酱酒的口感特点
谈谈你喝了酱香型白酒的感觉是什么
第一次喝酱香感受
以前基本不喝酒，偶尔在家宴上喝酒，喝过天之蓝、剑南春、泸州老窖、五粮液，
留下的印象都是下咽辣嘴，酒后头疼，酒嗝难闻
所以奇怪怎么会有人喜欢喝白酒，对我而言只有甜酒酿是好喝的酒。
最近学了一点知识，知道了酱香的种种好处
立马买了一瓶习酒1988，今天到了就找个朋友喝了2两解惑
怎么说呢？
下咽还是辣嘴，当时就心想，酱香也不过如此
但是酒后一小时再回味，再咂嘴，感觉有点甜，打了酒嗝也不像浓香酒一样发臭难闻
估计我这种啥也不懂的新人，是不是好酒我也喝不出来
只能感受到辣不辣嘴，哈哈，应该从金典或者王子喝起，培养酒感
酱香型白酒开瓶后，缓慢倒入酒杯内应该闻到酒的香味，倒入杯中时酒线细长，颜色微黄。先喝一小口酒，可能感觉到有苦味，辣味，中药味都是正常的，过一会儿感觉到有酒香味，喝过之后不闷头，不影响第二天上班就是好的酱香型白酒。
个人意见仅供参考。
酱香型白酒制作工艺复杂且多样化，这里就不嗷述了，不明白可以上百度查查。酱香型白酒最好喝的酒当属贵州茅台集团出的酒，酒厂地理位置独天厚地，距赤水河7.5公里范围，当地盛产的高粱是酒厂必需的宝物，离开这两条条件，贵州茅台集团产的酒味道就有天壤之别，实际贵州茅台集团产的高档酒成本不超过150元，之所以卖得贵是因为其一喝得人多，产量跟不上；其二是品牌历史沉淀后的文化价值。真正粮食酱香型白酒味道每个人喝感觉都不一样，甚感人生的甜酸苦辣香，所以酱香型白酒多数爱上他的人基本都是40岁以上的人居多，可以这么说:“一但爱上，就无法自拔”，再喝其他酒，都会感觉“垃圾酒”。粮食酱香型白酒其特点优势:其一多喝不上头、不口干、不呛口，越喝越带劲、越喝越顺口；其二粮食酱香型白酒储存时间越久味道越好，香味浓郁，酒色偏黄。
还记得你第一次喝酒是什么感受吗？每个人有每个人不同的感受，有的感觉“苦”有的感觉“呛”有的觉得“辣”。那么白酒辣口，我想很多人都有这种感觉，就像我第一次喝白酒的时候，也是感觉有一点辣口的感觉，当第一口喝进去的时候就感觉“这酒有什么好喝的，喝进去又辣”，但是看到大人们喝的时候又觉得他们喝起来感觉没有那种辣口的感觉，喝起来很顺口的样子。
饮酒是现在人生活中必不可少的一项技能，尤其是需要和客户在饭局中有一个很好的沟通交流，一般的人可能都会喜欢用喝酒的方式，因为喝酒的过程中，整个人的情绪也会慢慢松懈下来，人与人之间也会更贴近。但其实现在还是有很多人没有喝过白酒的，很多人都是喝啤酒或者是红酒，这类人如果刚接触白酒的话，第一口喝下去，基本上也会有辣口的感觉。
那么白酒为什么会辣？辣味是酒精引起的吗？越是高度酒就会越辣吗？
很多人喝酒都会觉得：酒的度数越高，喝起来越辣口。但是真的是这样吗？其实不然。
国家规定72°或者72°以上的酒就不再是酒了，而是食用酒精了。大家可以自己尝一点点食用酒精，给你的感觉绝对是微甜的，而不是辣口的。说白了就是纯酒精也不会有辣口的感觉，更不用说那些高度白酒了。
所以酒辣不辣口和酒的度数没关系，那酒为什么会辣口？
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、等等，这些太专业的东西，说出来可能大家也不太看得懂，那就是这些物质让酒有了不同的口感、香气，也有了酸味、苦味、辣味。而造成“辛辣”这一感觉的，主要是醛类物质，其中最多的成分是乙醛。
还有一种情况就是有的酒友们以前喝惯了其他香型的低度酒，在第一次喝酱香型白酒的时候，习惯了大口畅饮。这种一饮而尽会让你感觉酒很冲，但其实这并不是辣。因为酱香型白酒口感非常饱满，醇厚的。是适合小口细呡的，这种方式喝酒，你会发现其实并不是辣，而是你的饮用方式不对。
正宗酱香型白酒的醇厚感和那些低端酒的那种辣其实是两回事，有兴趣的可以对比一下的。
其实白酒辣不辣口和生产工艺、存放时间、后期勾调等等有很大的关系。很多人喜欢把酒放几年再喝，原因之一就是存放时间久的酒不辣口，口感绵柔、醇厚。在酱香型白酒老熟后，酒的口感会更加醇和，喝起来也就没那么辣了。还有就是可以用年份比较久的酒来进行勾调，一般新酒是比较辣口的，用老酒来进行勾调，也能减少新酒的辣味。
