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为什么茅台那么多款酱香酒,味道都不一样?有比飞天更好的酒吗?

载酒问字1年前 (2023-08-28)酒业资讯19

如果要把市面上所有带茅台的酱香酒产品都列出来,一共得有多少种?这个还真是搞不清楚。当然茅台镇最有名,最大的酒厂就是茅台集团了,集团下边还分设了几个子公司,每个子公司又有各自的子品牌。虽然这些年茅台一直在砍条码,但是旗下产品还是很丰富,各个产品的酒体风格也存在着差异,为什么产自茅台集团,风味却各不相同呢?茅台集团的酱香酒都是用一样的基酒吗?虽然都是茅台集团,但是这些酒来自不同的子公司,基酒也存在一定的差异性。像大众印象中的飞天,是茅台酒股份有限公司的主线产品。茅台王子酒也出于贵州茅台酒股份有限公司。但区别在于,茅台酒基酒年份是5年,茅台王子酒基酒年份是3年、茅台迎宾酒基酒年份为2年。茅台酒是上好的坤沙酒,而王子酒、迎宾酒则是翻沙酒或丢槽酒。从酿造工艺出发,茅台有七个轮次的基酒,每个轮次的风味不同。比如第三轮次的酱香基酒,酱香味突出,醇和,尾净。而第五轮次的酱香酒基酒,则是酱香味突出,后味长,略有焦香味。在后续的勾兑过程中,用不同轮次和不同年份基酒,不同比例混合调制出来的酒,也就各有不同的酒体风格。茅台集团的酱香酒为什么风格各不相同?调制飞天的基酒是固定的,那调制完飞天,其它剩余的基酒用来干什么?在最初,除了飞天,其它产品的诞生,可能是为了资源的有效利用,飞天调制完以后剩余基酒,再勾兑出其它的产品。随着茅台集团的战略发展,茅台追求的不再是一枝独秀,而是全面发展,要求各个子公司发展独立的子品牌,在不同产品定位,不同价格带,不同酒体风格上,逐渐占领酱香酒市场。目前,除了飞天,茅台酒厂集团旗下还有以下酒类子公司:习酒公司、保健酒公司、技术开发公司、白金酒公司。还有比飞天更好喝的酱香酒吗?茅台酒的酒质是怎么分级的呢?飞天茅台属于普通茅台酒质,人们说到茅台,一般说的就是飞天茅台。除了飞天茅台,还有一些产品其实也是采用同等级酒质,比如生肖茅台、机场纪念茅台等。这些产品的酒质虽然都一样,但是因为包装不同,价格也就不同。除了普通茅台,还有一些小批量勾调茅台,如卡穆茅台、蓝色茅台、青印茅台等,少量勾调更加精细醇厚,再添加部分老酒,提升整体口感。精品茅台酒则是用15年以上陈酿基酒+30年以上调味酒。1986年茅台首次推出高端陈年酒,采用20年陈酿基酒进行勾调,并采用金桂叶标,收藏价值更高。

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