纯粮固态发酵酒是什么意思
纯粮固态白酒和液态发酵的区别
1、制作原料不同：
纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。
液态发酵酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精沟兑酒。
2、特点不同：
液体发酵法的特点：缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。
固态发酵特点：水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；发酵过程粗放，不需严格无菌条件；设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。
3、发酵流程不同：
液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。
固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
纯粮固态发酵白酒是什么意思
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。
产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
纯粮固态发酵白酒是纯粮酒吗
固态发酵白酒大部分是纯粮食酒。固态发酵只是白酒的一种酿酒工艺，不能指靠它来判断酒的类型。固态发酵是白酒传统酿酒工艺，使用粮食为原料，在生产过程中都是固态形态产出的白酒。
什么叫纯粮固态发酵酒
纯粮固态发酵酒是一种以高粱、玉米、大米、糯米、高粱粉、小麦等粮食为原料，通过低温发酵、蒸馏、沉淀、勾兑等工艺制成的酒类。纯粮发酵酒的优点在于口感清爽、香气浓郁、营养丰富，并且不会产生任何有害的有害物质。
纯粮固态发酵白酒是一种采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒1。这种白酒制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求2。纯粮固态发酵白酒具有本品固有风格特征，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质3。
纯粮固态发酵酒是一种以粮食为原料，通过特定的发酵工艺和条件，在固态环境下进行发酵而得到的酒类产品。
固态发酵是指发酵过程中使用的基质是处于固态状态的，如大豆、豆饼、玉米、小麦等物质。
相对于液态发酵，纯粮固态发酵酒更加自然、健康，并且能够保留原料中的营养成分。
纯粮固态发酵酒是我国传统的酿酒技艺之一，主要分布在江浙沪地区。
在现代酿酒业的发展中，固态发酵酒也逐渐成为了一种趋势，因为这种发酵方式更加环保、节能，并且酒类产品性质更加稳定，口感更加浓郁。
纯粮固态发酵酒也被视为保护传统文化的一种途径，因为它蕴含着浓厚的历史和文化底蕴，具有重要的文化和经济价值。
