关于酱酒知识的提问（关于酱酒知识的提问及答案）
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酱香酒的知识,几乎都在这里了……
酱香酒在中国白酒香型中算是佼佼者了，受到了广大群众的喜爱。下面这些个酱香酒的知识，有助于您更好的选择和品味酱香酒。易挥发物质少，对人体刺激小 酱香酒的所谓“三高”，指的是：它的蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近倍，在高温下更有效地挥发了有害于人体健康的物质。
捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
酱酒的典型口味风格特点是什么？酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久。品鉴酱香酒从哪几个基本维度进行评价？四个基本维度：色、香、味、格为什么酱香酒会空杯留香？空杯留香——即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。 因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。 当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。
酱香型白酒工艺中有“重阳下沙”一说，其“沙”是指什么？ 酱香型白酒把生产原料——“高梁”称为“沙”。 2酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么？ 酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。
酱酒知识科普
1、串香酒简称串酒，一般是将酒糟放在上层，在底层加入食用酒精让其汽化通过酒糟之后的酒，这种酒成本低廉、质量差；这种酒在茅台镇已经被严令禁止生产了，市面上出售几元到 20 几元一瓶的酱香酒，基本都是这类酒。
2、酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。如需酱酒推荐选择贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】酱酒窖藏的环境：用酒窖储藏时，窖坑的大小，通常是3-4米深，能装15-20甑的酒糟。
3、不以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度草率论长短 “酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好酒质越好”，“挂杯的酒就是好酒”，关于这些民间科普不应盲目迷信。
4、赖茅是茅台旗下的酱酒品牌，产地来自于茅台镇，主要定位是中高端酱香型白酒。赖茅酒同茅台酒一样，主要是用贵州当地优质红缨子高粱为原料，赤水河为主要水源酿造而成的。它的工艺是大曲坤沙工艺，是真正的纯粮酒。
5、很多朋友初次喝酱香型白酒都会喝不惯，甚至喝几次仍然不习惯，原因如下：酱香型白酒富含多种人体难以感知的风味物质。酱香酒在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，酱香酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍。
6、其一，优质酱香型酒自然发酵和勾兑，没有杂质和化学添加物，喝过之后不头痛，喝多了，即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其他新工艺生产的白酒那样连苦胆汁都吐出的感受，吐了就吐了，睡一觉起来啥事没有，不会像其他香型白酒吐一次相当于大病一场，没一个礼拜难恢复元气。
10个酱香酒知识问答,你能答对9个吗
喝酒暖身体是误区。酒精在身体转化的过程中会带走身体的热量，所以喝酒会让体温降低。每个人的血液里都含有酒精。每100毫升的血液中也会含有0.01至0.03毫克的酒精，这是因为人类的消化系统也具有发酵功能，会让人体发酵产生一定含量的酒。
碎沙酒 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料破碎，打磨成粉状。 碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。
主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。
酱香型白酒品尝小知识在生活中，不会喝酒，无关紧要，不能强求。但是学会品酒，尤其是会品象国酒茅台、银合壹号这样的酱香型白酒，则会使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲视群雄，即使你不会喝酒，也会成为酒桌上的焦点人物。
优越的自然条件 晏子使楚中有这么经典的一句话：“橘生淮南乃为橘，生于淮北则为枳！”南橘北枳更是对“天时不如地利”的强大阐释。好一点的酱香白酒更应该优越的地形地貌、制酒水体等一系列先天条件。
有哪些关于酱酒的冷知识值得分享?
酱酒的价格：由于酱酒的酿造过程复杂，储存时间长，所以价格通常比较高。特别是一些名牌的酱酒，如茅台酒，其价格更是高得惊人。酱酒的健康效益：适量饮用酱酒对身体有益。研究发现，酱酒中含有多种对人体有益的微生物和微量元素，可以帮助消化，增强免疫力，预防心血管疾病等。
首先，酱酒的颜色并非单一的。一般来说，酱酒的颜色偏黄，这是因为在酿造过程中，酒曲中的微生物分解了粮食中的淀粉和蛋白质，产生了一些黄色的物质，如酮类、醛类等，这些物质使得酱酒呈现出黄色。
品鉴慎初酱酒的小妙招有很多，以下是一些值得分享的方法：观察颜色和透明度：将酒杯倾斜，仔细观察酒的颜色和透明度。优质的酱酒应该呈现出清澈透明、略带黄色的外观。如果发现酒液浑浊或有明显的杂质，可能是品质不佳的表现。闻香气：将酒杯轻轻摇晃，让酒中的香气释放出来。
酱酒知识之为什么?
因为真正的纯粮酒有点苦味是很正常的，而且现在的主流酱酒主要体现的就是焦香，焦香主要是6/7轮次酒的表现，肯定会有微苦感，你所说的苦，主要是长时间停留在口中不散去，那么有些苦感是很正常的。
酱香型白酒因工艺不同，工序较复杂，对水质、环境等要求较其他香型的白酒来说要求更高。所以，酱香型白酒更好一些。
酱酒的文化：酱酒不仅仅是一种饮料，更是一种文化。在中国，饮酒被视为一种社交活动，人们通过饮酒来增进感情，交流思想。而酱酒因其独特的味道和高昂的价格，更是被视为一种身份的象征。
为什么要重阳下沙？ 以茅台镇酱酒酿造为标准，有两个主要原因：一是重阳节前后，赤水河河水清澈，满足酿酒对水质的要求；二是重阳节前后，当地小红梁成熟，满足酿酒对酿酒原料主粮的需求。
近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒的酚类化合物是其他名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
