茅台-职工酒,酒质跟飞天茅台一样的酒质,为什么价格悬殊这么大?
原:茅台-职工酒,酒质跟飞天茅台一样的酒质,为什么价格悬殊这么大?茅台职工酒酿造工艺流程中最重要的一环,也是茅台酒的灵魂所在。这一环节包括原料选择、发酵、蒸馏、贮存、勾兑等多个步骤,每一个步骤都有严格的要求。在在酿造过程中,要经过三次投料,分别是蒸馏、发酵、贮存。其中蒸馏是最关键的一步,它决定了茅台酒的品质。茅台职工酒的蒸馏工艺是怎样的的呢?今天我们就来聊聊这个话题。首先,我们来了解一下茅台酒的生产工艺。1、很多人喝过茅台酒,但你知道茅台职工酒是怎么酿造的吗?茅台职工酒是经过严格的一千多道工序酿造生产出来的,每一道工序都有严格的标准,现茅台酒厂已实行了数据化科学管理。感谢官方邀请!茅台与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。其酿造工艺严格按照酱香高温大曲制作工艺,经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼,制酒生产一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存,最后,采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合,形成了茅台酒的典型风格。香高温大曲制作工艺的三高三长:三高1、高温制曲;2、高温堆积发酵;3、高温馏酒。三长1、基酒生产周期长;2、大曲贮存时间长;3、茅台酒基酒酒龄长。酿酒原料为本地产“红缨子”糯高粱,与普通高粱相比,本地产“红缨子”糯高粱颗粒小、皮厚结实,吸水量低、干燥、耐蒸煮、不易糊化、耐翻拌,能够满足大曲酱酒生产周期长、多次蒸煮、多次翻拌、多次发酵、逐步糊化的工艺要求,是酿制大曲酱香酒的上佳原料。酿酒水源取之赤水河,经检测:赤水河水质优良,富含微量元素,无溶解杂质,微甜爽口,酸碱适度(pH7.2~7.8),硬度低(8.4~7.8),长年保持国家Ⅰ类水质标准。重阳节后,下沙和糙沙酿酒投料,润粮蒸煮需要用水,此时的赤水河河水清澈纯净,酿酒尤佳。茅台酒酿造讲究“水、土、气、生”。无论是酿造过程,还是窖藏过程,维生物群落必不可少,一旦离开茅台镇,这种长期生存在茅台镇的特殊维生物都存活不下来。联系热线:18076277229(微信同号)返回搜狐,查看更多责任编辑: