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2023年新版酱香型白酒天梯图:茅台之外谁最强?

把酒持螯1年前 (2023-08-28)酒业资讯24

欢迎关注“知酒僧”。前一篇写了浓香白酒天梯图:2023年新版浓香型白酒天梯图在这一版酱香白酒天梯图,我对高端酒的期待稍微降低了点要求,上一版里部分中端酒此次也移到了高端行列。纯属一家之言,酒质高低见仁见智,均以您的切身体会为准。我对酒质的评判主要源自两点:一、品鉴对比,从品鉴的角度判断优劣;二、畅饮进度,比如多人同场喝多款价位相近的酒,喝得越快的酒说明越受欢迎,也证明其越优秀。综合之下,给出我心目中的排名。在这版酱酒天梯图,酱酒前三茅郎习的酒款变化不大,主要是他们的主流产品在过去一年并未发生什么显著变化,即便有新出的酒款,也大体是换汤不换药,施展的多为换瓶术。比如茅台很多酒都以普茅为根底,在瓶身图案搞新花样。当然了,茅台也推出了很多新酒,比如二十四节气系列,这些酒我通通没喝过,不知其酒质高低深浅,就没法写进天梯图了。对于茅台,已经无数次用实际行动证明,喝茅台就选普茅、陈酿和年份标品,比如飞天茅台、精品茅台和茅台15年等,在基础款之外多为外强中干的瓶子货。若非入坑太深的茅粉,试完这几款,额外再喝点珍品、小批量就足以把握住茅台的典型风格。郎酒和习酒是茅台身后的酱酒中坚力量,原本对郎酒形成逆袭之势的习酒在脱离茅台单飞后,前途未卜。有一说一,过去这五年是习酒改头换面的五年,既离不开自身的努力,也不能忽视借势的历史进程。这两家都想要冲击资本市场,可惜白酒的A股大门差不多被焊死了。事已至此,断绝一些念想绝非坏事,少了很多浮躁的干扰因素,安安心心夯实基础,为未来十年做好准备。与之相比,更急迫获得资本助力的珍酒只能和自家兄弟李渡合为一体,去港股市场遛一遛。有趣的是,这三家酒企的核心单品都在过去这个周期里更换了包装,从包装来看,郎酒变化较小,习酒变化较大,珍酒介于二者之间,对外宣传都号称新品提质了,依我之见,名不副实。在我的体验里,习酒的新款不如老款,也可以理解为新不如旧,越低端的越明显,哪怕是老习酒,近两年生产的也远不如四、五年前的酒,但这类酒在天梯图也是基准线,轻易就不去调整座次了。五粮液15酱系列算是酱酒怪胎,与我们传统认知的以茅台为代表的黔酱、以郎酒为代表的川酱风格相去甚远,龙坛的酒质相当不错,价格也没有很离谱,如果你能接受这种风格的酱酒,其排名兴许还能往上挪一点。同为川酱的潭酒,随着酱酒风力不足,也不再如之前那般声势浩大,尽管紫气东来性价比很高,但单单是“拿出去长不了脸”这一点就足以让它在许多消费场景销声匿迹。遇此疼痛的酱酒还有很多。丹泉洞藏数字系列,洞藏20算得上性价比最高,丹泉15和丹泉30也不赖,但丹泉15品质略逊,丹泉30品质提升不甚明显。丹泉50是丹泉最高端的产品,与茅、郎、习相比,依旧在技术层面处理得不够精细、干净,靠堆料拉高酒体强度,但即便如此,也是名副其实的顶级酱酒。想试试丹泉50的酒友可以多花点心思买品鉴装,相对来说很划算,正装的价格肯定不值当,除非是丹泉拥趸,不然我认为没必要买正装。金沙给人的体验应了那句词:百人百酱。这四个字原本是偏向于推卸责任的托词,是模棱两可的糊涂账,但在现实之中确有指导意义,因为我们没法给酱酒列一套评判法则。多数人的标准是以茅台为标杆,追求极致的茅香,但在酱酒里,茅台一定就是对的吗?以我的经验来看,众人对金沙的评价确实飘忽不定,但我坚持认为摘要15年优于茅台飞天,酱香浓郁,老酒料足,陈味显著,带有酸甜感,不过也有着金沙酒普遍的特点:中后段香气没有那么挺拔、持久,就是我以前形容的“金沙软”。摘要15年兴许批次之间有差异,从整体表现来看属于一只脚迈进了顶级酱酒范畴。能与摘要15年并列的酒还有习酒封坛一号、武陵上酱和琥珀匠心等,喝酒如赏花,各入各的眼,这个判断源于我的粗浅认知,作不得数。我知道很多人喜爱国台龙酒,他们喜欢老陈味,会把龙酒放在一个很高的位置,但多次品鉴对比后,我依然无法认可这一点,天梯图排名不得不委屈它了。在我的体验里打分不高的还有龙酒的小师弟国台15年,在此要向国台粉丝们说声抱歉,但值得一提的是,国台国标是三百块左右极具竞争力的酱酒。适合普罗大众的口粮级酱酒越来越少,前两年几十块的酒纷纷涨到了一百多,一百多的涨到了两百多,反倒是不少六七百的酒跌倒了五百左右,很多瞄着千元而去的所谓高端酱酒也一路退到了七八百,这可能才是他们多年前就在鼓吹的“价值回归”的真实一面。有理由相信那些口粮酒也会慢慢回落到合适的位置。与浓香相比,酱香的肚子不够大,茅台这个头部老大哥可谓是高处不胜寒,也让酱酒变得头重脚轻。就看酱酒行业膨胀的产能能否吃下其它香型的市场了。在刚写的浓香型白酒天梯图里,说到了“如今看来,喧嚣渐渐褪去,认知终将走上正途。”这句话,更适合送给酱酒。闲话不多说,还是一图以蔽之吧:知酒僧酱香白酒天梯图大家可以在“知酒僧”回复“酱香天梯图”获取高清图片。欢迎、感谢关注知酒僧,祝好!

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