酱香酒口感发酸还能喝吗（酱香酒口感发酸还能喝吗知乎）
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茅台喝着有点酸是真的吗
1、酸类物质比较多。浓香型白酒的主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。浓香型的酒是闻不到酸味的，药香型和酱香型的酒酸味才比较突出，这两个是所有酒中酸含量最高的。浓香型白酒闻到酸味，就有点不对了。可能是酒精勾兑的，在勾兑时酒精掺杂了异味进去，或是酸脂没有协调好吧。
2、如果品尝酸是主导那基本不是飞天茅台。飞天茅台是茅台酒中的上品，口碑和价值在市场上也是备受认可。飞天茅台是属于酱香型的。
3、几十年的老酒鬼，你这种情况还真没遇到过，就算是假酒也不会变酸。唯一的解释就是你打开后没有盖好造成酒体里的酒精挥发（行话叫，走气），如果是这样，再好的酒也不好喝了。
4、酒，亦有五味！酸 白酒中必须也必然具有一定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。甜 白酒中的甜味，主要来源于醇类。
米烧酒有酸味如何去除?
1、口感：包谷烧酒的口感丰富多样，既有浓烈的酒精刺激，又有柔和的甜味。在品尝时，可以感受到酒液在口腔中的味道层次分明，先是玉米的甜味，然后是酒精的烈度，最后是回味悠长的酒香。这种口感的形成主要得益于玉米本身的糖分含量以及发酵过程中产生的多元醇、有机酸等物质。
2、而酿 真露烧酒造程序上却有独到之处：先把选择好的原料粮用清水浸湿，再放入普通的饭甑中蒸数小时，蒸到谷物绽皮露心时，抬到打扫干净的房顶上，摊开晾凉后，再撒上酒曲，搅拌均匀，装进一个专用于贮存酒饭的大篾囤里，用稻草把蔑囤团团捂紧使酒饭发酵。
3、如果是低度酒，存放的时间久了，就没有酒味了。对于高度酒，存放的时候也有讲究，一般要把酒放在阴暗潮湿的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少动才行。原酒的储存方法 用坛子存放 首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。
酒有涩味还能喝吗
1、白酒有涩味是可以喝的，不过口感太差，涩味是通过刺激味觉神经而产生的，它可凝固神经蛋白质，使舌头的粘膜蛋白质凝固，产生收敛作用，使味觉感觉到了涩味，口腔、舌面、上颚有不滑润感。白酒中呈涩味的物质，主要是过量的乳酸和单宁、木质素及其分解出的酸类化合物。
2、葡萄酒发涩是正常现象， 葡萄酒口感发涩是因为单宁的作用。单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。
3、葡萄酒有苦涩味正常吗其实不是这酒不好，葡萄酒苦是正常现象，正常的苦味是葡萄酒基本味道的一种，葡萄酒的苦味和涩味来自于葡萄酒里面所含有的单宁。单宁是存在于葡萄皮、葡萄核和葡萄梗中的一类物质，味道是苦涩的，但是对于葡萄酒来说确实至关重要的。
4、啵”一声清脆的气体声音，如果没有，就是漏气了。当然也可能你把涩味当成了苦味，涩味是单宁的味道，是正常的，而且是必须由的。葡萄酒觉得酸未必是酒坏了，有些平衡度不好的酒，会偏酸，属于正常现象，不是每个酒庄每年的酒都能做到很好的平衡度，有些低中档的酒庄经常会有些酒酿出来会偏酸。
5、干红有点苦，或者微酸，微涩属于正常情况。不要加糖，干红是把糖脱掉的葡萄酒，再加糖的话还不如买甜酒。喝干红最好准备一杯冰水，喝前含一口，再品尝干红。不要直接往酒里加冰块，会影响酒的风味。也不要直接把酒冰镇，容易形成沉淀。
6、葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。
53度的贵州茅台(酱香型白酒)开了放了一个星期,味道变酸!这是为什么...
1、几十年的老酒鬼，你这种情况还真没遇到过，就算是假酒也不会变酸。唯一的解释就是你打开后没有盖好造成酒体里的酒精挥发（行话叫，走气），如果是这样，再好的酒也不好喝了。
2、白酒充分氧化反应，会变酸；白酒不充分氧化反应，会借助酸味分子生成香味物质。也就是说白酒是可以“醒酒”的，但不适用所有的白酒。
3、酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，所以对人的刺激性小。这些是其他任何蒸馏酒所无可比拟的。想要了解更多关于白酒的相关信息，推荐咨询贵州庄之酒酒业。
4、二：没有密封好在存酒时，最讲究的就是密封性要好，除了防止其酒精挥发跑酒外，还有就是酒液与空气接触后会氧化也会使酒变酸。所以说存酒时如果是瓶装酒，其瓶盖处一定要密封好。如果是坛装，也不要经常去打开。再有，开过封的酒若放置一段时间后，其也会因为氧化而变酸的。
