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酱酒市场“鱼龙混杂”?套路你只需3招,看看有没有你熟悉的

把酒持螯1年前 (2023-08-28)酒业资讯19

俗话说,时尚是一个轮回。这句话放到白酒圈也同样适用,在上个世纪,人们都认为白酒的香味越大也好,于是浓香型白酒成了主流白酒,酱香酒、清香酒紧随其后。而现如今,酱酒热度日渐高涨,人们纷纷开始尝试喝酱酒,许多小酒厂也纷纷转型生产酱香酒,但你有想过,酱酒是如何逆风翻盘的吗?笔者认为,酱酒之所以这么火,不外乎以下两个原因:❶酱酒重新定义了白酒的价值——窖藏,酱酒是时间的艺术,比起市面上的其他白酒,酱酒更适合长期窖藏,并且越陈越香。❷越来越多的人们意识到了健康的重要性,酱酒中含有1600多种有机物质,并且,酱酒中不含乙醛和杂醇油,所以喝起来不易上头。也正因如此,酱酒才大受欢迎,但与此同时,一些商贩则动起了歪心思,导致整个酱酒市场鱼龙混杂,许多人都分清是好是坏。下面给大家分享一下酒贩子常用的3大套路,看看有没有你熟悉的。套路一:用“碎沙酒”冒充“坤沙酒”所谓坤沙酒,是指粮食破碎率低于20%的,并且经过7轮次蒸煮,之后至少窖藏3年得来的白酒,开瓶就能闻到浓郁的酱香,口感醇厚。而碎沙酒用的都是粉碎过的粮食,只需蒸煮2-3次即可,口感略带酸涩味。因为碎沙酒的成本更低,于是不少酒贩子用碎沙酒冒充坤沙酒,不常喝酱酒的人压根尝不出来,很容易上当。套路二:酱酒不需要勾调,原浆酒更好喝上面说到,酱酒需要7轮次取酒,每一轮次都有其特色,自然是需要在出厂前进行勾调的,并且还需要加入一定比例的老酒,使得口感更加协调。而市面上那些直接从酒缸中舀一勺装到瓶子里卖给你的,大概率不是原浆酒,即便是真的原浆酒的话,那口感自然也差点意思。套路三:几十块钱也能买到“坤沙酒”只要是卖酱酒的,无论啥价位,都喜欢宣称自己的酒是“坤沙酒”。可实际上,真正的坤沙酒哪有那么便宜?几十块钱估计连成本都不够,要知道,坤沙对原料的要求是极高的,只有贵州当地的红缨子高粱才最合适。茅台酒用的就是这种高粱,收购价高达6元左右一斤,是市面上普通高粱的3倍,1斤酒需要消耗5斤高粱,光是原料成本就已经高达30元了,所以说,几十块钱就不要想着买坤沙酒了。如果真想喝性价比较高的坤沙酒,就别一味追求大牌酒了,可以多看看老酒厂出品的白酒,名气虽不高,但都是正宗坤沙酒。产自贵州的君中元私藏酒便是其一,由曾传政(茅台原副厂长李兴发的弟子)酿造而成,算得上是百元左右酱酒的天花板了,有着“小茅台”之称。酒厂精选当地的红缨子高粱为原料,为了保证粮食的品质,每年都要赶在丰收前提前预定,酿造前恨不得一粒一粒挑选,只要粒大皮厚的那种。之后,经由12987工艺反复蒸煮而成,整个酿造过程长达一年,成酒之后,还需要再足足窖藏6年,要知道,普通酱酒的窖藏也不过3年起。酒厂之所以这么做,就是为了让酒体充分陈化老熟,最终的成酒开瓶喷香,喝到嘴里丝毫没有新酒的辛辣感,口感醇厚,茅香十足。说实话,这个价位能喝到真正的优级坤沙酒,确实挺难得的,只可惜酒厂前些年鲜少宣传,才导致此酒只在当地出名罢了。写在最后,上面提到的这3大卖酒“套路”,你遇到过吗?欢迎补充。

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