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酱香白酒,衡量好不好的标准是什么?哪个品牌的酱香酒好喝?回顾:世界上“诡异”的3座佛像,一座在日本,另外2座都在中国

把酒持螯1年前 (2023-08-28)酒业资讯17

作者:温故画面规划喝酒不能因为酒的味道浓郁、有劲儿就是好酒;这么比20多块钱的尖庄,比大部分百元酒都好;比方说金沙回沙酒有劲,酱香浓郁;金沙酒那是酱味类似酱油豆子发酵的味道,不是酱香;金沙酒的味道与茅台镇的味道类似;有类似酱油的味道,带着酸味、蜜甜、窖香、曲香;而且味道经常变,我对比过茅台镇与金沙酒几乎一个味道,金沙的勾调稍微好点。我并不是推荐这酒,我只是说金沙酒跟这个酒的味道一样;而且金沙没有这款酒的味道浓郁,没有这款有粘稠感;不过金沙的勾调比这个好点。一、什么是好的酱酒味道白酒“勾兑大师”李兴发已经告诉我们了,酱酒是通过酱香、醇甜、窖底酒混合出来的酒;以前的酒是不分层的,是一起蒸的;后来分别把窖池里面上层、中层、底层的酒醅挖出来,蒸出不同的酒勾调;可以控制酒体的酱味、甜味、窖香的比例。1、酱香酒有酱香(这个酱香不是茅香,是酱味类似豆子发酵的酱油味带点糟味,酸味重、有蜜甜、曲香;现在都在说的酱香不是酱油味,是一种带有花香、炒坚果油脂的香味、奶香的混合味道);2、醇甜主要以甜味为主,很多酒厂会用甜蜜素代替醇甜酒,可以压制杂味,缓冲酒里的辣味、苦味、香味。3、窖底酒有比较浓郁的窖香(窖池里发酵的味道,窖泥土的臭味,带着潮湿环境里植物的青草味,还有类似菠萝水果混在一起的味道)带点类似酱油的味道、甜味。广告他只是个小司机,伺候的却是一个富太太,小人物一步步平步青云扶摇直上!×这也是我非常不喜欢甜味酒的原因之一,并不是为了突出甜为特色或风格,而是为了压制劣质基酒的方法;酒太甜必有猫腻,所以我一直都不推荐泸州老窖的酒;金六福的一见如故是蜜甜,虽然层次感比较好,我也会抱有怀疑的;即便如此,我也觉得比大部分200左右元的白酒稍微好点。4、为了让酒的味道更复杂,又把这三种酒的不同轮次,分别储存不同的时间;因为三年以上的基酒会增添花香味、陈味;五年以上的基酒会增加花香、陈味、炒坚果类的油脂味、奶香味;因为七个轮次的酒味道也不太一样,每一年的基酒味道也不一样,这样勾调的酒味道就会很丰富,味蕾感觉到了满足感,就会感到愉悦。这就是相当于一池子酒赔,上中下可以出三种味道;然后取七次有21种味道,存三年每年都有新酒就能储存63种味道;存5年就有105味道;按照主次以其中某一种味道的酒为主,添加不同比例的其他酒勾兑。结论:好的酱酒味道是丰富的,有层次的,因为酱香酒贵在了不同味道的酒勾调;如果喝不出味道的变化,那一定不是好酱酒,有花香、奶香证明用了老酒勾调。老酒不一定好,味道层次多也不一定好,但价格高的酱香酒就是因为层次多贵,因为储存的酒时间长贵;我的意思是说酱酒贵不是因为好,是因为酒厂付出了时间成本,五年酿一瓶酒;不管酒好不好,酒厂付出了劳动,就是要贵;这就像是我们雇人干活,这个工人干活不好,也不怎么干,但是因为他付出劳动他就是要的工资高;他们不管自己做的东西怎么样,付出了时间就是贵。二、酱酒推荐200元以上的酱酒没有性价比,只是品牌溢价,目前我喝过的酱酒里面我认为酒质跟价格差不多的有:1、湄窖起航味道比较像习酒,但是还是风格像郎酒,把味道集中在中前段,后面的味道比较空;有青草香味、酱香味(酱味很淡,花香带着炒花生可可豆的油脂香味为主,但也偏淡)、蜜甜。我的入手价:130元;我觉得在130元还不错。 广告家道中落的男子从底层爬起,一步一个脚印,踏上巅峰,过上众美环绕的逍遥人生!×2、董酒H3虽然不是酱香,味道比同价位的酱香更有层次,可以作为替代酱香的白酒。入口柔和带甜,中前段有窖香、粮香、糟香,中后段有药香、糊香;在层次上面比珍品王子、酱香经典更丰富,在浓郁度稍微差一点点;如果只是为了尝尝白酒的味道,我不建议买,花多少钱都觉得味道对不起酒的价格;如果常年喝酒,而且经常喝200左右的酒,我建议买这款。建议价格:220元左右这款酒是前两年刚出的酒,因为董酒的受众面本来就小,再加上最近几年董酒销量不行,很多卖董酒的会卖国密赠别的酒,导致这酒出现了一些倒挂的价格,如果遇到220以内的价格可以入;但是最近白酒的价格下跌很明显,有可能会有低价酒出现,大家可以观望一下。 3、欣马老窖小特曲这酒目前只在山东滨州、东营比较出名,出了这两个地方可能几乎没听过;但在东营市过年过节的都排队买散酒,就像是一种习俗。这酒的味道入口有一股类似酱油的味道,也就是酱酒的酱味但是没有酱酒的酸味;中段是粮香、窖香;尾段是水果的味道;这酒没有酱酒的酱香味,因为用的一年左右的基酒,没有老酒勾调。可能喝不惯这种味道的不会喜欢,但酒是好酒。

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