酱香酒知识培训总结
酱香型白酒酿造过程中具有高乳酸耐受的原因
原因是酱香型白酒具有降酸重要功能的酵母菌库氏毕赤酵母。
温度在酱香型白酒的酿造过程中是关键的因素之一，它对酱香型白酒的生产起着至关重要的作用，它不仅为微生物的生长提供温度环境，也对酱香型白酒酿过程中的功能微生物起着一个定向筛选作用。
酱香酒好评语
酱香酒是一种独特的酿造酒类，其特点是酿造工艺独特，口感醇厚浓郁，回味悠长。酱香酒采用优质的原料和传统的酿造技术，经过多道复杂的工艺流程，酿造而成。喝上一杯酱香酒，能够感受到酒香四溢，口感醇厚，回味悠长，让人陶醉其中。不仅如此，酱香酒还具有降脂、减肥、抗衰老等保健功效，因此备受消费者喜爱。
买酱香白酒一般选择几月份生产的好
一月份。新买来的酱香白酒，味道偏冲，没有那么好喝，但是放几年后再喝，其口感就变好，喝起来真的是美滋滋。
酱香型白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味，让酱香白酒的口感更加柔和丰满。
入门级酱香酒该怎么选购
其实你这个问题茅台集团都给你提前想过了。
针对不同消费水平的朋友，我给大家做不同的推荐。
第一款——茅台迎宾酒：
茅台迎宾酒也是名副其实的入门级酱香白酒，市场价在100前后一瓶，真正的“百元酱香”。
但要说到品质，其实还真就一般般，愣是要分个三六九等的话，茅台迎宾酒算是低端酒中的“高端产品”了，虽然只是翻沙酒，但说实在的，比起一些所谓的坤沙酒品质还要恰当一些。
第二款——茅台王子酒
茅台王子酒和茅台迎宾酒一样，同属于“贵州茅台股份有限公司”出品，和迎宾不同在于其生产工艺，王子酒是采用碎沙工艺，也就是我们俗称的“碎沙酒”。
一般王子现在的售价在200—500之间，普通王子要便宜些，生肖王子要贵很多（生肖王子是坤沙而非碎沙）。
第三款：习酒
习酒属于茅台旗下子公司，有自己独立的酒厂，厂址位于贵州习水县习酒镇，在1998年并入茅台集团。
习酒有一句口号说得一点没错——不喝茅台，就喝习酒！习酒有着茅台集团的支持以及自身的实力累积，在整个贵州的酒企来讲都是数一数二的。
习酒现在的市场价在200—800元一瓶，品质中档偏上，消费能力不错的朋友可以以习酒作为切入点尝试。
当然了，人有百口，千人千味，龙虾鲍鱼也不是谁都吃得惯的，萝卜白菜也不是一定不好吃，主要在于做菜的人的水平。
我是茅台梅老三，做酱酒，我是认真的！欢迎各位关注投稿，与我一起探讨更多白酒知识！
选入门级酱香型白酒。首先得选大厂嫡系，有人会说什么是大厂嫡系？大厂嫡系就是厂家自己主做主推的产品，现在很多大品牌的酒厂也有很多开发酒，首先一定要多学多问多看，在这里大体讲几款大厂嫡系入门级酱酒，茅系的普通白迎宾，红迎宾紫迎宾。金沙的黑五星。珍酒的老珍酒，习酒的老习酒。擦亮眼睛认准渠道，找对靠谱的人，这是关键！
人生之美，在于闲暇时光，邀三五好友，围炉而坐、静心品茗、聆听雅乐、小酌美酒，岂不快哉。
入门级酱香酒，说得直白点就是各大酱香型白酒厂最低端的酱香酒，也就是最便宜的酱香酒。由于各大酱香酒厂的品牌度不同、酿造工艺不同、质量和价格也就略有不同。
笔者收藏白酒有十几年的历史，我有一个始终不变的理念，买酒只买大品牌的白酒，即使贵一些，也不愿意买那些便宜的小酒厂生产的白酒。品牌代表着质量，白酒作为饮品直接关系到自身的健康，丝毫马虎不得。
这几年酱香热兴起，带动酱香型白酒涨价明显，这也使入门级酱香酒的价格门槛不断提高。
现在市场上售卖的酱香型白酒有四种工艺，分别是：坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺、窜沙工艺。目前，国家酱香酒标准只承认坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺这三种工艺，属于纯粮固态工艺的酱香型白酒。
坤沙酒是酱香酒最好的工艺，此种工艺的酱香酒都是高端白酒，最杰出的代表是飞天茅台酒和五星茅台酒。
入门级酱香酒主要集中在碎沙工艺和翻沙工艺的白酒中。现在，我挑选几家酱香白酒厂，作为回答你怎样挑选入门级酱香酒：
1、茅台酒股份有限公司
入门级酱香酒有：茅台迎宾酒、茅台迎宾酒中国红、茅台王子酒
2、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司
入门级酱香酒有：红习酒、蓝习酒、精品习酱、习道清韵、老习酒等。
3、贵州金沙窖酒酒业有限公司
入门级酱香酒有：金沙酱酒五星、金沙回沙酱酒原浆、金沙回沙酒酱酒五星、金沙回沙酒酱酒六星等
4、贵州珍酒酿酒有限公司
入门级酱香酒有：珍品珍酒1975、珍酒珍五、珍酒精品、珍酒老珍酒等。
5、湖南武陵酒有限公司
入门级酱香酒有：武陵酒经典飘香
以上酱香型白酒都是全国知名酱香型白酒企业，质量有保证，可以放心购买。
渠道为王，购买白酒的渠道很重要，宁愿贵一点也不要贪图便宜，买渠道不明的白酒。你可以到当地比较靠谱的糖酒公司，大型超市，也可以在某宝某东的白酒旗舰店购买，最好做活动的时候购买，有时价位相差很大。酱香型白酒买回家最好能在家多存放几年，最好不要喝当年的新酒，假如说你能放三年以上再拿出来饮用，一定会有意想不到的效果。
最后特别提醒，小酌怡情，大醉伤身。
入门级酱香白酒怎么选，百人百酱，但首选大厂嫡系。喝了几年的酱酒，依我的口感，我首选老习酒，老珍酒，红习酱，金沙回沙黑五星这四款。老习酒最均衡，老珍酒香味突出，红习酱稍淡，金沙回沙黑五星因为是51度，最淡，总觉得差点意思。
首先需要认识到的是优质酱香型白酒，主要是以感官进行品鉴的口味特点，包含酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。而在品评酱香型白酒的过程中，需要通过四个基本维度来展开，分别是色香味格。很多人对于空杯留香的原因，感觉到有些迷惑，其实之所以造成空杯留香，还是因为酱香型白酒内部的酒质比较稳定，聚合后的大分子酒精和多种含有芳香气味的脂类挥发得速度比较慢，其他香型的酒酒精分子比较小，同时具有芳香气味的脂类比较少，挥发得比较快，相对来说劣质白酒会很呛人。
