“酱香酒”和“清香酒”谁更好喝？除了香型，两者还有什么区别

我们国家是全世界最大的白酒（蒸馏酒）生产国和消费国，其拥有着近千年的酿酒历史，不过那时候的酒和现在的白酒还是有一定区别的，从最开始的浊酒到后来的黄酒，再经几千年的传承和沉淀，这才有了现在的白酒。早些年的白酒品类很少，而且也没有现在的香型，直到1979年全国第三届评酒会，白酒才被划分成了12大主流香型，即清香、浓香、凤香、酱香等等。别看香型这么多，但最受欢迎的无非就是清香、浓香、酱香三种，就连四大名酒之一的西凤酒，也只能算是12大主流香型中的小众香型！中国人喝酒非常挑剔，起初大家都比较喜欢清香型白酒，可就像那句话说的“面条吃惯了，谁还不想吃一口米饭”，在清香酒流行十几年之后，人们又喜欢上酱香酒。那这两种白酒“酱香酒”和“清香酒”谁更好喝？除了香型不同之外，还有其它什么区别呢？接下来我们就来简单说一说。清香型白酒清香型白酒也被称为“汾香型”，其中最具代表的产品就是产自陕西省的汾酒。清香型白酒主要以高粱、小麦等粮食谷物为原料酿造而成，采用固态地缸发酵、清蒸流酒的酿造工艺，从工艺到成酒，主要突出的特点就是“清”。这种香型的白酒，酒液透亮无杂质，入口清香纯正，下喉甘爽绵柔，各香味自然协调，后味相对比较长。因为工艺的特殊性，所以清香型白酒的度数都比较低，一般以40-53度为主，40-45度居多！目前市场上的清香酒有很多，但总体来说比较受欢迎的还是汾酒旗下的产品，如平价市场的黄盖玻汾，中端市场的老白汾封坛15年，高端市场的青花汾都是非常出彩的产品之一！酱香型白酒酱香酒的主要产区集中在贵州省，最为典型的代表就是茅台，酱香酒属于大曲酒，酒体主要以“优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香、酒液微黄、酱香突出”为特点。因为酿造工艺比较复杂，整个酿造周期长达1年时间，期间需要经过九次蒸煮、八次入窖、七次取酒，而这只是成酒前的酿造部分。所有新酒成酒之后还有存储3-5年，然后再用老酒勾调，最后才能灌装销售，就拿近段时间比较流行的国康1935来说，此酒虽然不是什么名牌产品，但品质和工艺绝对是高端酱酒的水平。国安康所有的酒都要存储5年，而用来勾调的老酒则有10年酒龄。开瓶就能闻到浓郁的酱香和粮香，细品一口不仅有老酒的陈香，还有一丝丝的花果香，而如此高品质的酒也不过百元出头。相比价格昂贵的茅台来说，国康1935绝对是一款值得品鉴的优质口粮酱酒。综合各方面来看，虽然酱酒的市场占有率不如清香酒，但酱酒的成本要高出清香酒一倍之多，因为长时间的陈储，加上一年的酿造周期，这里面有时间成本、人工成本、原料成本等等。如果说你买的酱香酒才十来块钱，那么建议您还是别喝的好，说不定这只是一瓶酒精勾兑酒而已！除了成本和工艺不同之外，两种酒在口感上也有很大的差别，酱酒主要以“酱香突出、回味悠长、入口醇厚”为特点。而清香酒以“入口清香顺口，余味爽净、诸味协调”为特点，至于这两种酒大家怎么选，这就要看个人喜好了。本文部分观点仅代表个人，如有不同意见可在评论区留言讨论。想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。