酱香酒分为
酱香型白酒的高低档次通过酿酒工艺如何划分
酱香型白酒，按酿造工艺分为浑沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。
1、浑沙酒
浑沙酒也叫“坤沙酒”或“浑籽酒”。沙指的是高粱，浑指的是完整，浑沙酒，指的是用完整的高粱酿的酒。坤沙酒的高粱，也只是相对的，一般高粱破碎率在20%左右。
坤沙酒严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能够出厂。浑沙酒酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长。坤沙酒出酒率很低，一般有5斤粮食出1斤酒。如茅台酒的飞天、五星就是坤沙工艺。坤沙酒品质最好，好喝酒的朋友，建议喝坤沙酒。品牌只是个名头，长期喝，坤沙散酒是个不错的选择。
2、碎沙酒
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒生产周期短，不需要严格的“回沙”工艺，出酒率高，成本较低，品质一般。碎沙酒入口柔和不苦,略发甜,香味比较大但留香非常短暂。茅台王子酒就是碎沙酒。
3、翻沙酒
翻沙酒是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。翻沙酒生产周期短，出酒率高，品质差。翻沙酒焦苦味明显,空杯留香时间短。茅台迎宾酒，就是采用的这种工艺。
4、窜香酒
窜香酒也叫"串酒"、"串香酒"，是用坤沙酒最后第9次蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏出的酒。窜香酒质量差，成本低，严格来说已经不算酱香型白酒了。这种酒，不建议买来喝!
白酒分酱香型和什么
白酒分酱香型和浓香型。
因为白酒的香型按照原料和发酵方式的不同可以分为多种类型，其中酱香型和浓香型是较为常见的两种。
酱香型白酒以高粱为主要原料，辅以小麦等其他谷物，采用长时间发酵、长时间蒸馏、长时间贮存的酿造工艺而成，因而呈现出酱香浓郁，口感醇厚的特点；而浓香型则以玉米、高粱、小麦等杂粮为主要原料，采用较短的发酵、蒸馏和贮存时间制作，因而相对于酱香型的香味浓度略弱，但口感爽净，容易入喉，是多数人喜爱的类型之一。
白酒分为几种香型
白酒的香型分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型（1993年国家又颁布了“兼香型”）。前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。
大酱分几种酱
分两种，主要分为“大酱”和“盘酱”两种酱。前者口味特别,臭中带香,最适合蘸生的蔬菜直接食用,通常只有在东北农村才广受喜爱。而盘酱,惯吃日韩料理的老广大概也会觉得熟悉其味道和大酱汤极为相似。实际上大酱汤采用的正是这种酱,其味鲜香,更适合大众口味,也时常被运用于菜式烹调。
白酒分类和等级有几种
大概分为酱香型（茅台酒）浓香型（泸州老窖特曲、五粮液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起来了0），芝麻香型（梅兰春）、凤香型（西凤酒）。 等级是优级，一级、二级
