入口都是辣：“酱香”和“浓香”到底有啥差别？看完全明白了
“比较”已成为人们的一种生活习惯，闲暇时大家会讨论马云与王健林谁的财富多？哪一款汽车的性能更好？哪款口红的颜色好看？哪种香型的白酒口感更好？其实白酒总共有12中香型，而如今最受市场欢迎的非酱香型白酒和浓香型白酒莫属，两者入口都比较“辣”。那么问题来了，酱香型白酒和浓香型白酒到底有何不同呢？今天就来给大家答疑解惑。第一，原料不同酱香型白酒主要以红樱子糯高粱为原料，而浓香型则以高粱为主，再辅以小麦、大米、糯米、玉米等酿造。第二，曲料不同酱香型白酒以小麦为曲,需要经过高温堆积踩曲才能制成曲块，期间温度必须保证在60度到65度之间，然后翻曲两次。浓香型白酒除了以小麦为曲料以外，还需要加入大麦、豌豆等，温度必须在50度到60度之间，并且需要不停地翻曲。3、发酵不同酱香型白酒要经过8次发酵，时间是一个月左右。而浓香型白酒则需要单轮发酵,时间为1到3个月。4、酿制工艺不同酱香型白酒总共有三种酿造工艺，分别为坤沙、碎沙和翻沙，最正宗的当属坤沙，此种工艺讲求端午制曲、重阳下沙，单次酿造周期至少要1年，这期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒，也就是12987工艺，制成的新酒必须窖藏至少3年，其次再进行勾兑调味，接着再窖藏一年，最后交由检测机构质检合格才能面市。而浓香型白酒则采用续糟工艺，对白酒品质起着决定性作用的是窖池和老糟，当然,窖池越老酒质越好。看到这里，想必大家已经大致了解了酱香型白酒和浓香型白酒的不同了，但是市场上白酒众多，要说哪两款酒最能代表两种不同香型呢？下面这两款就是最好的证明：1、泸州老窖六年窖与泸州老窖头曲相比，泸州老窖头曲六年窖不论是酒质、香味，还是性价比都要好得多，如果有幸遇到好价，非常值得囤个几箱。泸州老窖头曲六年窖算是入门级泸系浓香酒，打开一瓶盖就能闻到一股淡淡的酒糟味，还有明显的谷物香气，喝起来非常绵柔，刚入口时舌头和喉咙会有点辣，但仔细回味又会有回甘，让人欲罢不能。很多酒友会拿它用来招待客人，既不是失里子，也不失面子。2、春门老酒陈坛10春门老酒陈坛10产自贵州贵定酒厂,酒厂于1953年成立，至今已经有70年的历史，曾经荣获中国优质白酒精品金奖+国际名酒节金奖。春门老酒陈坛10是一款53度酱香型白酒，非常适合收藏，而且它和M台一样，都是大曲坤沙酿造。此酒需要1年时间才能酿造出来，之后还要陈坛窖藏至少10年，最后才面市。此外，这款酒在原料选择上十分讲究，其产地在贵州，所以只选用当地特有的红缨子糯高粱、优质小麦和山泉水，经过160多道工序才可以酿造而成。此酒喝起来不口干、不上头，醇香绵柔，酱香浓郁，咽下去的时候能感受到明显回甘，而且整个口腔都充斥着谷物的香气，如果忘了洗杯子，第二天起来房间内仍然留有浓浓的酒香。不少行家都说，此酒喝起来有9分茅味，难怪会如此备受青睐。没想到同样是辣，但酱香型白酒和浓香型白酒之间差距会如此之大，看完以上内容相信大家对两者之间也有了大概的了解。除了以上两款优质纯粮酒，你还知道哪些具有代表性的酱香型和浓香型白酒呢？欢迎到评论区留言分享。
