酒尽留心：买酱酒、喝酱酒、酱香酒十大属性你了解吗？

民以食为天，吃货一词又来已久，早在百年前就是重庆方言，后来便逐渐被人淡忘。如今吃货当道，无论是汉子还是妹子，都以搜罗品尝美食为嗜好，遇到自己喜爱吃的美食都会兴奋好久，哪怕是一块烧饼，只要是自己喜爱的，都会给生活增色不少。传统酱香白酒酿造工艺、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，窖藏后才能出厂。但是你知道酱香酒的《属性》吗?今天我就分享酱香型白酒的特性。一、不上头，不烧心优质的酱香酒蒸馏时接酒的温度在40度以上，能够最大限度排除醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物相对较多，对人的刺激小，所以喝了不上头、不辣喉、不烧心！二、好的酱香酒空杯留香装过优质的酱香型白酒的杯子，就得气味会保留较长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心扉。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芬香气味酯类等挥发的速度较慢，而一般的酱香型白酒的酒分子小，而劣质酒会很呛鼻。三、酱香型酒不能（加料）酱香型白酒国家标准中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、水等原料，经过传统固态法发酵而成，并且对检验规则、标志、包装、运输和储存都有详细规定。所以在中国白酒中，正宗的酱香型白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。四、酱香酒的浓度科学合理近年来，越来越多的消费者趋向于葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其它名优白酒的3-4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。五、优质酱香酒越久远越好喝酒酱酒存放年限越久老熟度越高，香味是幽雅的，但一般来说超过十五年以上的老酒都是作为重要的调味酒使用！六、酱香酒的酒精度科学合理酒精浓度在53度的时候，酒精分子与水分子的亲和力最好。加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激最小，有利于健康是不言而喻的！七、纯粮食酿造、不添加外来物质酱香酒由纯粮食酿造，是天然的发酵产品。酱香酒的香气至今为止也还没有找到主体香味物质，所以就是有人想通过添加合成剂作假也无从下手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。八、富有SOD有效成分酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体多余的自由基、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏星状细胞有抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不能形成肝硬化。九、易挥发物质少、对人刺激小酱香酒有（三高）特点，蒸馏时接酒温度在40度以上，比其他香型接酒时温度高了差不多一倍。高温下有效的挥发了有害人体康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质能够在挥发绝大部分。所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。十、酸度高、养生健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的三到五倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医管理论，酸主脾胃、保肝。软化血管。西医也认可，食酸有利健康。