原创用庄子思想酿造、品评酱香酒：何为酱香酒？庄之酒有何深邃内涵？

原：用庄子思想酿造、品评酱香酒：何为酱香酒？庄之酒有何深邃内涵？  “天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙。”李白号称谪仙，好酒之名千古流传，但是他对酒的李家，似乎还不如道家始祖之一的庄子，超然物外做逍遥游的庄子对酿酒个饮酒有更深邃的感悟，他在《庄子·渔父篇》中对如何饮酒进行精辟阐述：“其用于人理也，事亲则慈孝，事君则忠贞，饮酒则欢乐；忠贞以功为主，饮酒以乐为主，饮酒以乐，不选其具矣。”  饮酒如何能乐而不废？要回答这个问题，我们就要来一场跨越三千年时空的对话，深入探讨一下“庄之道”和“庄之酒”：庄子之道和核心是道法自然，庄之酒的精髓在于酿造庄酒文化，传承醇厚酱香。  《庄子·养生主》用庖丁解牛的故事阐述了“生有涯而知无涯”的道理，酿造酱香庄之酒，自然也有一个继承、发扬、光大、升华的过程，这我们就不能不从庄之酒在贵州茅台镇7.5平方公里核心产区内，采用传统大曲固态发酵工艺、正宗酱香酿造工艺，特别是12987工艺说起了。  茅台镇的自然环境得天独厚：四面环山，赤水河畔遍布有千百年积淀的传统老酒坊，天精地华日积月累，形成了供养微生物菌落的营养体系，整个茅台镇变成了一个天然的发酵车间。虽然不能说离开茅台镇就酿造不出顶级美酒，但是在茅台镇7.5公里核心区内酿酒，在提升酒品方面，已经占尽了天时地利，剩下的就是思想人和了。  庄之酒秉承庄子思想，道法自然，借天时地利酿造酱香，其中的12987工艺，就是历史与文化，古法与科技完美融合的典范：以一年为一个周期，两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，让美酒在时光中发酵，在诚意中凝结，体现在口感上，就是厚重香醇，回味无穷。  贵州庄之酒酒坊已有百年酿造历史，历经三代传承，前辈的智慧结晶，加上先贤的哲学理念，造就了庄之酒的别样风情。  从笔者的名字中，读者诸君就能看出我是一个爱酒之人。本人向往的最高境界，就是座上客常满，樽中酒不空。但是半壶老酒喝酒，既选择朋友，也选择酒型：酱香首选，浓香其次，兼香、芝麻香也可，只有一种坚决不喝，为了免除麻烦，那种香型咱们就不说了。  喝酒讲究情趣，人不对，喝不多，酒不对，喝不好，第二天难受起来，就会后悔昨天选错了人，挑错了酒。  有些酒，月薪十千的人还真喝不起，有些酒，月薪五千的人也不屑喝。这里面有一个实力选择的问题，喝庄之酒，没有那么多麻烦：够档次，喝得起，喝得下，不反烧。  清风明月，三五知己，一杯庄之酒，共叙半生情。无论是星级酒店，还是书房小酌，品着庄之酒，不拘于形，不滞于物，在微醺之中纵论古今，神游八极，其喜洋洋者矣。  古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。真正的饮者，能从杯中品出思想与文化：以庄敬之心酿酒，以庄悦之情品酒，随心所欲不逾矩，庄之酒恰好体现了这种深邃的文化内涵。  庄子的话，也可以看成是庄之酒的祝福：以礼饮酒，乘物以游心，得已以养中，至矣。返回搜狐，查看更多  责任编辑：