为什么高粱是白酒最好的酿造原料？

原：为什么高粱是白酒最好的酿造原料？中国人常喝的白酒大多数都是用高粱酿造而成，茅台酒是用高粱酿造出来的，使用的是茅台镇特有的红樱子。汾酒也是用高粱酿造的，泸州老窖也不例外，为什么众多的名酒都选择用高粱来酿造，喝酒人经常听到一句“好喝莫过于红粮”。这里面的红粮就是指的高粱，简单来说高粱是最适合酿造白酒的原料。高粱不仅耐高温，耐干旱，还特别适合来酿酒。高粱中富含大量的淀粉，淀粉的浓郁程度决定了含糖量，高粱颗粒饱满淀粉浓郁，酿造白酒就是由淀粉变糖，由糖变成酒的一个过程。高粱不仅颗粒饱满适合酿酒，而且高粱中更有一种叫做单宁的物质，单宁在酿酒过程中能够抑制发酵过程中有害的微生物，可以起到提香的效果。这种物质在提高白酒出酒率的同时可以产生各种脂类酸类，使得酒体醇和风味饱满，这也是高粱酒好喝的基本原因之一。高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择高粱酿造的酒，为什么说高粱酒更好喝呢？高粱里面含有丰富的淀粉，有丰富的淀粉是适合用来酿酒的。出酒率会更高，高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的。其它粮食没有这么平衡，就拿玉米来说，玉米的脂肪含量高。这样会导致用玉米酿造出来酒杂味比较重，用高粱酿造出来的白酒会更加纯正。另外还有一点高粱中还有适量的单宁，这样酿造出来的白酒会更加的香。高梁里面的单宁含的氨基酸比较全面，其中赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量都比较高。氨基酸经酵母作用转化为高级醇类，成为白酒香味的重要组成部分。也就是说，高粱独特的氨基酸结构是白酒香的一大原因。而且所含钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量也比较高，泛酸、盐酸和生物素的含量都高于玉米。这些都使得高粱酒不仅口味好，而且营养远高于其他粮食酿造的酒。今天宝莲的她给你推荐一款好喝不贵的纯粮白酒-宝莲灿烂。匠心酿造，灿烂如辉。采用糯红小高粱为主，大米、小麦、玉米、糯米五种原料酿造而成，固态发酵，浓香白酒。选用五年以上勾调而成，高晶材料定制渐变蓝色葫芦瓶精致优雅。风格独特，酒质出众，具有无色透明，窖香浓郁，醇和净爽，诸味协调，余香悠长的特点。酒友们关注宝莲，关注宝莲牌白酒经营店，直播间正在热播中…快来抢购吧！返回搜狐，查看更多责任编辑：