酒分类中较好的酒,更值得收藏和品尝。

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