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坚持长期主义,酱酒做时间的朋友

酱香酒友1年前 (2023-08-28)酒业资讯15

原:坚持长期主义,酱酒做时间的朋友  一直以来,酱香型白酒都是纯粮固态粮食酒的典型代表,中国人对于年份好酒的偏爱,决定了工艺的高度和难度,而酱酒的工艺,把中国酿造做到了极致。  和时间做朋友,是酱酒的“不得已”,如此漫长的酿造周期,换做其他香型,早已可以出品面向市场了。  有人说,未来酱酒市场份额占据白酒市场核心地位的趋势不会发生改变。所以在过去一年,有实力的酱酒企业开始增产扩能,而中小酒企却开始减产,这并非是大鱼吃小鱼的粗暴逻辑,而是酱酒背书已经越来越需要各个要素的综合考量,产能只是其中之一。  如果回看浓香型白酒的发展历史,我们能看到比较清晰的成长路径,而对酱香白酒来说,浓香型白酒的发展壮大一定有借鉴之处,或者再直接一点,酱香白酒的升级发展,势必也要和浓香型白酒一样,经历各个阶段。  浓香型白酒从开始到如今高级阶段,用了几十年的时间,浓香型白酒已经完成了品牌化、头部化、规模化和营销精细化。  浓香型白酒产业和市场走过的路,酱香型白酒照样要走过一遍。在酱酒上半场,品类的整体增长让所有酱酒企业都得到野蛮式增长,步入中场,所有酱酒企业都面临战略的决策和终极命运的选择。  但无论何种香型,品牌均是第一竞争要素。  20年前浓香白酒市场贴牌6-8年的火热期在酱酒行业被快速缩短为2-3年。未来,酱酒贴牌将日渐式微,但主流酱酒企业的主品牌买断经营和文创产品开发还将长期存在。  而酱酒整体价格回落,300-600成为了核心价格带。这是酱酒价格泡沫刺穿后,大部分酱酒企业的主销产品的价格回归,也是主流酱酒企业五年坤沙基酒产品对应的价格带。  虽说千元价格带是酱酒未来主流品牌制高点的核心价格带,但这部分超高端市场只能由主流酱酒企业才有实力拥有。  市场回落,酱酒价格带也会进一步细分和丰富,100-300元价格带将成为酱酒市场最后一个主流价格带,也是大众消费人群的好酱酒,同样能满足普通消费者对酱酒的需求。  从长周期来看,产品价格带的细分或市场行业下行,最终都会落到品牌力上,消费者将为品牌买单,而不是单一对价格高低来评判酱酒的好坏高低。酱酒产业和市场分化正在发生,品牌化、规模化、集中化是主要方向,同时资本的分化也是一个重要方向。  产区是酱酒品质系统的溯源,产区的理解就是酿造所需要的微生物体系的生长环境。环境不同,微生物群之间的差异也会体现的酿造后的风味上,不难理解的是,未来的酱酒也会和浓香型白酒一样,出现许多风格流派,如经典、绵柔、淡雅等等。  尽管品类会细分,但所有酱酒企业都必须走高质量发展之路,那就是长期主义,不能着急,必须沉下心完成六个方面的系统建设:  1,有规模的、稳定的生产品质体系;  2,有销售占比在50%以上的超级大单品;  3,有3-5个省级根据地市场;  4,知名品牌及基于品质的深度体验体系;  5,500-5000人的落地销售服务团队;  6,厂商稳定合理的分利体系。  迄今为止,酱酒产业仍然是钻石赛道,其增长的确定性、空间的容纳性、投资的安全性都非常具有确定性。酱酒仍然是消费市场的最佳赛道,酱酒产业和市场的长期向上不可逆转,酱酒的红利长期存在,只有长期主义,方可穿越周期,拥抱酱酒的财富价值。  关注【庄酒】,了解更多中国白酒内容,咨询庄之酱酒,欢迎留言或私信返回搜狐,查看更多  责任编辑:

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