酱酒分为哪几类（酱酒分为哪几类类型）
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酱香型白酒的分类?
酱香型白酒分为以下种几类：大曲酱香酒大曲酱酒的酿制工艺是指用大曲块曲做为糖化发酵剂(培养曲块温度较高，属于高温曲)，固态发酵生产的酱香型白酒，而且大曲酱香的原料主要是小麦，茅台酒正是采用这种工艺，整粒高粱占比达到80%，采用最完整的传统工艺酿造。
按照后味区别：优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型；一级酱酒：后味长，酱香风格明显；二级酱酒：后味短，有酱香风格。
酱香型大曲拆仓时可分为黄曲、白曲和黑曲三种类型的曲。黄曲：占比率≥80％，呈金黄色或棕黄色，曲香浓郁。白曲：占比率≤10％，呈麦粉色，有曲香味和生麦味。黑曲：占比率≤10％，呈棕黑色，曲香明显，略有焦糊味。
但是，酱香型白酒也分等级制的，你喝的酱香型白酒是哪一个级别的？众所周知的茅台又是哪一个等级的呢？我们一起来看看。窜香酒 窜香酒，业内也称之为串酒也叫串香酒，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。
酱酒有哪些
茅台酒茅台是酱香型白酒中的典范代表，它也是很多人心中的“国酒”，同时也是具有特色的地理标志产品，甚至它还是我国非物质文化遗产之一，品质与口感更是不用说，真的是集万千光环于一身。
飞天茅台 飞天茅台作为茅台酒的核心产品，凭着优异的品质获得了广大消费者的肯定，一瓶难求，价格一度涨到历史新高。可以说酱香热就是飞天茅台带飞的。祥康九仙魁 九仙魁作为祥康酒业战略单品之一，其口感风味不输于高端酱香白酒，同样采取古法工艺酿制，每个过程都中都做到严丝合缝。
比较有名的酱香酒 飞天茅台 最有名的酱香酒当属飞天茅台，这一点是毋庸置疑的，有价而无市，本身质量过硬，名气传遍天下，人尽皆知，即使你问一个滴酒不沾的人中国最好的白酒品牌是哪一个，他也会说出“茅台”二字。
茅台酒 茅台酒做为大曲酱香型白酒无可逾越的高山，其本身就具有较硬的产品实力，以此纵观整个酱酒市场几乎无人能比，而旗下风味独特茅系酱酒更是其它酱香型品牌争先模仿的对象，称其“酱酒鼻祖”实至名归。
酱香型白酒都有哪些
1、贵州茅台酒 贵州茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，曾被誉为国酒。(还年轻， 但茅台是真好喝，烈而有礼，宠而不骄这个精神真的值得我们年轻人学习。) 郎酒 郎酒虽然被誉为一树三花，没有走传统川派白酒的老路，郎酒旗下酱香酒的口碑也十分不错，被誉为国内酱香酒第二。
2、酱香型白酒有茅台酒；国台酒；祥康酒；钓鱼台酒；郎酒；珍酒；习酒；无忧酒；金沙回沙酒；金酱酒等白酒品牌。酱香型白酒迄今为止发展已经有百年，以上十款酱香型白酒在白酒当中可以说是佼佼者，且是有属于自己的发展体系和生产价值，如今也是较受人们喜爱品尝的。
3、酱香型白酒包括：茅台酒、郎酒、习酒、金沙窑、国台酒等。
4、入口相对顺滑柔和，甜爽醇厚，酒体饱满充实，回味稍短，价格不算贵，当日常口粮酒或品鉴北方酱酒都合适。 潭酒金酱 潭酒金酱，以三年坤沙基酒(95%)+十年老酒(5%)进行混合勾调，产品名与金质习酒一样都带“金”字，差格差不多。
5、中国三大酱香型白酒通常指的是贵州茅台酒、四川郎酒和湖南习酒。贵州茅台酒：贵州茅台酒是中国著名的高档白酒之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。茅台酒以其色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔滑、清甜甘爽、酒体饱满、余味悠长、空杯留香持久的特点而著称。
如何鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四类酒,详细...
1、窜香酒是用捆沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量较差，成本低廉。市面上出售的酱香型白酒基本都是这类产品。以上是鉴别酱香型白酒中的捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒的详细步骤。需要注意的是，不同种类的酒品在生产工艺、原料利用和品质表现上存在明显差异。
2、捆沙酒，又称“坤沙酒”或“坤籽酒”，代表正宗的酱香型白酒，遵循茅台酒的传统工艺。其生产周期长达十个月，出酒率较低，品质上乘。核心工艺是“回沙”，即原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，且需窖藏三年以上方可出厂。高粱粉碎率小于等于20%，确保酒体纯净。
3、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
4、口味不一样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味优雅且长。制作手法不一样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。
5、翻沙酒，使用坤沙酒糟与新高粱和新曲药混合酿造，生产周期短，出酒率高，但品质较差。翻沙酒带有酱味，但若工艺控制不当，易出现苦、糊等邪杂味。此类酒往往用于制作低端酒品。 串沙酒（窜香酒），采用捆沙酒糟与食用酒精蒸馏制成，质量差，成本低。
6、从酿酒周期来说：坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞串沙酒。从出酒率来说：碎沙酒＞翻沙酒＞坤沙酒，串沙酒不说出酒率。在市面上，一般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，一定是串沙酒。懂酒，才能少花冤枉钱。
三大酱香型白酒都是哪些
1、中国三大酱香型白酒通常指的是贵州茅台酒、四川郎酒和湖南习酒。贵州茅台酒：贵州茅台酒是中国著名的高档白酒之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名于世。茅台酒以其色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔滑、清甜甘爽、酒体饱满、余味悠长、空杯留香持久的特点而著称。
2、茅台。酱香型白酒以茅台酒最为著名，是因为其独特的发酵和酿造工艺及茅台厂区的独特环境因素使然，并非只是用了赤水河的水和较大范围的地理因素。赤水河沿岸有众多酒厂，仅茅台镇就有上千家，但都酿造不出与茅台酒品质比肩的酒来。
3、茅台酒 中国大曲酱香酒的优质典范，旗下白酒具有酱香醇厚，浓香肆意，醇厚绵软、回味悠长、齿留余香的特点，而飞天茅台口感的特点就是焦苦味较重，是飞天茅台独有的标志，无法被超越或者模范，人们也会将茅台酒的味道视为标准，以“茅香”作为价值标准，足以体现茅台酒价值高耸。
4、三大酱香型白酒都是：茅台、金沙窖、郎酒。茅台 茅台酒独产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，有“国酒”之称，是高端白酒之一。
5、三大酱香型白酒是指茅台，金沙窖和郎酒，酱香型亦称茅香型，以茅台和蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
