原创用庄子思想酿造、品评酱香酒:何为酱香酒?庄之酒有何深邃内涵?
原:用庄子思想酿造、品评酱香酒:何为酱香酒?庄之酒有何深邃内涵? “天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。已闻清比圣,复道浊如贤。贤圣既已饮,何必求神仙。”李白号称谪仙,好酒之名千古流传,但是他对酒的李家,似乎还不如道家始祖之一的庄子,超然物外做逍遥游的庄子对酿酒个饮酒有更深邃的感悟,他在《庄子·渔父篇》中对如何饮酒进行精辟阐述:“其用于人理也,事亲则慈孝,事君则忠贞,饮酒则欢乐;忠贞以功为主,饮酒以乐为主,饮酒以乐,不选其具矣。” 饮酒如何能乐而不废?要回答这个问题,我们就要来一场跨越三千年时空的对话,深入探讨一下“庄之道”和“庄之酒”:庄子之道和核心是道法自然,庄之酒的精髓在于酿造庄酒文化,传承醇厚酱香。 《庄子·养生主》用庖丁解牛的故事阐述了“生有涯而知无涯”的道理,酿造酱香庄之酒,自然也有一个继承、发扬、光大、升华的过程,这我们就不能不从庄之酒在贵州茅台镇7.5平方公里核心产区内,采用传统大曲固态发酵工艺、正宗酱香酿造工艺,特别是12987工艺说起了。 茅台镇的自然环境得天独厚:四面环山,赤水河畔遍布有千百年积淀的传统老酒坊,天精地华日积月累,形成了供养微生物菌落的营养体系,整个茅台镇变成了一个天然的发酵车间。虽然不能说离开茅台镇就酿造不出顶级美酒,但是在茅台镇7.5公里核心区内酿酒,在提升酒品方面,已经占尽了天时地利,剩下的就是思想人和了。 庄之酒秉承庄子思想,道法自然,借天时地利酿造酱香,其中的12987工艺,就是历史与文化,古法与科技完美融合的典范:以一年为一个周期,两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,让美酒在时光中发酵,在诚意中凝结,体现在口感上,就是厚重香醇,回味无穷。 贵州庄之酒酒坊已有百年酿造历史,历经三代传承,前辈的智慧结晶,加上先贤的哲学理念,造就了庄之酒的别样风情。 从笔者的名字中,读者诸君就能看出我是一个爱酒之人。本人向往的最高境界,就是座上客常满,樽中酒不空。但是半壶老酒喝酒,既选择朋友,也选择酒型:酱香首选,浓香其次,兼香、芝麻香也可,只有一种坚决不喝,为了免除麻烦,那种香型咱们就不说了。 喝酒讲究情趣,人不对,喝不多,酒不对,喝不好,第二天难受起来,就会后悔昨天选错了人,挑错了酒。 有些酒,月薪十千的人还真喝不起,有些酒,月薪五千的人也不屑喝。这里面有一个实力选择的问题,喝庄之酒,没有那么多麻烦:够档次,喝得起,喝得下,不反烧。 清风明月,三五知己,一杯庄之酒,共叙半生情。无论是星级酒店,还是书房小酌,品着庄之酒,不拘于形,不滞于物,在微醺之中纵论古今,神游八极,其喜洋洋者矣。 古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。真正的饮者,能从杯中品出思想与文化:以庄敬之心酿酒,以庄悦之情品酒,随心所欲不逾矩,庄之酒恰好体现了这种深邃的文化内涵。 庄子的话,也可以看成是庄之酒的祝福:以礼饮酒,乘物以游心,得已以养中,至矣。返回搜狐,查看更多 责任编辑: