高粱酒添加酱酒比例多少合适呢（高粱酒勾兑加什么）
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酱酒工艺流程
在酱香型白酒的酿造过程中，原料要经过九次蒸煮。每次蒸煮后都要加入酒曲进行发酵，直到最后的蒸馏取酒。第三次蒸煮后的熟糟开始取酒，每个轮次取一次，共经过六个轮次环节，包括摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅，每个环节都要蒸煮。
酱酒的工艺流程可以分为坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒三种酿造工艺。坤沙酒。正宗坤沙酒酿造工艺就是“12987”工艺，这种工艺整个酿造周期为1年，讲究端午制曲、重阳下沙，需要2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒，整个过程共30道工序以及165个工艺环节。碎沙酒。
酱酒工艺流程是经过碎沙、大曲粉碎、下沙、泼水堆积、蒸粮、摊凉、堆积、入窖发酵、精心勾兑而成，经过一年的生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，长达三年以上的窖藏时间，检验合格后方可出厂。
酱香型白酒酿造工艺流程：泼水堆积、在下沙时先把适量粉碎的高粱泼上51%到52%的90度以上的热水，边泼水边进行搅拌，让原料可以均匀的吸收。蒸生沙，蒸料2-3个小时，估摸着有70％左右的原料蒸熟便可出甑，不能过于熟透。
酱香型白酒生产工艺
一年生产周期 酱香型白酒的生产周期长达一年，完成后还需至少三年的窖藏。这一生产与储存周期较长，也是酱香型白酒价格较高的原因之一。 两次投料 酱香型白酒的生产周期从端午开始，需经历两次主要投料。重阳节是第一次投料，也称“下沙”，因为此时红缨子高粱成熟，赤水河水清澈，适合酿酒。
大曲坤沙酱香酒的酿造工艺 坤沙酒也就是常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，曲糖化低，出酒率低，品质最好。麸曲酱香酒的酿造工艺 使用麸曲作为糖化发酵剂，一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒。
第四种工艺是窜沙。窜沙是将坤沙、碎沙、翻沙这三种工艺中产生的废弃酒糟与新的曲药混合在一起再次发酵酿造，这种工艺的出酒率很高，但酒的质量和口感非常差，通常被用于生产低端白酒。酱香白酒的四种工艺各有特点。
坤沙酒的酿造过程即我们常听到的“12987”工艺（一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒），在四种酱酒工艺中出酒率最低，制作时间也最长，成本最高，但是酒的品质最好。碎沙 即碾碎的高粱，原料破碎率为100%，相当于高粱粉。
有自制的高粱酒可以往里掺酱香型白酒吗
可以。普通白酒掺合酱香型白酒是可以的，可以改变普通白酒香味、口感。你说的就是勾兑白酒的一个想法，不会产生有害物质。
可以。包括自制的白酒掺入酱香型白酒不会产生有毒有害物质，是安全的可以放心饮用；高粱酒掺入酱香型白酒中会改变酱香型白酒的口感，至于添加的比例要根据消费者的口感需求来定；适当添加其他香型的酒可以减轻酱香型白酒的酸涩感，有可能更利于下咽。
自制的高粱酒掺酱香型白酒以的，原因如下：自制的白酒掺入酱香型白酒不会产生有毒有害物质，是安全的可以放心饮用；自制白酒掺入酱香型白酒中会改变酱香型白酒的口感，至于添加的比例要根据消费者的口感需求来定；适当添加其他香型的酒可以减轻酱香型白酒的酸涩感，有可能更利于下咽。
