匠河坊天才酒师：如此受欢迎的酱香型白酒分类多少种

说到酱香型白酒，很多人都对它的口感赞不绝口，但是你可知道吗，其实酱香型白酒还有种类细分，每种口感更是不一。那么，酱香型白酒有哪些种类？究竟酱香型白酒分几种呢？首先，正宗的酱香型白酒产于茅台镇，这里具有极特殊的自然环境和气候条件，远离高原气流，终日云雾密集，特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也能地对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起决定作用。茅台镇酱香酒以红缨子糯高粱、中原小麦和茅台镇当地赤水河河畔的泉水为主要原料，后经过一系列繁杂的古法酿造工艺，即经过两次下沙，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，精心酿造而成，这期间历经春、夏、秋、冬一年四季时间，并且经过三年以上的窖藏才能出厂。打开凤凰新闻，查看更多高清图片此种工艺酿制的酱香型酒亦称为酱香坤沙酒，是酱香型白酒四种分类中的一种，也是品质最高的一种。上好的坤沙酒，糟香浓郁，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长。酱香型白酒的另外三种类型酒分别为碎沙酒、翻沙酒、串香酒，这几种的品质和口感自然比不上坤沙酒了：碎沙酒：顾名思义就是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高，成本低。虽酿出来的酒入口好，香味也大，整体比较协调，但是同坤沙酒比较还是较单薄，层次单一，空杯留香时间也不长。翻沙酒：翻沙这种酒就是用坤沙丢弃的酒糟，再加一些高粱和新曲酿出。这种酒同样生产周期短，出酒率高，成本较低。入口细腻感觉不够，也不够丰满，后味还有些焦苦。串香酒：其是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。这种酒的质量很差，成本非常低廉，但从严格意义上讲这种酒还是不能算是酱香酒的。总之，酱香型白酒有四种类型，坤沙酒是酱香酒分类中较好的酒，更值得收藏和品尝。