酱香型白酒还分种类？酱香酒是怎么制作的？王祖烧坊告诉你

中国人爱喝白酒，喝了那么多年，酱香型白酒一直是中国白酒重要组成部分，广受广大消费者的喜爱。但是你知道吗？其实酱香型白酒还分为六种类型，这六种类型的白酒，它们的制作工艺不同，成本不同，带给人的享受也就不同，包括麦麸曲酱香酒、翻沙酱香酒以及回沙酱香酒等等。咱们今天就来捋一下酱香酒的制作过程，还有这六种类型的酱香酒到底有什么不同。在咱们中国白酒一共有以下三种香型，清香型，酱香型以及浓香型，这每种口感带给人的感受也是不一样的。特别是酱香酒，酱香酒的制作过程要求是很高的，原料必须使用高粱配小红橡子以及优质的小麦才行，同时根据酱香型白酒的品类不同，使用的水也不同。特别是在生产过程当中遵循的工艺流程，用五个字来形容就是12987，什么意思呢？生产周期达到了一年，投料的次数要有两年，蒸煮的次数达到九次，发酵的次数要有八次，取酒的次数还得有七次，从上到下，从里到外，方方面面，尽善尽美!总的来说，从原料开始投入到一直你喝到酱香型白酒，你要花费大概五年。而酱香型白酒又分为六种工艺，第一种就是大曲酱香酒。大曲酱香酒简单来说就是使用高温大曲作为发酵剂，一年一个酿造周期，投料的次数为两次，发酵的种类为两种，典型体有三种，包括酱香、纯甜以及窖底，发酵时间达到了30天，制作高温大曲的时间为40天。一般来说是5月端午开始踩曲，陈曲的时间为六个月以上，摘酒的次数为七次，加曲发酵的次数为八次，蒸煮的次数为九次，有十个工艺特点。而酿造出来的原酒，储存的时候还要分型分级。勾兑的时间要选在一年之后，第二年进行重要的工序——型勾，第三年是品勾的时候，一直等到了第四年，多调几次味后才能够出厂。不知道朋友们有没有发现，这已经是四年的时间了，再加上酿造的那一年，所以关于大曲酱香酒就有了五年才能出厂的说法。说完了大曲酱香酒咱们来说一下碎沙酱香酒。碎沙酱香酒制作的时候一般要使用多种曲柄，添加干酵母和酶制剂等进行发酵，发酵时间为20到30天。它的特点是发酵时间短，出酒率高。麸曲酱香酒，主要特点是利用麸曲作为发酵剂。翻沙酱香酒和回沙酱香酒在制作工艺上，基本和大曲酱香酒是一致的。至于最后一种串蒸酱香酒则是经过串蒸而得到的。以上的这六种香型酒拥有着各自不同的特点，特别是大曲酱香酒广受消费者的喜爱。在这里不得不提到其中一款白酒，王祖烧坊，它拥有着酱香突出、幽雅细腻、入口绵柔的特点。是中国酱香型白酒当中当之无愧的精品。关于王祖烧坊有这样一句话，风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳。喝了王祖烧坊之后，不仅能够消除疲劳，而且喉咙不痛，还能够安定精神。这一切离不开王祖烧坊在制作过程当中的严格要求，特别是其中的三高工艺更是酿酒业的高峰。简单来说就是高温制曲、高温堆积发酵以及高温馏酒。特别是在发酵过程当中的温度，达到63摄氏度，这是个什么概念呢？比我们熟知的其他名白酒的制曲发酵温度，都高出了，至少十度!自成立以来，这家企业一直秉持着坚守传统工艺酿造美酒的企业价值观，凭借着得天独厚与生俱来的天时地利，让王祖烧坊成为了王祖开坛十里香的巅峰所在！好项目简直叫人挑不出刺！全国诚招区域代理