酒中酒：关于茅台镇酒有哪些“坑”?想找好酱香酒,你必须懂这些

在中国，有个比较有意思的现象：白酒的种类可以说十分丰富，而其中浓香型白酒的消费者是最多的。但是，很多懂酒的人往往只喝酱香酒，还有一些喝其他香型的朋友，现在都转而喝上了酱香酒，这是为什么呢？正是因为酱酒有这么多的优势，才拥有很多的忠实酒友。不过现在的市场中鱼龙混杂，出现了不少的劣质酱酒，如何区分就成为大家关心的问题！现在网上比较多的鉴别纯粮酱酒的方法不外乎以下6种第1招拉酒线（倒酒的时候，酒线越长越细越好）酒的储存时间越长，就会变得越粘稠更容易拉出绵密的酒线但是现在的事实呢？白酒里加点塑化剂，立马就能变粘稠酒线自然可以拉的又长又细白酒里加塑化剂已经是公开的秘密塑化剂是致癌物，是明令禁止添加的多家酒企违法添加塑化剂也是屡屡被曝光所以，拉酒线不能作为鉴别纯粮酒的方法第2招看酒花（倒酒时杯子里的气泡越小越多越好）想让气泡多又密，很简单加入塑化剂酒体表面张力加大酒花又稠又密、还能久久不散看酒花鉴别纯粮酒同样不靠谱第3招闻酒香（比如酱香酒的酱香味很浓）各种香型的工业香精随意添加想怎么香就能怎么香闻香味鉴别纯粮酒也不可靠第4招观酒色（酒体颜色是否微黄）人工添加色素也是行业公开的秘密酒色发黄未必就是真老酒第5招看挂壁（酒是否长时间附着于酒杯壁上）有了强大的塑化剂即便是一杯水，也可以挂壁第6招加水法（酒中加水变浑浊即为纯粮酒）这个简单的方法广为流传倒多少酒就加多少水如果酒加水之后，变浑浊就是纯粮酒不变就是“假酒、化学酒、工业酒、酒精酒”事实上白酒加水引起浊变的主要是高级脂肪酸酯若在纯酒精中添加一定量的该成分再加水降度也一样会浑浊看来这6招鉴别纯粮酒方法都是不准确的除此以外，更有黑心商家为了降低成本直接用酒精和添加剂勾兑出“陈年酱香酒”所以大家喝了这类酒之后恶心口干，头晕头痛极度的危害身体健康到底该如何鉴别纯粮酱香酒呢？现在的酒普通消费者是无法靠视觉和嗅觉来鉴别的想知道酒的品质好不好最简单的方法：您认准国家标准！最科学的方法：选择大厂家，远离小作坊！最直观的方法：喝酒后的感受国家对白酒管控严格，国威窖酒敢打上酱酒国标，那一定就是纯粮固态发酵。认准执行标准，不尝也知道是好酒！鉴别纯粮酒最科学的方法：认准品牌大厂少花冤枉钱小酒厂产能不足，资金压力大，当年生产当年出厂。而懂酒的人都知道，酱香酒是要窖藏好几年的，行业里说法叫“存新酒、卖老酒”。鉴别纯粮酒最直观的方法：喝完感受一下好酒孬酒无所遁形喝酒后的感受是最直观的大家喝酒如果喝多一点到第二天恶心口干，头晕头痛，浑身无力那您喝的就不是纯粮酒因为纯粮酿造的酱香酒必须经过3年以上的窖藏，待有害物质挥发和渗出酒分子和水分子紧密的结合成53°的酒体游离的酒分子少，对身体才有益这样喝起来不上头不辣喉不烧心才是真正的好酒在原材料的选择上，严格控制质量，高粱、小麦只用好的，不然就不用。他深知，只有优质的原料加上娴熟的酿酒技艺,再结合茅台镇的地域条件，才能酿造出地道的酱香美酒。