酱香酒和浓香酒有什么区别?
大家都知道酱香酒和浓香酒的区别吗?,酱香型以茅台为代表,也称为茅香型;浓香型泸州老窖、五粮液为代表。首先从工艺区分酱香型和浓香型白酒,先从源头说起,酿造工艺不同。具体以下区别:工艺:浓香型是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。(取酒时长短)工艺:酱香型是高温大曲,(砖)石窖,9个月(九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙),1斤高粱出2两酒。(所谓的5斤高粱,1斤酒)区别香型的不同:首先浓香型己酸乙酯为主体香,这种成分含香量较高且香气突出(也就是平时大家喝的最多的白酒香味)。然后是酱香酒由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今尚且没有定论(我们称“复合香”)区别口感的不同:先说浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。浓香型入口产生一种丝滑感,像轻柔的丝巾随着微风吹拂脸颊,入到舌面2秒钟的时间,舌面开始沁润,品砸的时候舌面生津,有优质普洱的浓郁,对舌尖上味蕾的包容添香酒更胜一筹。再说酱香型白酒具有无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格突出,香味层次感分明(好酒才有这样的香味)。入口的感受:酱香酒再品的过程中,吞咽过程不卡喉、不堵喉,自然下落,犹如一股山涧溪流,飞流直下的酣畅,当感受到第一滴酒液到胃部的时候,立即闭上嘴巴,让鼻子喷出气流,约3秒,出现温热的酒香(大家可以跟着尝试一下)。同时有股热流在两耳边激动,后味经久不衰,时间可延长到10秒,到最后生津,回甘,一个享受添香的过程,这是最美的茅台酱香美酒。(酱酒的魅力之处)我们在看:执行标准的区别这个很明显:酱香型的执行标准是GB/T26760—2011。浓香型的执行标准是GB/T10781.1-2006。两种是完全不同的执行标准。不过无论是酱香型白酒还是浓香型白酒,每种香型都有忠实的消费者。我们不应凭个人喜好去评判哪种香型好,哪种不好!(更需要的是喝酒人的感受和喜好)具数量调查按照我们国家的白酒市场,浓香型白酒占有市场率的70%,浓香型更能适应地方人口差异的口感问题,受众面广。而酱香酒占有只有不到浓香型的1/10。(主要原因还是价格高吧^_^)